2009年7月8日 星期三

芥末蜂蜜雞柳條

    



接到同學D從法國打來的電話,她掩不住興奮的告訴
我,8月請了一個月的休假,要帶2個女兒回台灣看看
親友.可以跟好朋友聚聚,順便做一個全身健康檢查.

從她開心的語氣中感覺的到她心情好極了,D從完全
不懂法文到現在在法國有這樣的成就,她真的好努力.
在學校的時候,D就是我最好的死黨,她活潑外向,我膽
小低調.但是個性不同的我們上下課卻都黏在一起,不
管課業或愛情都跟對方分享.在這個世界上,除了家人
,最了解彼此的就是對方.

記得我結婚的時候,D知道我沒有買鑽石婚戒,特地到
香港挑了一只鑽石戒指送我當結婚禮物.知道我愛烘
焙,每次都從國外帶重重的烘焙書及材料給我.她是那
種可以為我兩肋插刀的朋友.我們總是說若老了沒有
伴,要住在一起彼此照顧.這份相知,我永遠珍惜.








雞胸肉是我一定會多準備一些的食材,中式西式的料
理都特別方便.現有的材料簡單醃漬一下就能夠變化
一餐.搭配現烤的雜糧麵包跟烤薯條,高纖又有飽足感.




芥末蜂蜜雞柳條
約3-4人份

材料:
清雞胸肉2塊

調味料:
黃芥末2大匙,蜂蜜1大匙,鹽1/4茶匙,
黑胡椒1/3茶匙

沾粉:高筋麵粉適量
(低筋麵粉煎出來軟,高筋麵粉較脆)

步驟:
1.將清雞胸肉逆著紋路切成約1.5cm寬條狀
2.將所有調味料加入混合均勻醃漬20-30分鐘
3.醃好的雞肉條表面均勻沾裹上一層薄薄的高筋麵粉
4.鍋中熱1-2大匙的油,油熱將雞肉條放入煎至金黃色即可
5.吃之前表面可以灑上些許乾燥巴西利



烤薯條做法請參考 : 烤薯條




格友延伸做法:

小安的蜂蜜芥末雞柳條

lulu的芥末蜂蜜雞柳條

sunny的芥末蜂蜜雞柳





























124 則留言 :

  1. Carol老師:
    如果沒有黃芥末的話 ,可以不要放嗎?
    還是可以以其他東西代替咧
    謝謝囉~~
    PS.今天照你的食譜試做了波蘿麵包,現在還在等主面糰發酵
    若有成功,再跟老師說一聲囉
    謝謝您的這些食譜~~ :D

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    1. 歡迎瑜的來訪~
      我不是老師
      叫我Carol就好~

      如果沒有黃芥末
      瑜可以直接用鹽及黑胡椒
      再加一些乾燥的香草
      例如百里香  迷迭香醃漬
      味道一樣很好

      蜂蜜就不要加了
      因為蜂蜜要跟黃芥末才搭~

      希望妳順利 :)

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  2. D真的是你最好的朋友呢!我也很幸運自己有這樣的朋友,每次失落難受的時候,總是有這樣的朋友出現在我的身邊,為我打氣!
    我覺得不遺憾...呵呵呵!

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    1. 仙子
      我們都是幸運的人 :x

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  3. Carol老師 感謝你熱心分享食譜 從你這邊挖到好多寶
    明天兒子生日想做個草莓蛋糕 想用手指餅乾來圍邊
    可是又怕前一天做好 隔天手指餅乾會變軟
    雖然烘琣店老闆說不會 不過還是想先問問您 這種裝飾餅乾 放在冰箱冷藏 隔天是否會變軟
    謝謝您喔...

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    1. fenny,
      歡迎妳的來訪~
      謝謝~
      我不是老師
      叫我Carol就好 :"> ~

      如果買現成的手指餅乾來做
      因為幕斯是濕的
      內裡接觸到的地方多少會有一點影響
      但是我覺得不會太嚴重
      因為買市售的手指餅乾
      厚度都比較厚
      冰1天應該還好~
      不要擔心 :)

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  4. carol有這麼貼心的朋友令人羨慕~~~

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    1. Ellen,
      我真的很幸運~~

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  5. 馬鈴薯和雞胸肉剛好冰箱都有
    今天的午餐有著落了 ~
    不過我只有綠芥茉 . 不知道做起來味道會不會怪怪 ! ? :-?

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    1. ying是說吃生魚片的綠芥茉嗎
      如果是我
      我會用綠芥茉+醬油來醃 ;;)

      如果沒有黃芥末
      瑜可以直接用鹽及黑胡椒
      再加一些乾燥的香草
      例如百里香  迷迭香醃漬
      味道一樣很好

      蜂蜜就不要加了
      因為蜂蜜要跟黃芥末才搭~

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  6. 心靈相通的好友
    既使相隔大半個地球
    感情依然 :)
    好喜歡這種感覺~~ :-*

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    1. 燕子
      我同學每隔一陣子就打電話給我
      只是為了跟我說說近況~
      我真的很幸運!

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  7. 女人一邁入家庭.往往就會沒時間和朋友來往~這樣的友情讓人很羨慕...
    這道雞柳條很簡單.看起來應該也很合小孩的口味...

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    1. 美鳳
      真的是結了婚之後
      身邊的朋友會越來越少~

      不過也多了親愛的家人 :x

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  8. 好餓喔~
    這些食材我都有了
    明天就去買雞胸肉 :x

     

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    1. Gloria,
      如果沒有黃芥末
      也可以直接用鹽及黑胡椒
      再加一些乾燥的香草
      例如百里香  迷迭香醃漬
      味道一樣很好

      蜂蜜就不要加了
      因為蜂蜜要跟黃芥末才搭~

      我常常用這樣的方式變化一下口味
      不同香料就不同味道~
      蠻方便的 :)

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  9.  
    一生有一個這種朋友
    比什麼都值得 ~~

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    1. buti fish說的沒錯!
      這樣的友誼要好好珍惜~

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  10. :x 又是道輕鬆做就非常美味的料理… :( 小奇覺得現在買的雞肉都容易會有種腥味。。。。。

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    1. 小奇
      如果覺得有腥味
      西式料理可以加白酒
      應該可以達到去腥的效果 :)

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  11. 風大雨大真可怕2009年7月8日 上午11:37

    正在煩惱今天的午餐ㄋ,謝謝carol的分享,最近冰箱中有一瓶ricotta起士要過期了,想來試做起士蛋糕,不知道是把之前po過的香澄起士中的奶油起士換成ricotta就可以了嗎?

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    1. ricotta起士比奶油乳酪還要清爽一些
      也是屬於未經熟成的新鮮起士
      可以做起士蛋糕沒問題~
      直接代替就好 :)

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  12. 原來脆一點要用"高筋"呀!
    謝La~ :D

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  13. caroi 有這麼好的朋友真好 !!!

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    1. 立青
      我好幸福呢 :x

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  14. =P~  流口水 肚子餓了啦....
    黃芥末還有其他的用途嗎?
    以前沒有用過 又怕買了只用在這兒
    有些浪費
    若有其他料理可以用上 那就最好囉!

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    1. Annie 媽
      不一定要用黃芥末
      如果沒有黃芥末
      也可以直接用鹽及黑胡椒
      再加一些乾燥的香草
      例如百里香  迷迭香醃漬
      味道一樣很好

      蜂蜜就不要加了
      因為蜂蜜要跟黃芥末才搭~

      黃芥末可以沾德國豬腳  德國香腸  拌沙拉  抹麵包夾火腿
      西式料理比較用的上~

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  15. :x  好久沒回應Carol的好菜 最近少下廚 偷懶 沒好好複習
    這次看到Carol出這道輕鬆料理的好菜 真是我這大懶人的福音
    感謝Carol 出外人的料理 有Carol真好 

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    1. Kevin,
      如果沒有黃芥末
      也可以直接用鹽及黑胡椒
      再加一些乾燥的香草
      例如百里香  迷迭香醃漬
      味道一樣很好

      蜂蜜就不要加了
      因為蜂蜜要跟黃芥末才搭~

      不過在國外黃芥末應該很多料理都會用上~
      希望你喜歡 :)

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  16. 有這種朋友不容易的,好好珍惜唷!
    這個我也做做看。

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    1. yuju,
      我一定會好好珍惜 @};-

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  17. Carol有這樣的知心好友真的好難得~連min看到都覺得好感動~超超貼心的^^

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    1. min
      我覺得自己好幸運 :x

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  18. 人一生只要有這麼一個好朋友,就夠了。
    不是每個人都有這種緣份與這樣的福氣的。
    我也有個這樣的朋友,我會好好珍惜,希望到老都保持著有如親姊妹般的感情。

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    1. lulu
      有這樣的好友在身邊
      我們都很幸福 @};- ~

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  19. 這樣的雞胸肉比較不會澀 =D>

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    1. 茹媽
      這樣吃起來比較柔軟
      處理也很簡單 :)

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  20. 生命中能交到這樣的知心,夫復何求丫~
    CAROL姐姐是個知足的人,所以所交的朋友也都是最棒的~
    芥末蜂蜜雞柳條,甜甜帶點微嗆的口感,挺叫人喜愛的 :x

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    1. 小不點
      跟同學的感情已經超過年齡的一半了
      這樣的緣份一輩子珍惜 @};-

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  21. 這樣的友誼真的難得~
    能夠有這樣的朋友
    真是千萬金都無法取代~

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    1. 貴妃
      我的朋友不多
      但是有一個這樣的好友也就夠了 :x

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  22. 好羨慕有這樣的好朋友......珍惜......D回來時代我向他問好呀..... :)

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    1. 小安
      謝謝妳 :x
      我會跟同學轉達的 :>

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  23. 呵,好專業的擺盤喔~~
    不知CAROL之前是不是也有在餐飲界奮鬥過。
    感覺一整個專業,來看你的格子每次都是讚嘆!!

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    1. 我不是餐飲界的
      也不是學餐飲的
      只是自己有興趣
      喜歡待在廚房
      謝謝美少女鼓勵 :">

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  24. 真的是有默契
    我剛才才買了蜂蜜黃芥沫回來醃肉ㄋ :D

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    1. 海倫
      蜂蜜要跟黃芥末真的很搭 :>

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  25. 一邊做菜,一邊照相,
    我之前試過幾次,哎呀!我都手忙腳亂了啦!
    你真的很強^^

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    1. 咖啡老媽
      我大概已經習慣這樣的作業方式
      所以比較不慌亂了
      謝謝妳鼓勵 :D

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  26. 我也好羨慕carol有這樣的好朋友......真的很難得

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    1. winnie媽咪
      這樣的友誼真的可遇不可求~

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  27. carol~
    我想人生有此好友
    不枉此生了~

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    1. Mandy,
      我實在是幸運的人~

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  28. 人生難得一好友~~幸福 :x =D>

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  29. 人的一生中一定要有一位好友,分享彼此的喜怒哀樂,很多事不用講,往往一個眼神或動作就知道對方的意思或想法。很幸運,我們都有這樣的好朋友。 :D

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    1. 我跟陽妹妹都是幸福的人 :x

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  30. 醃雞胸肉我都會特別加無糖優格一起做醃醬~
    這樣雞肉會特別的軟嫩! :x

    優格應該跟caeol的黃芥茉醃醬很搭~
    提供給carol做參考~ :D

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    1. 我之前有看過料理東西軍也是這樣處理肉類
      感覺真的會讓肉質特別軟嫩
      下一次一定要來試試
      謝謝ring分享 :x

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  31. 這樣的友誼不多見,真的很羨慕長長久久的情誼,我也以此勉勵自己要多珍惜周遭的好朋友。 :">

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    1. yuka,
      這樣的友誼一生難得 @};-

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  32. 清洗家中水管~捍衛全家健康喔!2009年7月8日 下午10:09

    來走走逛逛~您的格子內容精采又豐富耶!歡迎您也來踏踏我的格子!
    您家中水管有清洗過嗎?只要兩小時,讓您全家更健康喔!
    有需要清洗家中水管請找我喔!

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  33. 薰~衣草天空♪2009年7月8日 下午10:15

    雞柳條 不用炸的
    用煎的
    健康又美味~~

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    1. 薰衣草
      處理炸油好傷腦筋 :P

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  34. 朋友不用多真心相待的一、兩個就夠了 :x

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    1. Jean,
      這樣的友誼真的很難能可貴 @};-

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  35. 這不正是漢X王的強力作品!原來出自Carol之手呀!呵呵!

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    1. 惡魔
      我也常常去漢X王吃米漢堡 :D

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  36. 不用油炸看起來很清爽喔!
    有這樣窩心的朋友真的此生無憾!

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    1. 綠林
      能夠不炸使用煎或烤
      不用處理炸油是方便很多 :)

      有這樣的好朋友
      我很幸運 :x

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  37. 以前吃德國豬腳後都留下不少的黃芥末~最後都丟棄
    真的好可惜~今天看了carol的介紹才知道
    原來~黃芥末可以這樣用喔 :x ...真是太感謝嚕
    不知道黃芥末還有什麼料理變化呢?

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    1. LULU
      黃芥末跟蜂蜜很搭
      很適合當醃料或沾醬~
      我常常使用黃芥末做肉類料理
      下一次再變化其他的 :)

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  38. 好利害喔..... =P~

     

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  39. Carol:

    黃芥末 + 蜂蜜...這樣ㄉ味道不是有點給它怪怪ㄉ?



    A dan

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    1. A dan
      黃芥末跟蜂蜜很搭
      很適合當醃料或沾醬 ;;)

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  40. 朋友真ㄉ不在多.
    有1.2ㄍ相知相惜ㄉ就已足夠ㄌ ;)

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    1. stephinne
      有這樣的好朋友
      真是幸運!

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  41. 沾醬我也喜歡這麼搭! 夏天蠻適合的! =D>

    知己真的不用多,你好幸福! :x

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    1. Gloria,
      朋友因為結婚後越來越少
      但是有這樣的好友就足夠了 @};-

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  42. 有這樣ㄉ好友....真ㄉ好棒ㄡ..carol好幸運歐...mini也有這種好陪友歐...

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    1. 我和mini都是幸福的人 :x

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  43. 請問黃芥末有沒有哪種廠牌或是產地的會比較好呢
    有時候在超市看到很多琳瑯滿目也不知道哪種可以拿來這樣做呢 :">

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    1. Golden
      我沒有特別買那一個品牌
      黃芥末有2種
      一種是有加芥末仔的
      味道更重一點
      看個人喜好~

      黃芥末直接當牛排沾醬也非常美味~
      我使用的牌子是在大潤發買的
      法國品牌AUCHAN
      MOUTARDE DE DIJON

      給Golden參考~

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  44. 這當下酒菜也很不錯哦^^

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    1. Juju,
      當下酒菜好主意 :x

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  45. 拍得很棒又有教法 =D> 歡迎來我BLOG參觀!

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  46. 好吃好吃好好吃~

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  47. 咦?是什麼味道與口感....
    我要去買芥末醬來做看看 :-?

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    1. 粉紫豬
      黃芥末跟蜂蜜很搭
      可以直接當肉類沾醬~
      煎牛排配黃芥末也好吃 :x

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  48. °◦ღ 櫻櫻‧美黛子 ღ◦°2009年7月10日 下午1:22

    雞胸肉是我最愛的肉類....
    謝謝carol分享~
    原來使用高筋麵粉會比較脆
    下次就改用看看囉

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    1. 美黛子
      下一次可以依照自己喜歡的口感選擇適合的粉~

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  49. Carol您好~
    我只要沾醬
    是不是黃芥末+蜂蜜就好了
    還可以加什麼嗎?比例?
    先謝謝囉~~~

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    1. Bonnie
      如果單純只要沾醬
      那也是可以直接黃芥末+蜂蜜
      再加一些黑胡椒粉
      也可以加一點檸檬汁~
      比例可以依照自己喜歡調整 :)

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  50. 擁有這樣的好友...此生無憾矣!
    真替Carol開心~~ ;;)

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    1. Flaire
      我真是幸運 :x

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  51. 這樣煎起來香香的很好吃呢 =P~

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  52. coral....快來看看我做的雞柳條....好好吃耶....謝謝你喔 :-* .....(喔對了.我還在醃..風雞...做好再跟你說喔 :D ).....

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    1. 小安做的真好
      很開心你們喜歡~

      這個天氣曬風雞要注意一開始不要曬太久
      免得腐壞
      大概大太陽下1-2小時就要收起來冷藏隔天再曬
      這樣約曬個3-5天就差不多
      還要避免蟲子騷擾~

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  53. 家裡有罐黃芥末籽醬,但第一次料理失敗後,加上不會料理,自此被我打入冷宮 :P

    看了carol分享的這道料理,讓我好開心呀!
    如carol所說 黃芥末+ 蜂蜜 真的好對味哦~~~ 忍不住一口接一口的~
    這天我老公的宵夜,吃得很滿足 

    謝謝carol救了我買的黃芥末籽醬~ 也讓我品嚐到這美味 :-*

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    1. 很高興RAINY喜歡~
      真的不客氣
      謝謝RAINY特別來分享 :x

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  54. =P~ 這真的很誘人
    提醒我
    該吃飯了

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    1. LAWO在山上的生活單純又有活力!
      好羨慕~

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  55. 我是馬麻最心愛的哈美諾2009年7月17日 下午10:16

    超喜歡這道菜~
    我都會做給我家美諾吃~
    我跟美諾都很喜歡呢!
    超好吃~

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    1. 美諾真是一個幸福的小豬 :x

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  56. 真的好美味喔
    第一次做出好吃的雞肉料理耶
    真是謝謝妳

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    1. 很開心ni3喜歡~
      也歡迎你的來訪
      謝謝你特別來分享 :)

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  57. CAROL 我之前做橙汁雞翅,烤出來的好柴,一點都不嫩(在菜市場攤販現殺買的,可能是走山雞吧),後來我又有做他網的煎味噌雞腿肉(類似生鮮超市分裝好的),不管煎多久雞肉還是嫩嫩的,嚇我一跳,吃起來真不習慣,在我認知中..太嫩的雞肉就像是3個月收成的雞,或是有加了嫩精.重點來了,請問烤雞翅或棒棒腿應要選擇什麼肉質的雞呢?土雞.一般雞?TKS!

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    1. michelle
      我自己的習慣是煮麻油雞  燉湯  三杯這種
      才會買仿土雞或土雞

      不然做燒烤或是紅燒等料理
      都習慣用肉雞
      肉才不會太澀

      尤其用烤的
      如果用土雞
      肉太乾了~
      這是我的習慣
      給妳參考~

      刪除
  58. CAROL好:
    我在版上潛水好一段時間啦~
    按照著食譜做真的成'品都還不錯很呢~
    不過今天在試雞柳條時,在沾完低粉下鍋煎後
    粉跟肉都會脫離幾乎無法沾附在一起,想請問一下原因可能出在哪呢?
    (因為煎起來的賣相不佳,所以索性把麵皮都去掉直接吃肉,一樣好吃,好險^^")

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    1. 歡迎飄飄熊來訪~
      這道料理在沾粉的時候
      不需要沾很厚
      只是薄薄沾一層
      妳看我的照片其實沾的不多

      多餘的麵粉要拍一下
      油熱才將雞肉條放下轉中火
      一開始不要一直翻面
      稍微看到雞肉邊緣都變色才翻
      這樣應該就不會出現妳所說情形~

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  59. carol,这道鸡柳条真的很棒很好吃,做法又很简单。

    星期日睡的很晚的我,这道菜就是轻便的brunch~~~

    谢谢你的食谱~~~

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    1. 很開心爱雨喜歡 :x
      謝謝妳特別來跟我分享~~

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  60. 親愛的~
    今天中午我做了這道蜂蜜雞柳條,棒極了!夏天吃真是太適合啦~可惜正在減肥的我,沒辦法配著冰啤酒痛快的吃....真羡慕妳的苗條身材呀~~~~
    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=69545&prev=69693&next=69540&l=a&fid=31

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    1. Lulu
      我們應該口味很接近 :x

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  61. Dear Carol:這道料理孩子們很愛吃呢,謝謝 Carol

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    1. 很高興孩子們喜歡

      謝謝艾蜜莉媽媽跟我分享 @};-

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  62. 老師,請問沒有黃芥末,可以省略還適用什麼代替呢

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    1. 如果沒有黃芥末
      鹽就必須多加一點
      因為黃芥末有鹹味
      黑胡椒可以加一些~~

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