2009年6月14日 星期日

涼拌大黃瓜

    
         

鄰居楊姐教我的一道涼拌菜,一吃就愛上了.從此
大黃瓜不再只是清炒或煮湯了.涼拌的口感更有
一番清脆甜美的滋味.





涼拌大黃瓜

材料:
大黃瓜1條,青蔥1支,薑3-4片,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,黃砂糖1茶匙,
香油2大匙,鹽適量
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.大黃瓜去皮去仔切成約0.3mm的薄片
2.青蔥,薑,蒜頭切細末,辣椒切片
3.大黃瓜灑上1/2茶匙的鹽混合均勻放置30分鐘自然出水
4.把大黃瓜醃出來的水份倒掉
5.將所有配料及調味料放入碗中攪拌均勻
6.保鮮模包覆放冰箱冷藏1-2小時入味即可










格友延伸做法:

Angela的涼拌大黃瓜

黑美麻的涼拌大黃瓜

玲的涼拌大黃瓜

貞子的涼拌小黃瓜

jean的涼拌大黃瓜

咚咚的涼拌大黃瓜

pabo的涼拌大黃瓜

Grace的涼拌大黃瓜

































132 則留言 :

  1. 這個很不錯捏,我也來試試 !!!

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    1. 立青
      涼拌的料理都簡單清爽 :x

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  2. 我很喜歡涼伴菜 :x

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    1. buti fish
      來上一盤好開胃 :x

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  3. Carol ,
    现在这里的天气好热哟!
    吃这道菜应该不错。 ;;)

     

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    1. Yee,
      台灣的天氣也慢慢變熱了
      涼拌菜最適合~

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  4. 師ㄟ~以前我在打工時學的是外國口味用大黃瓜和油醋及乾香草半在一起做成的油醋沙拉
    酸酸甜甜的蠻好吃的 :D

    師ㄟ做的是比較台式口味看到加了辣椒的料理都覺得很過癮呢

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    1. Karen,
      下次試試西洋口味
      用油醋香草感覺也很棒!

      台式口味永遠都吃不膩 :x

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  5. CAROL姐姐~
    涼拌大黃瓜,再加點雞絲也很美味喔~
    我丫母也愛做這道涼拌,我也很喜歡~
    在夏日吃涼拌料理,真的是一大享受吶~
    還有這個黃瓜如果直接匏絲,加在春捲裡也很美味喔 ;;)

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    1. 謝謝小不點的建議~
      有機會試試~
      夏天吃一點涼拌的料理
      胃口比較好
      也比較清爽 ;;)

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  6. 原來也有這樣的好方法呀!謝謝分享! :x

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  7. 又一件件的藝術品登場~~ :x

    真美! :x

    在吞口水當中~~~ :)) :P

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  8. 睡覺就睡覺了
    還閃過書中的字
    妳這樣不累嗎 哈哈
    我如果連睡覺也要閃三明治的樣子
    我鐵定瘋掉 哈哈

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    1. 三順
      我現在沒有工作壓力
      比較不會睡不著
      所以想想書中的文章
      不會覺得累~
      倒是妳一定要有充足的睡眠 ;;)

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  9. 好特別的涼伴大黃瓜~

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    1. 歡迎萱小娜的來訪 :)

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  10. carol:
    這道涼拌大黃瓜適合夏天喔!
    我是用小黃瓜...嘛是可口極了!
    A dan

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    1. A dan
      小黃瓜也是我夏天冰箱必備的蔬菜
      來不及準備的時候
      切一下涼拌就很方便 :>

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  11. 我一直以為大黃瓜只能煮湯ㄝ~
    以前也不太喜歡大黃瓜的味道
    涼扮的~更沒吃過~
    不過這作法看起來就清涼又美味~

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    1. 夫人
      我以前也沒有吃過涼拌的大黃瓜
      還以為大黃瓜不適合吃生的
      沒想到口感很好
      一吃就愛上了 :D

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  12. 好棒的布落格~有空會來看看~

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  13. 發現Carol網頁左列小幫手新增了實用的溫度/單位/材料換算網站~真的好貼心喔 :x

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    1. min,
      因為有格友在國外
      這些換算幫助很大
      謝謝min鼓勵 :x

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  14. ღ。melissa 。ღ2009年6月14日 下午5:28

    :) 大黃瓜也可以用來涼拌, 我要來試試看囉~

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  15. 今天回婆家也拿了婆婆重的大黃瓜~
    我也要來做這清爽的涼拌大黃瓜~

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  16. 看起來好好吃喔!歡迎你來貴賓新樂園走走喔!新樂園....

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    1. 歡迎貝娜媽的來訪 :)

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  17. carol:
    原來大黃瓜也可以涼拌呀!
    我今天剛好有買一條,明天來試試.
    我今天去買芒果,下午就開始做慕斯蛋糕.
    剛剛才完成最上層果凍的部份,光看就美呆了.
    改天再po上去.謝謝你. :x   

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    1. lumame,
      自己做的芒果慕斯賞心悅目
      謝謝妳的分享 :x

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  18. 夏天這脆口˙
    蛙喜歡吃刨絲加上少許的沙拉!
    冰涼吃很讚呦!

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    1. 還可以搭配美奶滋!
      又學到了 ;;)
      謝謝妳分享~

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  19. 這道菜我也很喜歡吃
    很清爽
    我看到"紹興醉蛋"我就知道是妳做的了
    恭喜喔!!

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    1. 貴妃
      夏天吃涼拌菜好爽口 :x

      謝謝貴妃 :">

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  20. 今天才知道黑美拔給了妳回應,
    他知道我的點心都是跟你學的,
    我也常跟他提起妳
    人的緣份真的很微妙
    從未蒙面卻有熟悉的感覺~ :">
    今天做了涼拌大黃瓜...
    這樣下去黑美拔會"瘦"不了春夏秋冬的 :))

     

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    1. 黑美麻
      你們夫妻真的很可愛
      感覺的出你們感情很好
      老公非常疼愛妳~

      因為妳們
      我的小小廚房也多了很多樂趣
      謝謝你們 :x

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  21. 好清爽的一道菜喔~
    下次來做做看... :D

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    1. 歡迎小囉的來訪 :) ~

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  22. 哇...光看就好好吃...
    我超愛涼拌的料理..

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    1. andy,
      夏天的好料理 :>

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  23. 一對寶的美麗媽2009年6月14日 下午10:19

    哇~  大黃瓜也能做出如些爽脆的涼拌菜~
    最近婆婆也寄上了2條大黃瓜給我.
    一條己煮了湯.另一條就來 COPY CAROL 的涼拌大黃瓜了!! :P

    真是好煮意呢!

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    1. 希望美麗媽喜歡這樣的吃法 :x

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  24. 這道素菜我喜歡,炎炎夏日來上一盤,清涼可口。 :x

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    1. yuka,
      涼拌料理是夏天不可少的呢 :>

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  25. 謝謝Carol的分享ㄋㄟ!~~這週也要來試試這一道...
    夏天吃涼拌菜就是一種享受 :x

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    1. Flaire,
      台灣一天比一天熱起來
      胃口都變差了
      涼拌菜就是不可缺少的料理
      希望你喜歡這樣的吃法 :x

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  26. 看那顏色的確很誘人!
    下次不煮湯拿來做涼拌換換口味!

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    1. 綠林有機會可以試試 :x

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  27. :-O 大黃瓜也可以涼拌~~~真的,像carol說的平時都煮湯煮菜多,都沒看過呢~~謝謝carol分享 :-*

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    1. 咚咚
      我剛開始也覺得很特別!
      有機會試試看 :x

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  28. 好吃又簡單
    謝謝Carol分享好康的! :)

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  29. joice的小腦袋瓜2009年6月15日 上午10:15

    我也喜歡大黃瓜用涼拌的.....換換口味也不錯!!

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    1. JOICE,
      這樣的涼拌料理夏天好讚 :x

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  30. 這ㄍ看起來也不錯ㄋ :)

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  31. 我也很喜歡吃大黃瓜,
    這樣做夏天最適合了 :x

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    1. 阿珍媽
      夏天的蔬果最豐富了
      好多都適合做涼拌 :-*

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  32. 做法簡單..又清爽..又好吃

    沒廚房的我..也可以做來嚐嚐.. :x

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    1. 可樂麻
      無油煙料理很適合夏天 :D

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  33. 原來大黃瓜也可以醃製成泡菜喔!好特別! :x

    好像很好吃的樣子 =P~

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    1. Rita,
      有機會試試看 :x

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  34. 太好了!!!
    我冰箱正有一條呢!! :>

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    1. 希望粉紫豬喜歡 :x

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  35. 回覆

    1. 希望妳有機會試試 :x

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  36. Hi, Carol,

    我試了這道菜,我們一家人都覺得好吃呢!謝謝你

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    1. Mini,
      真開心你們喜歡~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  37. 大魚小魚~魚媽咪2009年6月15日 上午11:46

    大黃瓜也可以拌喔~~想都沒想過說 =D>

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    1. 魚媽
      我一開始也是這麼想呢 :D

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  38. 嗯~~~下次來做... :)

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  39. 好清爽,好可口哦~~
    夏天涼拌的菜最對味了
    看了都想吃上一大口
    以往都只是涼拌小黃瓜
    這下可又多了一種涼拌菜囉~~

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    1. linda,
      跟小黃瓜的口感接近
      但是有一點不同
      有機會可以試試 :)

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  40. 看起來好清爽可口呀~

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    1. 歡迎 丫嚕米的來訪 :)

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  41. 我沒醬吃過ㄟ--------好獨特的吃法-------也來試試囉-------謝謝分享!! ;)

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    1. 逗號
      有機會試試 ;;)
      希望妳喜歡~

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  42. 我有做了喔~真的很好吃耶~冰涼爽脆~讚啦 :D

    謝謝carol的分享 :-*

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    1. 真開心Angela喜歡這樣的吃法
      謝謝妳特別來分享 :x
      夏天吃涼拌好適合!

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  43. 很清爽 ~ 吃起來是不是和大頭菜雷同
    大黃瓜的料理在我的印象裡似乎也只有炒和煮湯
    從來沒想過它能像小黃瓜一樣涼拌
    謝謝 carol 分享 ~ 我家正好有大黃瓜 ~ 明天就做囉 ;)

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    1. 跟小黃瓜的口感接近
      但是有一點不同
      希望茹媽喜歡 :D

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  44. HM....一定好好味哩 !

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  45. 早上看了這道菜,中午就試了。不過家裡沒有大黃瓜,就用苦瓜來試。還能吃,不知道這樣對不對味。有苦瓜涼拌的做法嗎?謝謝告知。

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    1. teachere
      苦瓜如果要做涼拌
      內層的白色部份要切除
      而且必須稍微川燙一下去苦味
      這樣吃起來會比較順口

      我買了苦瓜的話會來做苦瓜的涼拌料理
      謝謝妳建議 :)

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  46. 看起來好清爽 ;)

    這普通的大黃瓜..經妳的巧手裝扮一下..歐依細啦 =P~

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  47. carol你家用的醬油是那一牌的,
    看你的相片都比較淡色,
    我的涼拌大黃瓜po出來的相片跟實際一樣深,
    上次滷牛腱色澤也很深,
    希望能買一瓶香氣足色澤美的醬油,
    可以推薦一下嗎? :)) :">

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    1. 黑美麻
      我都是買萬家香陳年醬油
      其實只要是純釀造不含防腐劑都是好醬油 ;;)

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  48. 看到就想流口水 =P~ 很棒ㄉ菜^_~

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    1. 歡迎博博姨的來訪 :)
      謝謝~~

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  49. 好久沒來看看你唷!!近來好嗎~等9月小孩去上幼稚園,ㄚ羚可要好好跟你學做菜唷!!

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    1. ㄚ羚
      謝謝妳的關心~
      孩子上學
      自己的空間也多了一些~

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  50. 今天有做了喔
    不錯吃耶
    感謝分享 :D

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    1. 很開心螃蟹媽咪喜歡 :x

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  51. 謝謝carol的分享,每次煮大黃瓜湯都自己吃的好撐,倒掉又可惜,
    可是煮半條剩半條又容易壞掉,看到你的作法趕快學起來,
    真的太好吃了,再一次謝謝你.
    http://blog.yam.com/lin541031/article/21695672

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    1. 人口少的家
      一瓜2吃好適合
      謝謝妳的分享 :)

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  52. 我也很愛用大黃瓜涼拌,
    但我沒有完全把皮削掉,
    而是削成像「斑馬線」一樣的平行瓜身的條紋,
    這樣橫切成片時口感更脆,
    而且淡綠的肉加上深綠的皮,很美。

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    1. 我可以想像綠白相間的美麗
      謝謝piggy分享~

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  53. 薰~衣草天空♪2009年6月19日 上午12:42

    薰前天也醃了大黃瓜
    是加了百香果汁
    但大黃瓜水份容易出的多~~
    還是改成青木瓜 更好吃~

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    1. 薰衣草
      百香果木瓜好吃呢 :x

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  54. 借用了您的配方,貞子的小黃瓜更加清脆了。謝謝!(貞情格子)

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    1. 貞子
      小黃瓜也是非常適合涼拌的瓜類
      很開心妳喜歡 :)

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  55. 每次買大黃瓜~我只會煮湯~~熱炒孩子不領情~~現在又學會這道屬於夏天的料理~~終於可以換換菜單囉~~

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    1. burberry
      大黃瓜涼扮不輸小黃瓜
      有機會試試 :x

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  56. 我是常涼拌小黃瓜啦~~
    但都没加米酒
    下次加米酒看會不會更好吃

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    1. 小丸子
      加一點米酒提香
      有機會可以試試 ;;)

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  57. 星期日回婆婆家拿了幾條大黃瓜
    做了涼拌大黃瓜我少加酒
    邀請carol品嘗我的涼拌大黃瓜 :P

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    1. Jean做的佐料好豐富 =P~

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  58. 我有做過囉~~~
    但是我的成品顏色比較深... ;;)

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    1. Grace
      沒關係
      顏色深一點一樣好吃 :)

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  59. Carol,妳好
    我今天也做了這道涼拌菜,只是我拌好後放了半天冷藏才拿出來吃,所以看起來跟妳的口感應該不一樣,
    是不是不要放太久才吃?不過我吃了,感覺不錯,挺夏天的感覺.

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    1. vicky,
      妳的意思是不夠脆嗎?
      大黃瓜是比較容易出水
      醃太久一定會比較軟
      我大約絆好冰1小時就拿出來吃
      這樣口感比較清脆

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  60. 我今天有PO出來,我想下次再做時,不要冷藏太久試試看.
     

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    1. vicky,
      沒關係
      其實下次做涼拌好放一下就可以吃了 :) ~

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  61. 夏天到了...最適合做些清爽的涼拌菜
    改天做來吃吃,謝謝分享~~

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    1. 小貓不客氣
      夏天很適合 :x

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  62. :D 借引用哦!謝謝哦!

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  63. 謝啦~參考了您的做法, 真不錯呢!

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    1. 歡迎pabo的來訪~
      很開心妳喜歡~
      謝謝 :)

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  64. 看起來真是清爽美味...暑氣全消..
    只是有一個小小的問題..
    大黃瓜切片的厚度應該是0.3cm...
    0.3mm這樣的厚度應該很難切吧

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    1. chuchu
      就是儘量切薄片
      比較容易入味 :)

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  65. 食譜我拿走囉~謝謝~祝愉快 @};-

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    1. 希望Ivy喜歡~
      歡迎來訪 @};-

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  66. 部落格的ID是天蠍女2011年6月10日 下午5:16

    大大~~我照你的方法做 發現顏色很黑 是不是你醬油比例我放錯@@

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    1. 也許黃瓜大小不同
      可能也有影響~
      如果不喜歡顏色太深
      可以將醬油的份量減少 :)

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