小小兵造型餅乾

趕流行，利用餅乾雙色麵糰及糖霜就能夠做出小朋友
喜歡的卡通造型。可愛逗趣的模樣很討喜，讓人捨不
得吃下肚~

小小兵造型餅乾
約30片



材料:
a.原味麵糰
無鹽奶油80g,細砂糖60g,牛奶25g, 低筋麵粉160g,

b.巧克力麵糰
無鹽奶油60g,細砂糖40g,牛奶18g, 低筋麵粉110g,
無糖可可粉10g,

黏貼麵糰塗抹蛋液少許

c.蛋白糖霜
蛋白15g,糖粉80-90g,竹炭粉少許

一.製作原味麵糰

步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.牛奶加入攪拌均勻

6.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
    (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)

8.完成的原味麵糰切出80g密封放冰箱冷藏備用(做領口及手)

二.製作巧克力麵糰

步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩
3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.牛奶加入攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
    (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)

8.2色麵糰分別搓揉成長度20cm圓柱狀
9.其中一色麵糰上方塗抹上一層全蛋液
10.將2個麵糰疊起用保鮮膜包覆
11.用手將接合處抹平整成為一個橢圓形
12.保鮮膜兩端扎緊

13.放冰箱冷凍室冷凍2-3小時至硬
14.冰箱取出用刀切成約0.4cm厚片狀
*冰箱若冰太久要稍微回溫一下比較好切
15.若切好的餅乾麵糰有崩裂的部份,用手稍微壓緊即可
16.整齊排放至烤盤

17.事先切下備用的原味麵糰捏取小塊搓揉成細長條
18.切出約1 cm寬的小麵糰
19.每一小麵糰搓揉成圓型
20.2手間搓揉成水滴狀
21.塗抹一些全蛋液
22.貼在餅乾2色中間做成衣領
23.另外準備圓型小麵糰做成手

24.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘，然後
將溫度調整為140度c再繼續烘烤15分鐘
25.烤好移至鐵網架上放涼

三.製作蛋白糖霜

步驟:
1.糖粉過篩
2.將蛋白加入糖霜中混合均勻
3.持續攪拌至糖霜成為以線狀滴落狀態
4.若太乾可以加水，太濕可以加糖粉調整

5.白色糖霜倒出1/3份量
6.加入少許竹炭粉調合均勻做成黑色糖霜
7.糖霜分別裝入擠花紙袋中
8. 紙袋前端剪一小孔，在冷卻的餅乾上方擠出蛙鏡圖案
9.再用白色糖霜塗滿蛙鏡，畫出袖口及扣子
10.放置3-5分鐘至糖霜乾燥就完成
11.密封室溫保存約5-6天,冷藏約2-3個月

 補充:
1.擠花紙袋做法參考 : 聖誕糖霜餅乾

格友延伸做法 :

林唧唧‎
老師妳好，謝謝您的食譜分享  上次做小小兵失敗
今天又重做了一次，終於成功了  可是，老師我想請教您
為什麼在用保鮮膜包麵團的時候都沒辦法像您照片上看起來的那麼橢圓呢？是需要什麼方法嗎？  因為我做的還是有點奇怪……
carol自在生活 其實做的很好  2個麵糰接合處要用手來回搓抹平整
這樣就比較平整~

余雅惠
要做來拐小孩囉^^

 Sue Liu
雖然很厚工，可是超可愛的。
小朋友都捨不得吃了。

陳宥云
超療癒的啦～

王儷雯