2010年10月17日 星期日

芋頭米粉

    

    
濕濕冷冷的假日,好像做甚麼都提不起精神.
感冒了,鼻水流不停,抱著一盒衛生紙,變成
紅鼻子的小丑.

沒關係,假日就是要發懶,就是不需要太努力~






不想花太多腦筋,煮一鍋好吃的芋頭米粉就省
了很多時間精力.紅蔥頭伴著芋頭香,這一大鍋
米粉吃的乾乾淨淨~




芋頭米粉
約6-8人份

材料:
芋頭500g,米粉400g,豬肉絲150g,紅蔥頭3-4顆,
蒜頭3-4瓣,青蔥1支,高湯1500cc

醃豬肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,

調味料:
鹽1大匙,醬油2大匙,米酒1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
麻油1大匙,

步驟:
1.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮
   (表皮蒸熟去皮才不會手癢)
2.將芋頭切成條狀,紅蔥頭切片,蒜頭切片,青蔥切末
3.豬肉絲加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬20分鐘
4.米粉泡冷水約5-6分鐘軟化撈起瀝乾水份,稍微剪成大段
5.鍋中倒入2-3大匙油,將紅蔥頭及蒜頭放入炒香
6.再將豬肉絲放入炒熟
7.將芋頭條加入拌炒3-4分鐘



8.然後加入高湯及所有調味料
9.煮至沸騰,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘
10.最後將泡軟的米粉加入再悶煮8-10分鐘
11.灑上蔥花,淋上少許麻油即可



補充:
1.米粉泡清水的過程不要泡太久,以免無法吸收湯汁的美味
2.加入米粉煮製時間請依照自己喜歡口感斟酌,煮的越久米
   粉越軟爛
3.若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌份量






































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