2010年6月3日 星期四

紅燒麵輪

   

下雨,打亂了我原本要出門的計劃,不過我總有做不完
的事等著我.想做的事太多,時間總是不夠用,我像個陀
螺在家裡轉個不停.從書櫃中拿出一本想再翻翻的書,
雖然早已看過,但是不同時間書中的內容都會帶給我
不同的體會.



天氣微涼,泡杯熱茶,我和貓咪在家聽雨.







有肉有菜的料理最方便,肉有菜的甘甜,菜有肉的香,一
鍋煮好就差不多完成晚餐一半的菜色.多做一點,隔天
中午熱一下就是我的午餐.

麵輪特有的口感葷素皆適合,吸飽了湯汁特別好吃.




紅燒麵輪
5-6人份

材料:
乾燥麵輪150g,梅花肉(或前腿肉)250g,乾香菇4-5朵,
紅蘿蔔2條,薑2片,八角2顆,

醃肉調味料:
米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,

調味料:
紹興酒1大匙,醬油2大匙,冰糖1茶匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉少許,清水300cc,
(鹹度請依照自己口味調整)

準備工作:
1.乾燥麵輪前一晚先浸泡足夠的清水軟化
   (至少泡4-5小時或過夜)
2.泡軟的麵輪用熱水川燙去除油味,撈起瀝乾水份
3.梅花肉切塊狀用醃肉調味料醃漬30分鐘
4.乾香菇泡冷水軟化切塊
5.紅蘿蔔去皮切滾刀塊




步驟:
1.鍋中放2大匙油,將薑片放入炒香
2.然後將醃漬入味的肉塊放入翻炒到變色
3.再依序將香菇,紅蘿蔔及麵輪加入翻炒均勻
4.加入清水,八角及所有調味料混合均勻
5.煮沸後轉小火,蓋上蓋子悶煮20分鐘左右至湯汁收乾即可




麵輪更多做法:

素燒麵輪 













































56 則留言 :

  1. 我好喜歡吃麵輪喔~每次一咬開就充滿汁液~我喜歡家在滷肉裡面~鹹香好下飯呢^^

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    1. cug
      雖然麵輪很普通
      卻是百吃不厭 :>

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  2. 哇~看起來好好吃~
    我們家小朋友也非常喜歡這道菜~
    可惜我不會弄這道菜~
    非常謝謝CAROL分享~我家小寶貝有福了^^
    對了CAROL~我最近參加統一布丁72變創意吃法的活動~
    可以來投上一票嗎~拜託了^0^
    http://pudding.events.pixnet.net/?id=255#/scene3
    還有邀請CAROL來我的格子分享其他布丁^^

    http://www.wretch.cc/blog/qq0925018582

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    1. 希望欣喜歡 @};-

      也祝福妳得到高票 :x

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  3. 這一道菜真是美味ㄋ
    尤其是吸飽湯汁的麵輪配飯吃時 ....真是ㄛ依稀ㄚ =P~

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    1. 我也很愛吃麵輪 :D

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  4. ...carol...每天下班前...總開始想著晚餐要煮些什麼...尤其...我還得準備2個便當...所以..還要考量耐不耐蒸......帶到不適合的食物..打開便當蓋..是一種可怕的味道跟顏色.....carol.家的菜色..真的很適合帶便當呢.......

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    1. melimg
      我是重口味
      所以做料理適合帶便當 :P ~

      一邊上班一邊照顧家庭
      妳好棒 :-*

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  5. 明宏的農場築夢日記&牛頭山木瓜園2010年6月3日 上午10:48

    早安:
    這個好吃.........
    每天一大鍋肉燥吃久也會膩.............
    吸滿湯汁的麵輪,配飯吃 超級棒的哩......... :)

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    1. 不管怎麼料理
      麵輪都百吃不膩 :>

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  6. 我也好喜歡吃麵輪
    把湯汁吸的飽飽的
    配飯最棒了 :D

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    1. 貴妃
      這真的是下飯菜 :x

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  7. 你好,我已經在你的部落格爬文好久
    最近用你教的配方做饅頭,都還不錯吃
    想請問carol,你在桿麵團時下面的那個木板是在那買的?
    可否告訴我呢?

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    1. maggie
      這是在家附近夜市買的竹製大沾板
      約60cmx30cm
      碰巧買到的
      只剩最後一個老板特別算我便宜

      妳可以去賣場找找看有沒有類似的 :)

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  8. 中午便當沒這味啦 =P~ :((

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    1. fay
      很適合當便當菜 :>

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  9. 麵輪 是我每次回台灣一定帶回來的乾貨

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    1. b_ _i fish
      在國外吃不到會想念呢~~

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  10. 改成豆皮的話.......
    我會扒很多白飯
    不過減肥中的我米飯是大忌啊>"<
    只能看照片聞香了!!

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    1. 甜蜜蜜
      用豆皮來燒也是好吃極了 :x

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  11. 這個好 我愛死了
    明天買材料來做

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  12. 愛煮菜的媽媽2010年6月3日 下午1:32

    這道菜我老公超愛吃的說~ =P~

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    1. 這是很下飯的料理 :x

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  13. 我超愛麵輪的~這道菜真的很不錯~ =P~

    感謝分享~也歡迎來我的部落格逛逛喔~謝謝 :)

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    1. 歡迎戲紙的來訪
      謝謝 @};-

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  14. 下雨真的很麻煩
    冰箱已經空了
    不是我不去買菜喔
    下雨嘛~

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    1. 肥喵
      下雨天我也懶洋洋
      那裡都不想去 :P

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  15. 原來要泡水~
    難怪我老是煮不爛無法吸收湯汁~
    又學一招了~ :)

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    1. 蛙蛙
      下一次做就沒問題的 :x

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  16. 我也常做這道菜,我家兒子愛吃其實自己也愛啦~ :P

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    1. 我也很喜歡這樣的組合 :x

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  17. 你真的好厲害喔

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  18. 又是一道下飯的便當菜,看了都餓了起來,真是不能在半夜看你的格吔^_^晚安

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    1. 旺旺
      這真的很適合帶便當
      耐蒸又入味~~

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  19. 真的很開胃又好下飯!! 我常吃麵輪!!

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    1. 小珠兒
      這也是我喜歡的一味 :x

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  20. 好吃有家的味道我已經聞到了

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    1. 小彩
      這是媽媽的味道 :>

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  21. 這道茉我倒沒吃過有机會想試試肴!

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    1. 希望Michael喜歡 @};-

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  22. 改天也來試一下,看來可以多吃幾碗飯。 =P~

    謝謝Carol的美味分享。 :x

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  23. 看起來很美味,原來麵輪要泡4~5個小時,謝謝貼心提醒。 :)

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    1. yuka
      先泡軟就好料理了
      下一次試試看 :x

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  24. 這道菜我偶而也會做來吃,因為我很喜歡吃裡面的麵輪

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    1. wendy
      麵輪真的是口感很好的食材~
      家裡一定少不了~~

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  25. 小時候都叫它"車輪"  我媽最愛滷它和肉
    古早味啊

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    1. PONY
      滷肉最好吃了 :>

      車輪
      真的很像 :D

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  26. 不知carol可以把料理筆記中能作為便當菜的部分歸出一分支嗎?? 因為我自從參考carol的料理筆記後, 廚藝略微進步, 連唸國中及小學的女兒都要求帶媽媽的菜而不願訂學校的營養午餐了.
    真的希望carol若有空能建立 一個便當菜的檔. 謝謝!!
     

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    1. 咪咪
      謝謝妳的建議~
      如果有時間
      我會找機會整理~

      也很高興妳都做的順利
      孩子吃的開心是媽媽最大的動力!
      謝謝妳分享~ @};-

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  27. 好吃
    好吃竹家

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  28. 很喜歡Carol老師的Blog和用心生活的方式!

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