2012年2月29日 星期三

鹹蛋炒四季豆


     


放假的日子,廚房就會多一個幫手洗洗碗,遞遞杯盤.
平時會趁假日讓Leo練習自己烹煮一些簡單的餐點,
認識廚房食材,幫忙打掃做家事.唸書雖然重要,但是
基本的生活常識技能還是要具備.



看著他生澀不熟練切菜的模樣,忽然發現他漸漸已
經是個大人了,朝向離開家自己獨立的日子不遠.那
個伊伊呀呀路都還走不穩的孩子現在站在我身邊已
經超過媽媽半個頭.父母還能照顧他多久,他終歸會
振翅飛向屬於自己的天空.

不論飛的多遠,父母永遠在原地守候.






鹹蛋除了是稀飯的好搭檔,用做料理上也非常適合.
一般人都不喜歡鹹蛋白,但是剛好變成菜餚的調味,
也讓成品增加特殊風味.這可是一道很下飯的便當
菜,鹹香甘~




鹹蛋炒四季豆
約4人份

材料:
鹹蛋1顆,四季豆300g,紅辣椒1/3支,蒜頭3-4瓣,

調味料:
米酒1大匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.四季豆洗乾淨,摘去頭尾及側面粗絲
2.四季豆切成約4-5cm段狀,紅辣椒去仔切末,蒜頭切末,
   鹹蛋切末
3.煮一鍋水,水沸騰將四季豆放入煮3-4分鐘撈起瀝乾水份



4.炒鍋中倒入2大匙油,油熱將紅辣椒末及蒜頭末放入爆香
5.再將鹹蛋末加入炒香
6.加入米酒混合均勻
7.將燙熟的四季豆及其餘調味料加入拌炒1-2分鐘即可




補充:
1.因為鹹蛋的鹹度不一,鹹蛋白的部份可以斟酌份量添加
2.不吃辣,紅辣椒可以直接省略


自製鹹蛋請參考:

自製鹹蛋




格友延伸做法:

pure寶貝的鹹蛋炒四季豆

蔡小兔的鹹蛋炒四季豆

AMY的鹹蛋炒四季豆

伯利恆之星的鹹蛋炒四季豆










































68 則留言 :

  1. 111111~謝謝老師分享~我媽剛好種很多四季豆~平常只是汆燙或炒~沒想過炒鹹蛋耶~ :x  

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  2. =D>
    Carol真是個好媽媽,很棒的教育方式呢~
    Leo以後應該也是新好男人囉~ :))

     

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  3. 這一道好吃~~感恩~

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  4. 你好,請問友推薦的橄欖油嗎?可以用來炒蒸的!謝謝
     

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    1. 我沒有特別推薦品牌
      其實只要是信的過的廠商
      標示為100%pure的橄欖油都適合煎炒
      給妳參考~

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  5.  上月底才剛去市場買了些生鴨蛋回來醃鹹蛋吶
    老師po這道菜上來到時候鹹蛋就能派上用場囉d(´▽`)b

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  6. 請問您使用的是什麼品牌的炒鍋?
    是不沾鍋嗎?謝謝

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      是不沾鍋
      給妳參考 :)

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  7. 簡單易學可試試看喔!

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  8. здравствулте!2012年2月29日 下午11:06

    dear Carol,
    我要帶著妳的食譜去印度囉~~~
    祝平安、喜樂
     

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    1. 瑛要去印度ㄚ!!
      一切保重
      也希望妳順心平安 @};-

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  9. 謝謝你~多學好幾道料理^^

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  10. Leo 本家學淵源 後發揚光大 :x

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    1. Leo對廚房的事完全沒有興趣 :P

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  11. Dear Carol, 我是你部落格的美國讀者. 謝謝你每一道充滿愛心的菜餚. 我的男孩也即將於秋天離家念大學. 他是我平日的"試菜"的忠實擁護者. 他總是用陶醉誇張的語氣來表現他的喜愛. 每一次都讓我好有成就感. 因為重點是我根本不是一位很會做菜的媽咪. 他申請學校的過程, 放棄了離家遠的許多好學校. 選擇離家較近的本州大學. 因為至少不用搭飛機就能回家(當然也為我們考慮學費的因素). 其實他早已經是一個非常獨立的孩子了. 已在外打工, 也有獨自去歐洲旅行的經驗, 我雖然曾虛榮的希望他去外地唸有名的好大學, 但我尊重他思考後的決定. 因為我知道, 我們一家四口的聯結是他做許多選擇重要因素. 我很欣慰他是一個愛家的孩子. 就如你所言, 孩子總要飛出去的, 我每天都默默的倒數那日子的來到, 我們能做的就是愛他, 支持他, 永遠在原地守候他. 他們都懂的. 再次謝謝你溫暖的部落格. 祝福你們.

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    1. 讀著妳的一字一句
      我十分感動

      我相信孩子感受到父母的愛
      真是貼心又體貼 :x
      謝謝cookie跟我分享這麼溫暖的家!

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  12. 早安~ 感謝您分享了.這麼好的一篇很有創意的美食作品!!





     

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  13. 看起來簡單又好吃,剛好家裡有幾顆鹹蛋,謝謝!

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  14. snoopy的愛好者2012年3月1日 上午10:01

    carol早安
    我也愛這味 :x

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  15. 這我煮過滿特別ㄉ 

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  16. 看起來好可口,我只知道鹹蛋炒苦瓜這道菜,沒想到鹹蛋也能炒四季豆,哈我又喜歡吃四季豆下次也要來試試 :))

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  17. 清爽美味. =P~ =D>

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  18. 仔仔的伊甸園2012年3月1日 下午4:50

    原來鹹蛋不是只可以拿來炒苦瓜

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  19. 好好吃~這個我愛!!
    我已經貼了北京的狗不理包子喔! 傳說中有名的狗不理到底好不好吃? 長相如何? 有空快來我那邊看看喔! 祝您晚安~

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  20. 在下也有寫过文字版的食譜~在陳橋橋的部落格~~

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  21. 上次讓兩個皮蛋自己切柳丁 我握著她們的手
    結果他們變的好愛吃柳丁 小孩真可愛~

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    1. 自己親自動手就特別美味 :>

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  22. Carol姐,我作好了,好吃喔!
    但是啊~我的鹹蛋跟四季豆的味道是分開的 :)) ,
    有得解救嗎?

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    1. 也許妳可以將四季豆在鍋中多悶一會兒
      味道比較容易進去
      而且川燙過程也可以多煮一會

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  23. 這道菜我也做了,很好吃ㄋㄟ~^_^

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    1. 很高興brenda喜歡 @};-

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  24. 天阿 謝謝妳 我買了一包四季豆還想說要怎麼煮才會美味又可口 現在看到妳這樣煮我晚上也要依樣畫葫蘆了 萬分之感謝^^

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  25. 這料理我最愛吃~一大盤可以一個人吃光光
    四季豆清脆鮮甜~
    加上辣椒提味很多很多蒜頭
    我要叫我媽買四季豆回家炒^^

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  26. 伊比薩第一女DJ2012年3月4日 上午2:55

    carol姐姐妳放上這個食譜,我超開心的啦^^謝謝妳還再po上這道菜,等我試做有成功再告訴妳喔^^

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  27. 我很喜愛鹹蛋料理,個人最愛鹹蛋炒苦瓜,看看老師的食譜,還真是有異曲同工之妙處.

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    1. 其實是差不多的做法~
      可以試試!

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  28. 我有煮囉 全家都說好吃 四季豆也有軟(我煮比較久  婆婆咬不太動)  謝謝Carol^^

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    1. 很高興喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  29. 愛美麗&皇冠店長2012年3月12日 下午8:09

    這道也要學起來~~~超下飯! =P~

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  30. Carol老師連鹹蛋都自製,實在太、太、太佩服了.前幾天
    看到你的這道菜,當晚就試了,剛好家裡還有杏鮑菇,我先乾煸杏鮑
    菇至軟備用,再依照你的步驟做好這道,孩子們都很捧場呢!

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  31. 老師~鹹蛋炒四季豆借我引用喔 :x ~謝謝老師分享 :x ~很美味~

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    1. 謝謝妳分享給我 @};-

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  32. 嘻~我是新手~~所以有好多問題唷~
    請問您書中寫的幾湯匙~如:2t~是指小湯匙還是大湯匙~謝謝~

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    1. 一般常見量匙份量如下:
      1大匙(1T)=15cc
      1/2大匙(1/2T)=7.5cc
      1茶(小)匙(1t)=5cc ) 
      1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
      1/4茶匙(1/4t)=1.25cc

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  33. 伊比薩第一女DJ2012年4月24日 下午10:29

    carol姐姐,看到這道料理妳po上來後超開心的^^妳那麼用心回覆我們大家的留言,辛苦妳了^^我想LEO和JAY能夠吃到妳做的料理真是上輩子修來的好福氣啊^^ 真希望我媽也能這樣幫我料理美味的三餐,呵呵~~~~我第一次做了這道菜就請全家吃看看,大家讚不絕口呢^^謝謝CAROL姐姐~~~分享我做的料理~http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19364816.html

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    1. 很高興家人喜歡
      這是最開心的時候
      謝謝小兔給我鼓勵! @};-

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  34. 鹹淡炒四季豆 非常好下飯 .謝謝老師的分享唷^^ 你真的很棒

    也請幫我延伸^^
    http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2595&prev=-1&next=2589

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  35. 謝謝 Carol 分享,我也做了,請連結一下喔 @};-

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