2010年10月14日 星期四

起士豬排捲

    


火鍋肉片很好變化,除了川燙沾食,我還喜歡混合不同
的材料做出特別口味的肉捲.起士絲與海苔的組合多
了海味,熱騰騰咬一口,起士會牽絲^^

yammy~



起士豬排捲
約8個

材料:
豬里肌肉火鍋片300g,比薩起士絲200g,海苔片2張,

醃肉調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,

沾粉:
麵包粉100g,雞蛋1顆,麵粉1大匙

步驟:
1.豬里肌肉火鍋片拌上醃肉調味料混合均勻醃漬15分鐘
2.海苔片剪成8片,大小約是2片里肌肉片大小的尺寸



2.醃漬完成的里肌肉片2片為一單位,接合處約1公分重疊
3.放上海苔片與適量的比薩起士絲
4.然後將肉片緊密捲起,依序做完所有肉片
5.沾粉材料中的雞蛋與麵粉混合均勻



6.將捲好的肉捲沾裹上一層雞蛋麵糊
7.然後再均勻沾上一層麵包粉
8.用手緊密將麵包粉壓實
9.小鍋中倒入約200cc的炸油
10.油溫熱後將肉捲放入,中小火炸至金黃即可
11.盛盤的時候可以搭配酸黃瓜美乃茲及生菜絲一塊食用











     




格友延伸做法:

胖妞阿姨的起士豬排捲

小倫的起士豬排捲

ling的起司牛肉捲

shirleygi的沙律豬扒卷

winni的起士豬排捲

小小的起士蝦肉豬排捲

饅頭麻的起士豬排捲

夜之迷猴的起司豬排捲

阿拉玲的火腿起士豬排捲


































102 則留言 :

  1. Carol早安~
    看起來真好吃~yummy!

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  2. 看起來真好吃,放入鍋內大概要炸多久呢?這時間好難拿捏喔,
    另外請問Carol 炸油都用哪一款啊?^^

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    1. 相相媽
      中火約炸5-6分鐘
      我習慣使用芥花油~
      給妳參考~

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  3. 這個一定好吃又下飯耶~
    可惜我不愛吃起司 :P

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    1. coldiceice
      不喜歡起司可以包蘆筍  小黃瓜或紅蘿蔔~

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  4. 看起來超讚的啦~~ :x

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  5. 剛好買了牛肉片,改天來試試牛肉捲嚕~
    這看起來好可口喔~ =P~

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    1. Judy
      不喜歡炸
      也可以直接煎
      又是另一種風味~~

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  6. Carol 安安~
    電腦壽終正寢後就沒能上來看看妳...
    今天到友人家玩順路上來看看妳.
    祝妳新書大賣. =D>

    我一出版就買了呦~ :x

     

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    1. 謝謝lovely99特別來給我加油打氣
      非常謝謝妳的鼓勵支持 @};-

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  7. 親愛的卡蘿:妳真的很棒..隨隨便便就能做出如此好吃的美食 :-*

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  8. 這道很實用~小孩大人一定都很愛的喔~感謝Carol的分享~我學起來嚕~ :D

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    1. 小琳有機會試試
      希望家人喜歡 @};-

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  9. 我家寶貝們的便當又多ㄧ樣菜色囉。

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    1. 希望拼布熊與孩子喜歡~
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  10. 剛好有材料我也要來做 :x

    對了 我芋泥麵包做好了
    有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨
      麵包烤的很美
      謝謝分享 :x

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  11. carol. 請教一個問題,油炸的時候都免不了一定會有細細油噴出來到爐面上嗎?!
    偶而喜歡自己油炸食物來吃吃,可是看到細油噴出來就忍不住想要馬上去擦拭,
    有時笨笨的還會碰到鍋邊燙到,會有比較不噴油的炸法?!    LE

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    1. LE
      我炸東西習慣使用深一點的小鍋
      這樣比較不用放很多油
      也不容易噴濺出來
      火不要太大
      油不滾的太嚴重也比較不會噴

      真的噴濺出來也等全部完成再一起擦拭
      其實是很難避免完全不會噴到爐台~~

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  12. 看起來就好好吃的樣子喔 =P~

    改天也來試試看...
    希望Carol有空時能出一些海鮮的料理...
    期待中 :x

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    1. 謝謝筱筑媽~~
      有機會一定多做海鮮的料理~
      謝謝建議 @};-

      也可以參考已有的文章
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55215&prev=55216&l=f&fid=15

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  13. dear carol: 下午安
    那切面好誘人
    多了海苔更可增加香味和解膩
    前兩天才炸豬排來吃
    剩下的還用土司小黃瓜和美乃滋來當早餐吃
    下次來試一試海苔香的炸豬排

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    1. may媽咪
      加了海苔
      味道真的特別不一樣~~
      希望妳喜歡 @};-

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  14. 透過carol的巧手..平凡的食材也能變身成為美食..... =D>

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  15. Carol:
    這道菜讚啦~從來都沒有想說可以這樣變化耶 :-?

    家裡兩個小子(五歲  三歲)一定會吃的!學起來~
    謝謝啦! :D

     
     

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    1. 謝謝Cathy @};-

      希望家人都會喜歡這樣的組合~~

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  16. 哈囉,carol,
    先恭禧你出書了,真的好替你高興哦,你這麼有才藝早該出了,祝你大賣哦,
    在這您總是不吝將食譜詳細的記載並分享予每一個人,我學習您的美食之後,
    常也有人問我食譜,請問我可以在我的部落格上貼您的網址,請他們到你家參觀嗎?
    我想大家會像挖到寶一樣,開心的不得了呢?

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    1. 非常謝謝PP66給我的鼓勵
      這本書是我和大家成長的記錄
      連結沒有問題的
      很高興可以跟更多的朋友分享
      再一次謝謝妳 @};-

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  17. 起司ㄋㄟ
    丫丫很愛ㄉ

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  18. 不管色澤或配色或內容,都那麼的誘人呀! =P~

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  19. 這道菜看起來又好吃又大方,
    好像做起來不會太難,
    又可以跟小朋友一起動手

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    1. 希望Melin和孩子會喜歡 :x

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  20. 本來要按讚˙˙˙
    熊熊發現這不是臉書˙˙˙
    :))

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  21. 請問 您的書名是什麼呢 作者還是carol這個名字嗎 :)

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    1. 歡迎kelly 的來訪
      謝謝~ @};-

      carol的書
      書名是:
      烘焙新手必備的第一本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=138035&prev=-1&next=141280

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  22. 上輩子約好在一起的一家人2010年10月15日 上午9:33

    好難過喔~
    本想說很開心要等到你高雄的簽書會
    不過適逢23日是我們店面遷址的日子....... so.....@@
    carol老師 還會再辦簽嗎??

    感恩

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    1. 沒有關係的
      不需要在意
      要謝謝妳給我的加油鼓勵 @};-

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  23. Carol
    作法簡單,吃起來也美味 :)

    喜歡蛋的話可以買寬片一點的火鍋肉片中間夾半生荷包蛋再去煎熟也不錯喔
     

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    1. 希望車貸達人喜歡~
      也謝謝妳分享料理好方法 @};-

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  24. 哇~看來真好吃耶!
    而且,使用火鍋肉片,感覺簡單多了呢!
    讚,下次也來試試看。

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    1. 謝謝小倫
      也希望你喜歡 @};-

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  25. 豬排看起來很讚!!! =D>

    還不到中午...真不該看你的文章!
    我餓了...... /:)

    想偷偷問一下老師...你都用哪個牌子的麵粉,會比較吸水呢?
    我有上網爬了一下文..發現麵粉的品質很重要!
    也是成品要成功的關鍵點....
    我去烘培材料店買的麵粉..都是用一般塑膠袋裝的!
    上面沒有任何字樣...也不知道品牌!
    另一家烘培材料店...是自家包裝的,所以..也是店家的名字!
    有哪個廠牌的麵粉...品質跟吸水力較強的,可以讓我參考嗎?
    還有...老師後續是否有計畫再出{中式料理跟麵包}的書籍呢?
    因為....最近常跑書店,想看一些中式料理的書籍!
    但是..發現~幾乎都是只有成品的照片跟文字說明!
    要不然就是作者的照片...占了大幅的版面!
    沒有像你這樣..連同步驟都有圖解~對廚房新手的我來說!真的幫助很大...
    而且...老師~你真的好低調!你的書上面...只有一張貓貓的照片,都沒有看到妳的照片哩!
    最後的結果是...一本書也沒買到@@
    到頭來...還是上你的格子,列印你的做法...再貼到廚房牆上當大字報!
    但是....又覺得!這是老師的智慧財產權.....這樣好像不太禮貌! :-S

    最後...預祝你台北信義區的簽書會圓滿成功!
    因為...我要上班,年假又被小孩消耗光了~
    要不然...一定請假去看你!
    雖然..我人無法到現場~但....在心裡為你加油!為你喝采喔! :x

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    1. 米妮寶貝媽
      我使用的麵粉大都是一般超市或買場買的
      並沒有特別
      我是覺得只要水份控制的適當
      搓揉甩打儘量要確實
      做出來的麵包都會好吃

      謝謝妳鼓勵與加油打氣
      只要有機會
      一定繼續跟大家分享

      列印沒有關係的
      我不會在意
      希望妳在廚房得到滿滿的樂趣 @};-

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  26. =D> 真棒真棒
    好有創意又好吃的料理 =P~

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    1. 謝謝小飛燕的捧場 @};-

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  27. 憂鬱的藍藍大海2010年10月15日 上午10:54

    請問一下~如果不能吃海苔有什麼材料可以替換呢?

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    1. 藍藍大海
      如果不吃海苔
      妳可以捲入菠菜葉
      或是直接省略也沒有問題~

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  28. carol
    简单的食材,不简单的料理~~
    看起来很好吃!

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  29. 哇!太有巧思啦! =D>
    這道美食準讓孩子愛上它的!
    請問可以改成用*烤*的嗎?

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    1. 謝謝jenny~~
      如果要使用烘烤的方式
      進烤箱前表面噴一點油+水混合的液體
      大約使用180度c烘烤15-18分鐘
      (中間可能要翻面一次)

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  30. 無敵莫醬斑之莫媽2010年10月15日 下午3:27

    讚~只是我不愛炸東西...對處理剩餘的油...就是一個懶字可以形容...呵呵呵

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    1. 莫媽
      如果是只炸一次的油
      我會保留用來拌燙青菜吃~

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  31. 哇! 里肌肉火鍋肉片還可以這樣料理, 一定要來試試! 謝囉!

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  32. 看起來好好吃好營養喔
    有空我也要來做作看

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    1. 水媽媽
      這樣的料理實在很誘人 :P

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  33. 看起來很好吃 等我買好材料一定會來做做看 真的很感謝你的無私分享

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    1. 檸檬不要客氣 @};-
      希望妳喜歡~~

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  34. =P~ 看了肚子好餓....口水直流啦~~~~~~~~

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    1. 謝謝小雛菊捧場 @};-

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  35. carol~晚安~好久不見了~永達又來妳家分享美食了
    這一道料理~做法很特別喔~吃得到裡面的內餡~
    口感一定很豐富的~颱風可能會帶來豪雨~出們要
    小心喔~現在我們這裡風好大喔~ :)

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    1. 謝謝永達~
      也謝謝你的細心提醒 @};-

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  36. 現炸的很美味喔~~~ :x

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    1. yuka
      熱騰騰的炸物最誘人 :P

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  37. 哇~看起來美味極了...^^
    孩子上小一了,很堅持在家做早餐,因為早餐很重要,可是活力滿滿的來源^^
    如果沒有靈感了,就來,Carol這裡走一走.. Carol有沒有想出一本早餐特輯啊 :D

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    1. 謝謝瑪奇朵布蕾 @};-

      只要有機會
      一定繼續跟大家分享~~

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  38. 可以改用雞胸肉嗎?!這裡買不到豬肉

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    1. 小魚兒
      改用雞胸肉沒有問題
      妳可以將雞胸肉橫剖薄一些來做就好
      希望你喜歡 @};-

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  39. Dear carol:
    其實小倫當晚就做了喔!
    今天才po上網,
    http://tw.myblog.yahoo.com/sweethouse-66/article?mid=14378&prev=13596&next=14017
    用火鍋肉片來做真的很不錯耶!
    豬肉吃起來不會太硬,
    炸的時間也不用怕中間的肉炸不熟而炸很久,
    真棒,謝謝你的分享喔!

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    1. 很開心小倫喜歡
      妳做的很棒
      謝謝分享 @};-

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  40. 我今天天也有做喔~好吃~謝謝分享

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    1. 很開心ling喜歡

      謝謝分享 @};-

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  41. 好棒哦
    起司和海苔都是我家的最愛
    這個一定要學起來
    謝謝分享~ :x

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    1. 希望耶麗米跟女兒喜歡 :x

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  42. Dear Carol,

    跟著您的食譜做了這道「起士豬排捲」兒子很捧場喔‧謝謝分享! @};-

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    1. Esther
      很高興妳喜歡
      謝謝分享 @};-

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  43. 上個禮拜姐姐請客~我們有試做這道料理了 大成功! 但我有個疑問~海苔的選擇有差別嗎 是要用沒味道的還是有鹽味的 還有可以先包好擺著過一會才炸嗎~還是需要包好馬上炸呢

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    1. 甜蜜蜜
      我就是買做手捲的海苔片
      應該是沒有鹽的
      因為這是要炸
      脆不脆並不影響~

      很高興妳們做的順利 @};-

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  44. 謝謝carol分享!!你真的好棒喲!!書本好贊喲!!

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  45. 回覆
    1. 謝謝饅頭麻分享 @};-

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  46. 可以用一般市場賣的里肌肉嗎?口感是不是會比較硬?請問里肌肉要怎麼處理比較滑嫩?

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    1. Cathy
      如果買里肌肉要切薄一點
      或是用刀背稍微敲薄敲軟
      這樣口感才比較好

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  47. 親愛的carol老師妳好~
    我想問
    1.這里肌肉是否一定要先醃過?
       若沒先醃過直接裹海苔及起司下去炸ㄉ話可行嗎?
    2.這道做法是否跟藍帶起司豬排是異曲同工~?
    謝謝您ㄉ回答唷~

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    1. scorpion
      豬肉片有醃一下味道比較好
      如果不想醃當然也沒問題
      看個人喜好

      應該是類似的做法~

      歡迎來訪 @};-

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  48. 老師果然厲害ㄋㄟ,我的做起來都沒有那麼好看說,沒關係,好吃就好,今天又再挑戰一次上回有點小失敗的奶油玉米濃湯,老師的建議果然有效ㄋㄟ,甘溫喔!
    紀錄在我的無名:http://www.wretch.cc/blog/lisa8552kimo/25614195#trackbacks

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    1. 多接觸就會越來越順手
      很高興妳順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  49. Carol老師:現炸的起士豬排捲上桌囉!http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0D7W4qTHBvJe2tC44FLWBQE

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    1. 很開心做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  50. 早上炸了幾捲現吃及當成小朋友的便當菜....很成功!!
    謝謝carol....
    想請教carol...剩下的幾捲如果我想等到周日再吃...直接冷藏呢??還是要先炸起來保存...
    謝謝你喔~~
     
     

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    1. 很高興孩子喜歡 @};-

      如果要多做一點
      建議全部捲好都沾上粉
      然後用保鮮模包好冷凍
      吃之前不需要退冰
      直接下鍋炸到金黃~

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