2014年11月6日 星期四

洛神果凍
























嬌艷的洛神花是美麗的彩筆,自然的色澤為甜點加分。


洛神果凍
果凍杯約做5-6個



材料:
新鮮洛神花50g,冷水600g,檸檬汁2大匙(約30g),糖40g,
吉利丁粉10g,冷開水30g,洛神蜜餞5-6個(省略可)

步驟:
1.檸檬榨汁取30g
2.冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘,等待吉利丁
   粉完全吸水膨脹
3.準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
4.使用隔水加熱的方式融化將吉利丁粉完全溶解成液體



















5.另一方面同時將冷水600g煮沸
6.新鮮洛神花放入,中小火熬煮5-6分鐘關火
7.將洛神花撈起去除
8.依序將融化的吉利丁液,糖及檸檬汁加入混合均勻




  














9.放涼後將洛神液倒入杯子中約一半高度
10.放入冰箱冷藏(FRIDGE)3-4小時冰至凝固
11.冰箱取出放入洛神蜜餞,再倒入剩下的洛神液
12.再放入冰箱冷藏(FRIDGE)3-4小時至凝固即可











 補充:
1.洛神蜜餞做法請參考 : 洛神蜜餞
2.甜度可以自行斟酌
3.使用吉利丁片份量與吉利丁粉份量相同,
   方式如下:
   a.吉利丁片放入冰塊水(份量外)中浸泡5-6分鐘完全軟化膨脹
   b.泡軟的吉利丁片撈起擠去多餘水份放入煮熱的洛甚液中混
       合均勻
























































14 則留言 :

  1. 回覆
    1. 自行參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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  2. 請問可否使用蒟蒻果凍粉代替?

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    1. 使用份量不同
      操作步驟也不同
      請自行參考以下文章
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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  3. 請問若要做黑糖果凍 比例該如何調整?
    我的吉力丁片是長方形的 他做成果凍的比例是多少:)?

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    1. 冷水600g,黑糖60-80g,
      吉利丁片12g,

      吉利丁片先泡冰塊水軟化再加入

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    2. 謝謝媽媽的回答:)
      捺請問12克是幾片?

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    3. 一片約是3g
      所以12g是4片

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  4. 請問用洋菜可以嗎?
    用量多少呢?
    還是可以用吉利T呢?

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    1. 使用洋菜或吉利T都可以
      份量及使用方式請參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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  5. 請問洛神花果種子可以吃嗎? :)

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  6. 你好,我這幾天在做果凍,但是從冰箱拿出來一陣子就會開始轉水狀,請問是什麼原因呢?謝謝

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    1. 吉利丁做的就會這樣
      離開冰箱要馬上吃
      不然溫度高會化成水
      這一篇有說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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