2011年5月26日 星期四

梅乾菜燒百頁


     


Leo 的高中生活已經過了一大半,距離學測的日子也越
來越接近.不過我們家從沒有甚麼緊張氣氛,他老兄也
始終保持一貫的樂觀心情,我跟Jay都希望他盡力就好,
不要有太多壓力.

自從他開始帶便當,我們星期一到星期五幾乎鮮少外食
.有時候中午出門,三四點的時候就開始緊張,頻頻看時
間,覺得差不多要回家準備晚餐了.Jay看我這樣總是笑
我太擔心,但是我真的把這件事當做是現在最重要的事
情.

我想,這一段準備便當的日子一定會讓我永遠回味~~





Leo的口味跟我接近,幾乎我喜歡的食材及口味他也都
能夠接受.這對我準備菜色的時候很方便,不需要特別
傷腦筋就讓他盤底朝天.梅乾菜一般都是燒肉,但是做
成素料理也非常適合.百頁豆腐吸收了梅乾菜的特殊風
味,絕對是道下飯料理~




梅乾菜燒百頁
約4-5人份

材料:
乾燥梅乾菜80g,百頁豆腐400g,紅辣椒1支,薑3-4片,
清水300cc,

調味料:
醬油40cc , 糖1大匙+1茶匙(約20g),

步驟:
1.乾燥梅乾菜浸泡清水5-6小時軟化洗乾淨,撈起切碎
   (中間換水2-3次)
2.百頁豆腐切成約0.5cm厚片狀
3.紅辣椒切段



4.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將紅辣椒及薑片放入炒香
5.再將切碎的梅乾菜放入拌炒2-3分鐘
6.加入百頁豆腐翻炒均勻
7.調味料及清水全部加入煮至沸騰
8.蓋上蓋子使用小火悶煮20分鐘至湯汁收乾即可




補充:
1.不吃辣可以將辣椒直接省略
2.百頁豆腐也可以使用油豆腐代替






































51 則留言 :

  1. 看起來很不錯!下次試試!
    很喜歡梅干扣肉的味道說~

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  2. 歡喜自在的~黎蘋2011年5月26日 上午10:07

    當媽媽的心情是一樣的 @};-

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    1. 希望孩子都能夠體會 @};-

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  3. 葛莉絲. tenten1002011年5月26日 上午10:39

    材料手邊都有~ 今天晚餐就煮這道啦!! :)

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    1. 希望葛莉絲喜歡 :x

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  4. § 寶貝金圓BBKR §2011年5月26日 上午10:41

    嗯~是一道下飯的菜,白飯又可以來上一碗~
    當便當菜也十分合適,不怕蒸耶~
    很讚唷^^

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    1. 梅乾菜料理越蒸越好吃 :>

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  5. 摩卡都以為梅干菜只能跟焢肉搭配哩

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    1. 有機會也可以試試素的做法 :>

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  6. 有母親準備便當是幸福的
    相信Leo以後一定也會很懷面

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  7. 梅干菜泡這麼久 不都沒味了嗎? 所以是靠做料來調味囉?

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    1. 乾燥梅乾菜沒有泡這麼久是很硬的
      也洗不乾淨
      也沒有辦法切
      浸泡並不會使得味道消失

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  8. 流口水囉!Leo好幸福喔....

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    1. 謝謝annie @};-
      有機會試試~~

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  9. 丫丫來看麻吉囉~

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  10. 這一定超下飯的 :)

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  11. Carol 為兒子準備便當的用心我完全能體會
    我也是每天為大兒子準備學校便當
    不過他今年學測第一次就考上他想要的大學
    所以我這便當媽媽也要畢業了
    不過平常搶食他的便當的同學們一定會想念我的 :D   :P

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    1. ann
      妳們家哥哥真棒
      已經找到自己喜歡的大學
      恭喜!!!

      希望我們家Leo也可以這麼幸福 :>

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  12. 我和你一樣每天下午三、四點就忙著準備晚餐,深怕下課的孩子餓壞了。希望他們吃飽喝足又繼續加油為明天加油!

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  13. 我通常只會把梅干菜拿來燒肉
    從没想到燒豆腐耶  改天來做看看哦 

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    1. 有機會可以試試 @};-

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  14. 看起來就是很下飯  是不想吃肉的另一種選擇呢~!

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    1. 很高興給大家參考 @};-

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  15. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年5月27日 下午3:09

    嗨 carol,
    這個真的很夠味,也好吃

    小P學起來了 :x

     

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  16. 划向幸福的fanny2011年5月27日 下午3:51

    這道菜的食材我都好愛!!!!
    不知道能不能拌麵吃!!!
     

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    1. fanny
      只要喜歡
      我覺得沒有問題的 :>

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  17. Carol:
    這道菜如果牙口不好的老人吃起來會不會嚼不碎呢?
    可以請C大再做一個分類~素食~
    因家中有人吃全素,若是有這個分類的話就不用找好久!
    感謝!

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    1. 宇柔
      百頁豆腐是軟的
      老人家應該可以咬的動
      至於梅乾菜只要切碎些
      應該也有幫助~

      我如果有時間
      會再做一個素食分類的連結
      謝謝~

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  18. 豆腐類的食材一向是家人喜歡的,這個做法一定受歡迎! :)

    請問調味部份的最後一項是一茶匙(20g)的什麼呢?
    謝謝

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    1. YTT
      我的意思是
      糖1大匙+1茶匙
      糖的份量總共是20g

      希望妳喜歡 @};-

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  19. 不知道味蝦咪.... 8-| 我很討厭百頁的口感...下次來用油豆腐試試看..... :D

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    1. 油豆腐應該也不錯的 :>

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  20. 不知道有沒有計畫出便當菜食譜,超期待!!

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  21. =D>  每次過來您這.收穫都非常豐富.您這.真的是非常優質之部落格!

     能煮飯菜給自己的家人吃.是一種幸福感.看著他們享用是一種滿足感.至於變成給他們帶的便當...呵呵~什麼[感]我就不知道了!

    :) 祝福您平安.順心.如意喔!

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    1. 謝謝Ken 肯恩的鼓勵 @};-

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  22. 我的自在生活~2011年6月1日 上午11:44

    請問能用溼的梅乾菜嗎~~
    因為在市場看到那種已經醃製過的~~
    就買了幾個說是能用水沖一沖就能煮了~
    而且說不能加醬油要用醬油膏~~那要怎麼煮阿~~~
     

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    1. 溼的梅乾菜應該可以
      而且也不一定說不能加醬油
      妳還是必須清洗乾淨
      以免有砂
      洗乾淨切碎
      步驟過程都跟乾的一樣

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  23. 我好愛梅乾菜, 但只知道燒肉, 年紀越大越不愛吃肉, 這道菜真是太合我意了, 今天晚餐就上了這道菜, 沒有肉一樣好味, 一樣下飯.... 感謝分享

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    1. 很開心妳喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  24. Carol老師您好:

    :(( :(( :(( 梅乾沒有洗乾淨煮失敗了~老爸不喜歡這種味道耶~
    可是我好愛吃百頁說~還有沒有什麼適合煮百頁的料理哩?
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=123

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    1. 梅乾沒有清乾淨的話是有砂
      口感一定不好
      梅乾菜就是這樣的味道
      如果不喜歡
      就不要做這些料理

      至於百頁
      豆腐類的都可以使用百頁代替 :)

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  25. carol姐姐,這道菜可素食者吃,超棒的^^偶爾回家不想吃葷,吃點梅甘菜燒百頁超對味^^我因為早上要出門上班,我都把梅甘菜泡在水裡放冰箱,回家時倒掉水沖一下就乾淨了~~^^梅甘菜好好吃~~
    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19965522.html

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  26. 請問用板豆腐可嗎?謝謝喔

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