2014年3月16日 星期日

米粉蔬菜煎餅


用市售的在來米粉就可以簡單做出好吃的煎餅,添加大
量的蔬菜增加家人的膳食纖維。早晨的胃口比較不好,香
噴噴的煎餅可以喚醒味蕾。


米粉蔬菜煎餅
約2-3人份

材料:
在來米粉100g,洋芋1顆(小)約120g,紅蘿蔔30g,
高麗菜100g,青蔥1支,雞蛋1顆(約50g),清水50cc,

調味料:
鹽1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
(鹹度請依照個人口味自行斟酌)

步驟:
1. 洋芋去皮切塊,放入盆中加上清水(水量必須蓋過馬鈴薯塊)
2.放上瓦斯爐上中火煮10-12分鐘至叉子可以輕易插入的程度
3.煮軟的馬鈴薯撈起,瀝乾水份,趁熱用叉子壓成泥狀


4.紅蘿蔔去皮刨成細絲,高麗菜切約0.5cm丁狀,青蔥切蔥花
5. 將在來米粉, 雞蛋及清水放入盆中,使用打蛋器混合均勻
6.再將洋芋,紅蘿蔔,高麗菜及蔥花加入混合均勻
7.平底鍋倒入2-3大匙油
8.大湯匙舀起麵糊,油溫熱將麵糊放入,稍微壓扁成圓餅狀
9. 小火兩面煎至金黃即可
10. 可沾蒜頭醬油膏食用



補充:
1.蔬菜都可以依照個人喜歡調整,例如洋芋可用
   山藥或南瓜代替.也可以添加菇類或培根片增
   加變化
2.此麵糊可以前一天晚上調製好,密封放冰箱冷
   藏,隔天早上就可以直接煎製.



格友延伸做法:

Lulu的米粉蔬菜煎餅



















26 則留言 :

  1. 老師好,昨晚作了您的蘿蔔糕,上午當早餐,真的好吃,非常感謝。妹妹說軟了點,請問這軟硬要如何調配,是水的關係還是蘿蔔呢?不好意思,我無法在那個食譜上留言,不知是怎麼回事。

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    1. 蘿蔔糕如果太軟
      水份要減少一些就可以~

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    2. 謝謝老師,祝好。
      在那個食譜中您提到,完成後先生很滿意,讓你很高興,雖然看似小事,我卻因此感動不已,而且很有戚戚焉。家人的開心,也是我們最大的滿足。

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    3. 這也是我最大的動力!
      謝謝茉莉花分享~

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  2. 請問carol調好的麵糊可以冰幾天呢?
    謝謝。

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    1. 蔬菜可以在煎製前放
      米粉麵糊放冰箱2天沒問題~

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  3. 老師好,請問在來米粉換成糯米可以嗎?謝謝

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    1. 可以的
      但是口感會不太一樣
      糯米做的有彈性Q度~

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  4. 老師您好~我在烘焙展買了水手牌的蓬萊米穀粉~請問可以拿來替代再來米粉嗎?

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  5. Carol您好,昨天試作了這個蔬菜煎餅,好吃! 家人很喜歡歐,謝謝您。

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  6. Carol您好~
    請問在來米粉可換成中筋麵粉或全麥麵粉嗎?
    謝謝~

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    1. 可以換成中筋麵粉
      但是水量請改為120g左右

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  7. 老師早安~~
    我也試做了這個煎餅,新鮮的味道,喜歡~
    謝謝老師的美味食譜分享^^

    http://mom-lulu.blogspot.tw/2014/03/blog-post_28.html

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    1. 很開心Lulu喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  8. 請問carol,你是用哪個品牌的平底鍋?謝謝

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考
      不過現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考

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  9. 這好像大阪燒哦~
    一定很好吃

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  10. Carol您好~昨天有試做,我只放高麗菜,結果口感比較乾耶!不知道是什麼原因?

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    1. 可以自行加水調整
      而且不要煎太久 趁熱吃

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  11. 老師,在來米粉可以改成低筋麵粉嗎?

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