2012年7月23日 星期一

涼拌鳳梨木耳


    


小的時候我很怕鳳梨,不要說吃,連聽到鳳梨 2個字
就渾身打哆嗦,因為每次吃鳳梨就破的滿嘴,讓我對
鳳梨敬而遠之.



現在的鳳梨改良的越來越好吃,有的品種完全沒有
酸味,入口甜如蜜,也不再吃的刺嘴.鳳梨變成我喜
愛的水果之一,盛產的時候一定會多買幾顆.

鳳梨除了當做水果,入菜也是非常適合.酸甜的口感,
高纖維熱量低,是台灣具有指標性的農產之一.木耳
炒鳳梨是我們家常常出現的料理,天氣熱不想起油
鍋可以試試涼拌的方式.搭配風味獨特的果醋,這盤
小菜給你好氣色~~







涼拌鳳梨木耳
約3-4人份

材料:
新鮮黑木耳120g,鳳梨120g,紅蘿蔔30g,
薑2片,紅辣椒1/2支

調味料:
水果醋1.5大匙,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙,

步驟:
1.新鮮黑木耳切一口大小,鳳梨切一口大小片狀,
   紅蘿蔔切片,薑切絲,紅辣椒切段
2.黑木耳放入沸水中煮2分鐘,紅蘿蔔放入沸水
   中煮4-5分鐘撈起放涼



3.將黑木耳,紅蘿蔔,薑絲及紅辣椒放入碗中
4.倒入所有調味料混合均勻
5.再加入鳳梨混合均勻,放冰箱冷藏3-4小時入味即可



補充:
1.果醋可以使用任何自己喜歡的口味,也可以
   用1.5大匙白醋+2茶匙糖代替


炒食做法請參考:

木耳炒鳳梨



































41 則留言 :

  1. carol姐姐~
    這在夏天享用,真的超美味的~
    我丫母則是會用炒的,其實對時的鳳梨,是很好吃的喔 ;)

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    1. 我們家也常常吃木耳炒鳳梨
      好吃 :>

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  2. Carol 早阿~
    兒子也不吃鳳梨~我學你炒了木耳鳳梨他就吃了
    因為鳳梨了炒了比較順口~謝謝妳 :x

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    1. 生鳳梨比較刺激
      炒熟或煮過比較好入口~~

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  3. 現在香港是颱風天,掛了10號風球,即約13級風力的颱風吹襲香港,風雨交加,祝大家都平安!

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    1. 希望颱風快快離開!

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  4. 您的格子真的受惠很多人!在此請教老師我用您的巧克力海綿蛋糕的配方,
    昨天喜筵真的當了尾點,總共做了將近300個杯子 蛋糕,味道不錯,
    也許是量太大,蛋糕打好等待入烤箱烘烤的時候,後面的蛋糕明顯地並沒有發的很好!
    請問老師可適當加入一些協助發酵的東西嗎?比如用泡打粉嗎?
    其比例的搭配又當如何呢?感恩您的教導!
     
    用了您的方法我做了中種法的芋頭麵包,很驕傲地和您分享!
     
    基隆星帝嶺餐廳大嫂真心感謝
     
     

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qi3avZaaQkNDBaBUJ9ZD5D0-

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    1. 因為我的配方是使用全蛋打發
      製作量太大等待烘烤的時間如果越久
      最後成品逼定比較發不起來
      這樣就影響組織蓬鬆度

      妳可以適量添加一些泡打粉
      我的份量約添加1/2茶匙泡打粉
      也許可以稍微改善

      謝謝跟我分享 @};-

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  5. 請教Carol,蓮藕要如何涼拌才好吃?可以適用這道菜的做法嗎?
    (每次做菜或做點心,老公和兒子都會問 〝是Carol的食譜嗎?〞) :D

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    1. 妳可以參考以下調味做法
      將蓮藕洗淨去皮切片
      然後放入沸水中川燙2分鐘撈起泡冰水
      然後加入調味料醃漬入味即可

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=177750&next=177287&l=f&fid=31

      謝謝鼓勵 @};-

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  6. 敬佩美食專家的新創作!!

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  7. Dear Carol
    haha ,
    正煩惱著木耳怎麼辦 !
    就看見妳的貼文。

    :x

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  8. 又棒又簡單ㄋㄟ~謝謝~ =D>

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  9. 清爽~~
    跟客家菜~~鹹酸甜有點類似~~ :D

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  10. 一直以來我也不敢吃鳳梨
    不是因為咬舌頭而是因為胃不好
    不過這道菜我樂於試試耶

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    1. 如果胃不好
      可以先將鳳梨煮熟
      或是使用罐頭鳳梨~~

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  11. ♥ღ tsun ღ♥2012年7月24日 下午2:50

    看起來好像不錯吃
    那可用罐裝鳳梨嗎
    會不會太甜

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    1. 可以罐裝鳳梨沒問題
      如果擔心太甜
      果醋的部份份量用白醋代替~

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  12. 妳真是太強了
    不敢吃鳳梨的我看了都想吃
    謝謝妳這麼用心的分享....
     

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  13. 可惜美國鳳梨不及台灣的,這道菜的口感一定大打折,不過為了我愛吃的木耳,一定定要試試看^_^

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    1. 台灣的水果好吃種類又多
      希望海倫喜歡 @};-

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  14. 用炒的也是風味十足 :D

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    1. 不管炒的或涼拌我都喜歡 :>

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  15. 前2天我媽有作木耳炒鳳梨,殊不知可用涼拌的 =P~

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    1. 不想起油鍋
      下一次可以試試涼拌 :x

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  16. 阿里山小姑娘2012年7月26日 下午4:37

    這道菜很棒唷 ~ 加入鳳梨 風味更佳

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  17. 如此清爽又方便的食材在這熱熱ㄉ天裡很適合!! =D>

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  18. 黑木耳&鳳梨都是我的最愛~ :x 炎炎夏日享用很清爽呢!~ :x

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