2013年2月22日 星期五

煨苦菜


    


芥菜頭帶有微微的苦味,冬天是盛產的季節,用醬
油及糖煨煮到非常軟爛,入口會回甘,搭配清粥或
配飯配麵再適合不過。



江浙館子的各式各樣盆頭小菜是我的最愛,雖然不
起眼,但道道經心烹煮,伴隨著回憶的味道讓人齒
頰留香,回味無窮。





煨苦菜
約4-5人份

材料:
大芥菜頭400g,

調味料:
醬油3大匙,烏醋1大匙,糖30g,水60cc,

步驟:
1.芥菜頭清洗乾淨,切成約3cm段狀
2.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將菜放入中小火拌炒4-5分鐘至菜軟
3.依序將調味料放入混合均勻煮至沸騰
4.蓋上蓋子轉成小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可




補充:
1.此菜為冷食,可以一次多做放冰箱冷藏


格友延伸做法:

RUBY的煨芥菜心



































25 則留言 :

  1. 好特別呀!第一次看到這種吃了會回甘的菜 配粥真是剛好:))

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  2. 鄰居送了好多芥菜.剛好來試試看 :x

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  3. 老師可以加一些辣椒嗎

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  4. 這道菜也是我從小到大的記憶耶!小時候不喜歡這道菜,又苦又沒賣像,年紀大了,反而喜歡吃了~剛吃苦苦的,可是會回甘,像人生...不是嗎?謝謝Carol的分享^^

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    1. 說的沒錯
      就是像人生 :>

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  5. 明天就去買材料做做看,謝謝分享 :x

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  6. 看起來很好吃!

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  7. 看起來很美味,配稀飯一定很讚,原來芥菜還可以煨,一直都只有過年時煮長年菜雞湯,謝謝分享這道好菜!

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  8. 謝謝carol分享~~ :x 我的冰箱裡還有2顆芥菜心...下午就來做晚餐時可以嘗鮮囉 :P

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  9. 配清粥真美味 :x

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  10. 這在江浙菜中叫做"火靠"菜,奇妙的是吃起來幾乎沒甚麼苦味了。

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    1. 苦瓜也適合這樣料理~

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  11. 謝謝Carol的分享 :-*

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  12. carol老師:我家的煨芥菜心完成囉~~我還加了2條朝天椒...有點辣..有點甜有點鹹又回甘的好味道.....來嚐嚐吧!謝謝囉 :x

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  13. 請教Carol:大芥菜頭和大芥菜.兩者是不一樣的佷材嗎?謝謝Carol~

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    1. 好像是一樣的
      只是這是上方的嫩業嫩莖部份
      不過都是冬天比才看的到的材料
      現在可能沒有~

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