2016年2月5日 星期五

香菇蘿蔔糕 (純素)。電子鍋
























年前總要在廚房忙著準備一些應景年菜,也要蒸一些蘿蔔
糕送親友。家中有吃素的人,這個純素的蘿蔔糕很受歡迎
,軟嫩帶著清爽的香菇味,素淨好滋味~

香菇蘿蔔糕 (純素)
份量 : 9吋1個


材料:
a.乾燥香菇(小)10-12朵
b.白蘿蔔1條(約700-650g),水500g
c.在來米粉300g,水300g

調味料:
醬油1大匙,糖1/3茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.乾燥香菇泡水(份量外)10分鐘軟化,擠乾水份切成條狀
2.白蘿蔔去皮刨成絲
3.在來米粉+水300g混合均勻



















4.炒鍋中倒入2大匙油,將香菇放入炒香
5.再將蘿蔔絲加入翻炒3-4分鐘
6.所有調味料加入混合均勻
7.倒入水500g,蓋上蓋子煮至沸騰



















8.將混合均勻的米漿倒入
9.中火加熱一邊攪拌至呈現濃稠狀關火











10.電子鍋內鍋抹上一層植物油
11.米糊倒入抹平整
12.內鍋放入電子鍋中,選擇燉煮功能1小時
12.完成後完全冷卻再倒出 (*剛蒸好非常軟是正常的狀況)
13.依照個人喜歡直接吃或切片油煎




















補充:
1.鹹淡請依照個人口味自行調整
2. 使用機種 : 大家源10人份微電腦厚釜電子鍋(TCY-3610)
3.若用蒸籠,大火蒸1小時
   若用電鍋,外鍋2杯水約蒸1小時
4.冷藏可以保存7-10天































































































4 則留言 :

  1. 請問如果直接用在來米磨漿,米水比例如何?謝謝!

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    1. http://caroleasylife.blogspot.com/2010/03/blog-post_20.html

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  2. 請問我白蘿蔔約950g,我調整在來米粉及水為400g調為米漿,做出來是偏Q的,不是要如何調整才能是軟嫩口感呢?

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    1. 那你可以將在來米粉及水為350g

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