2011年12月12日 星期一

涼拌黃豆芽


    


黃豆芽總讓我想起外婆.



小的時候很不喜歡吃黃豆芽菜,因為豆芽的豆瓣比較
硬,我都會挑起來.但是外婆很喜歡用黃豆芽熬湯做料
理.她說黃豆芽是"如意菜",吃了黃豆芽一整年都運氣
好.

長大了才知道想再品嚐外婆做的料理是永遠沒有辦
法再實現的夢想,黃豆芽的滋味變的珍貴而充滿懷念
,遙遠的記憶只能透過料理在心底回味.

涼拌一盤清香,我也要黃豆芽給我一整年的好運氣~







涼拌黃豆芽
約3-4人份

材料:
黃豆芽300g,

調味料:
醬油2茶匙,,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,麻油1大匙,

步驟:
1.煮一鍋水,水量要能夠淹沒黃豆芽
2.水煮沸,將清洗乾淨的黃豆芽放入
3.小火煮10分鐘撈起瀝乾水份



4.將所有調味料倒入
5.混合均勻密封放冰箱冷藏3-4小時入味即可






格友延伸做法:

阿莉兒的涼拌黃豆芽



































56 則留言 :

  1. 這道菜是女兒的最愛耶!
    不過我通常有加大蒜末一起拌,也不錯喔!

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    1. 芽菜類其實營養很好~

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  2. 魚好像也不太愛吃黃豆芽
    綠豆芽還好呢~ :P

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    1. 我現在很喜歡黃豆芽 :x

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  3. 謝謝CAROL老師分享!
    添加麻油增加香氣,讚。

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  4. 嗯~好像不錯吃的樣子! ;)  下回去市場買一些回來試一試~

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  5. 原來豆芽是如意菜阿 :-?

    那真的要多吃, 吃多一點 :))

    事事如意是最棒的了 @};- :D

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    1. 芽菜類都營養豐富 :>

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  6. 好方便製作哦!清爽又營養^^

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  7. 我的做法是與冷水燒開再燜三分鐘,口感相當的好.

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  8. 比起綠豆芽,我比較喜歡黃豆芽,因為更有口感,嚼起來很香 :x

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  9. 不錯耶..

    這樣以後就不用怕買了一大包回來

    只用一些些...剩下的卻都被我放到爛掉

    感謝老師的分享^^

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    1. 黃豆芽燉排骨湯味道非常棒~~

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  10. ~美美小燕子~2011年12月12日 下午3:47

    說到這黃豆芽?我很愛吃
    卻很少煮 :P
    記得以前不大認識黃豆芽時
    我只用川燙的  結果當然是不能吃
    很多事 好像都要經驗 :x

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    1. 黃豆芽很耐煮
      稍微煮一段時間
      豆子就不會太硬
      涼拌很適合~

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  11. 不敢吃醬油跟糖
    那就用鹽   麻油  白胡椒粉來調味~

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  12. 我喜歡的是黃豆芽海帶燉排骨湯, 下次也來試試用涼拌的 ;;)

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  13. 超愛吃黃豆芽! 感覺真不賴!

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  14. 謝謝麻吉的分享晚安安喔

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  15. 感謝創新而引人的美食創作!!

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  16. 大師,請教一下喔,我不久前炒豆芽時買太多,後來剩一些本來打算晚一些或隔天處理,擔心它氧化變黃我就將豆芽泡在水裡,結果......隔天竟然水面浮了一層泡泡,還不是小水泡而已,簡直像加了洗碗精一樣,我的豆芽被加料了嗎???(真害怕......)

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    1. 因為妳將豆芽泡在水中
      豆芽持續的生長
      就會產生一些泡泡
      沖洗一下就好

      其實不需要泡水
      乾的狀況放冷藏就可以
      1-2天都不會氧化

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  17. 我也很想念爸爸的"馬鈴薯炒肉絲"

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    1. 家裡的味道永遠珍惜~

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  18. 看起來很簡單呢 ;)
    謝謝分享 :x

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  19. 又是一道簡單又美味的料理,我喜歡~ =D>

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  20. 感謝老師的提供喔^^


    剛好這冷冷的天氣很適合喝熱熱的湯..


    那我想請問一下老師..


    黃豆芽是等排骨燉完之後...再放下去煮熟嗎

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    1. 黃豆芽跟排骨一起燉約40分鐘
      黃豆芽很耐煮的
      湯頭好喝極了~

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  21. 我很愛黃豆芽呢..
    每次去吃韓國料理..
    如果有這樣小菜..我都狂吃^0^
    原來叫如意菜喲!

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  22. 這也是經典的韓式小菜! :))

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  23. 請問 綠豆芽也可如法泡製嗎?

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    1. 如果使用 綠豆芽
      川燙30秒就可以撈起
      不需要煮太久

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  24. 我也好喜歡吃黃豆芽

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  25. 今天做了Carol的涼拌黃豆芽.其實我也是因為黃豆芽的豆瓣比較硬不愛吃..但連續的颱風.住家附近的全聯.連綠豆芽的架上也常常空空的^^!!!剛好看到Carol的涼拌黃豆芽.如法炮製一翻.看似簡單的一道平凡無奇的料理.卻異常的美味唷~為什麼呢???這神奇的改變就是中間的過程.~小火煮10分鐘~這就是Carol的眉角.Carol的常常會提供很多看似很簡單.卻很重要的步驟.這是要感嘆Carol的經驗呢?還是她總是源源不絶的料理天份呢?就是經這道手續.黃豆芽的豆瓣變QQ軟軟.變得很好入口.讓人一口接一口唷^^(但黃豆芽是屬於高蛋白的蔬菜.雖然是植物蛋白.但如果吃了比較多的黃豆芽.肉類就別再攝取過多唷~尤其是有腎臟方面的問題....)

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    1. 很開心喜歡~
      很多材料只要知道正確處理方式
      成品就完全不同^^

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  26. 可以拜託Carol.有空的時間.比較早的的料理筆記.可以補充上調味的分量嗎?例如我一真很想做Carol的蘿蔔乾豆鼓小魚.但是調味的部份適量....沒天份的我..XDDD我之前有試著自己抓.但口感就沒那麼好....(因為家人口味重.但我只要照著Carol有比例份量.乘以2或是1/2.道道都是佳餚啊~)

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    1. 真不好意思
      剛剛開始記錄的時候
      很多料理都沒有記的很清楚
      你先參考一下

      材料:
      蘿蔔乾200g,豆豉2大匙,小魚乾40g,
      紅辣椒3支,蒜頭4瓣,青蔥2支

      調味料:
      醬油1/2大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙

      希望順利~

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  27. 記得好久好久以前燙過一次黃豆芽.怕它變得軟爛.就是綠豆一樣.咻~~涮一下就撈起來....結果可想而知.就很久很久沒再碰黃豆芽了...沒想到小火煮10分鐘.黃豆芽的梗還是跟綠豆芽一樣爽脆呀...

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