2016年2月19日 星期五

雪白菇炒川七
























過年後蔬菜都貴了許多,一小把菠菜就要50元,在市
場逛了一圈都難以下手。回到家瞥見院子中的川七攀
爬的茂盛,正好派上用場。隨手摘了幾根莖條就滿滿
一盆葉子。今天餐桌意外的多了一盤風味特別的野菜
,川七特有的滑嫩口感加上新鮮的菇類一塊烹調味道
極好。



雪白菇炒川七
約3-4人份



材料:
川七250g  雪白菇100g  枸杞1茶匙
薑2-3片

調味料:
麻油1大匙  米酒1大匙  鹽1/3茶匙
白胡椒粉少許(約1/8茶匙)

步驟:
1.川七洗乾淨瀝乾多餘水份,枸杞快速沖一下水瀝乾多餘水份
2.薑切細絲
3.雪白菇快速沖一下水剝成小塊











4.鍋中倒1大匙麻油,中火加溫,油溫熱放入薑絲炒香
5.放入雪白菇,蓋上蓋子悶2-3分鐘至雪白菇軟
6.放入川七及所有調味料中火翻炒1-2分鐘
7.最後加入枸杞再翻炒1-2分鐘即可




















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌













































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