2009年6月22日 星期一

芒果洋菜凍水果百匯

    


利用洋菜條也能做出特別的甜點,這道水果百匯可以
在炎熱的天氣中代替午餐.洋菜熱量低,吃起來也有
飽足感.小安,這樣的甜點應該不會增加負擔喔^^

洋菜凍的口感跟其他果凍不一樣,吃起來是屬於比較
脆的口感.雖然口感不是Q軟又彈性,但是與水果搭配
也另有一番風味.小的時候沒有這麼多做果凍的原料,
媽媽都是用洋菜條做果凍類的點心.吃到這樣的果凍,
有一種濃濃懷舊的感覺.

做之前一定要先將洋菜泡水軟化,只要掌握住洋菜與
液體的比例,各種喜歡的水果泥都可以添加試試.




芒果洋菜凍水果百匯22cmX20cm不鏽鋼方型盒一個
材料:
洋菜條(註1)10g,白葡萄汁(註2)350g,細砂糖20g,
檸檬汁1大匙,芒果200g,
(甜度可以依照個人喜好增減)

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.芒果打成泥加入檸檬汁混合均勻
3.洋菜條泡入冷水中軟化至少1個小時
   (泡久一點更好)


步驟:
1.白葡萄汁與細砂糖放入盆中
2.將泡軟的洋菜條放入煮沸至洋菜條融化
   (洋菜條沒有煮融吃起來就會有硬條的感
    覺,煮的過程需要一段時間
3.芒果泥加入其中混合均勻
4.倒入不鏽鋼盤子中靜置放涼


5.洋菜凍在室溫就會凝固成塊,涼了之後放冰箱冷藏
6.冷藏好的洋菜凍用小刀切成丁狀與喜歡的水果丁混合均勻即可






註1
洋菜條與液體的比例是
1g的洋菜條加上55g的液體

註2
白葡萄汁可以用冷開水代替







格友延伸做法:

LTT的鮮果洋菜凍

黑美麻的芒果洋菜凍水果百匯

winnie媽咪的鳳梨果凍~洋菜粉

lisa的芒果洋菜凍




































104 則留言 :

  1. 這真是一道懷舊的涼品
    我家小時候也是都用洋菜做果凍ㄋ
    記憶中媽媽最愛用鳳梨煮出香味後加入洋菜條,就是我麼最愛的果凍了
    看完carol的芒果洋菜凍水果百匯~我也來找出我記中的滋味吧!!

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    1. Winnie媽咪
      沒錯
      小的時候都是吃洋菜凍
      有一種懷念的感覺~

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    1. cw,
      簡單的洋菜凍加上新鮮水果
      馬上變豪華了 :D

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  3. 看到這道洋菜果凍料理
    真的很懷念 以前學生時期 也常常用新鮮水果或新鮮果汁
    做成洋菜果凍當成點心來吃   真的很爽口 對身體也沒有什麼負擔^^
     

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    1. 娃娃
      雖然很多人不喜歡洋菜的口感
      但是我覺得吃起來不差
      反而蠻特別的~
      而且做法簡單 :x

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  4. carol...早......安.....超愛你.....謝謝你幫我想的低熱量午餐耶...我記下來了..嗯嗯嗯嗯.. :x

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    1. 小安
      不客氣 :P ~
      希望妳喜歡 :-*

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  5. 這個好棒 :)
    夏天吃這個很消暑 
    而且都是天然的 

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    1. Mie,
      現在水果蔬菜都盛產
      一定要多吃 :x

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  6. 在外面點這個的話 ~ 荷包會大失血的 !  :P

    Carol 自己做真材實料  ...  省摳摳 ~  :D   很棒 ! 

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    1. ㄚ貞
      能夠在家做的東西我都儘量自己做
      發揮主婦精神

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  7. 夏天吃這個當中餐好清爽喔~
    熱量低又飽足感~太誘人了!! :D

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    1. min,
      現在是水果盛產的時候
      一定要多吃一點 :x

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  8. :-S carol人家吃中藥不能吃芒果耶…有沒有可以替代的方式呀。。。。

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    1. 小奇
      不能吃芒果
      可以用葡萄汁  奇異果  柳橙汁  鳳梨  哈蜜瓜 都可以~

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  9. 請問可以用動物性的明膠做嗎

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    1. 可以喔~
      但是做法不一樣

      洋菜條與液體的比例是
      1g的洋菜條加上55g的液體

      吉利丁與液體的比例是
      1g的吉利丁加上30g的液體

      吉利丁必須先泡冰水軟化
      再放入煮熱的液體中融化

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  10. 黃澄澄的食物,真的很能促進食慾耶! =P~

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    1. 助教
      黃色給人一種充滿活力的感覺 :x

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  11. 超愛我的豬小弟2009年6月22日 下午1:35

    hi..
    常常瀏覽您的部落格...也很羨慕您的巧手..可以做出那麼多美味的料理..
    引用您的文章..我也想來試試看..
    希望藉助您詳細且圖文並茂的說明..能做出和您一樣美味的料理喔..
    感恩您..謝謝囉..

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    1. 歡迎豬小弟媽媽的來訪~
      謝謝妳鼓勵~
      引用沒問題
      希望妳喜歡 :)

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  12. 請問Carol若用吉利丁粉取代分量要多少?果泥類要做成果凍,適用你之前說明的比例嗎?(10g吉利丁粉用300g水=湯匙挖取有稜角;6g吉利丁粉用水300g軟硬適中...)

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    1. karen,
      吉利丁與液體的比例是
      6g吉利丁粉用水300g
      也就是1g的吉利丁加上50g的液體

      這是我習慣的比例
      吃起來口感剛好

      那用在這裡的份量就是
      吉利丁11g,白葡萄汁350g,細砂糖20g,
      檸檬汁1大匙,芒果200g,

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  13. carol:
    新鮮涼爽
    美味無法擋.

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    1. 謝謝lumame :x
      夏天要多吃水果~~

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  14. 多吃水果真健康......夏天吃這消暑 :x =D>

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    1. 美子
      今年夏天好多好吃的水果
      讓人開心極了 :x

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  15. 看起來都已經消暑一半了..
    冰冰涼涼的..一定很好吃啦~

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    1. 魔鏡寶
      女生要多吃水果補充維他命c :x

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  16. carol~
    這道點心看起來就很好吃
    ㄧ想到又是芒果~心都軟了
    如果再加上一點點的紅色水果
    整各看起來就更美了 :x

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    1. mandy,
      妳一說才發現都沒有紅色呢~
      現在紅色的水果好像比較少
      不過只要有芒果
      我就開心了 :D

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  17. 依依不捨Vivien2009年6月22日 下午8:58

    =D> 真美

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  18. 真棒的清爽無負擔涼品!!!    看CAROL做出來的東西真是享受!!  雖然才剛發現您的部落格  不過一口氣連看好多篇   看這些可口的食物是會上癮的!!!   :P

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    1. 謝謝ange的鼓勵 :x
      夏天的水果讓人愛不釋手~~

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  19. dear carol
    原來  果凍是洋菜做的喔
    這模樣好好吃  =P~

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    1. po
      其實小的時候我不是很喜歡洋菜的口感
      但是這麼久沒吃
      竟然覺得挺懷念的

      平凡的洋菜凍加上新鮮水果
      也可以變身豪華甜點 :D

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  20. 最近家裡有好多水果,好像可以來試試看耶~

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    1. 583
      現在水果種類多又便宜
      要多吃一點呢 :x

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  21. 我對於洋菜條沒什麼信心,好吃嗎

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    1. yuju,
      雖然很多人不喜歡洋菜的口感
      但是我覺得吃起來不差
      反而蠻特別的~
      不過每個人口味不同
      不喜歡洋菜條
      可以用吉利丁或果凍粉來做 :)

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  22. Carlo...
    我又來了...
    這也粉簡單吼!!
    可以試試看..
    謝謝分享!!

    Mei

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  23. 哇~Carol老師你這個甜點實在太吸引人了
    改天回台中我也要來試試看 :D

    真是營養的甜點,口水直直流 =P~

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    1. 歡迎四碗的來訪~
      謝謝~
      希望妳喜歡這樣的組合 :x

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  24. CAROL姐姐~
    請問一下我不用洋菜條用洋菜粉,也可以做出這美味的的甜點嗎?
    我這禮拜打算來試試看吶,不知比例如何拿捏吶 :-?

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    1. 小不點
      洋菜粉我沒有使用過
      但是做這樣的果凍一定沒有問題
      不過洋菜粉大多都是小包裝
      應該都會附使用份量及說明
      我如果今天有去超市
      會注意一下洋菜粉
      再把結果跟妳說 :)

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  25. joice的小腦袋瓜2009年6月23日 上午10:00

    芒果泥打起來好起蛋汁哦....我很少自己做甜品呢.......

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    1. joice,
      芒果泥像蛋汁
      好特別的形容 :D

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  26. 謝謝Carol的說明唷 :) 本來以為果泥較濃稠,也許需另外增加水量或者吉利丁減量呢 :P 另外請問Carol,上次妳告訴我妳是在中山醫院讓皮膚科主任治好濕疹,這陣子小朋友老是皮膚癢,本來想說帶去長庚有兒童皮膚科,應該會比較適合,沒想到碰到的醫生不願意耐心說明,對於我的問題還表現出一副講了你也不懂的神情,對於醫生斷言小朋友是蕁麻疹讓我不是很信服,想說帶小朋友去給幫妳治療的醫生看看,所以想請妳告訴我醫生的名字好嗎?(不知道現在是否還是皮膚科主任)先謝謝Carol了~

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    1. Karen,
      中山醫院皮膚科:盧金坊
      http://www.csh.com.tw/Register/RegisterMain.aspx?Doctor=3108
      他在健保局第二聯合門診中心也有看診
      http://gon2.nhi.gov.tw/RegDate2.asp?VIST=1&Dept=56&DeptName=%A5%D6%BD%A7%AC%EC

      妳可以看看那裡離妳比較方便 :)

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  27. 我也都是用洋菜做果凍~
    看了好親切! :x

    不過都是做簡單的黑糖凍,
    沒做過加果汁的,
    來試試看~ :D

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    1. 加黑糖一定很香
      我喜歡吃單純的黑糖刨冰~
      希望拉拉喜歡 :x

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  28. 夏天吃一杯不夠
    來一桶 >:)

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    1. buti fish
      不知不覺就可以吃好大一杯

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  29. 偷偷跟你說
    我家的芒果都是我家黑狗兄在削皮的..我削的總是亂七八糟的 :P

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    1. 風信子
      我們家也是老工負責削果皮
      因為我每次都會削掉指甲 :-S

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  30. 看起來真是清涼爽口,是這個季節最佳的甜點。 :x

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    1. yuka,
      夏天就是要多吃水果補充水份和維他命c ;;)

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  31. 太棒的甜點了 =D>

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    1. 咚咚有機會試試 :x

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  32. 超級適合這幾天享用 :P

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    1. 可以吃到很多的維他命c :x

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  33. 哇哇 太美味了 =P~

    Carol如果開餐廳
    生意一定會好到爆 =D>

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    1. 謝謝茱麗葉捧場 :">

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  34. 好好吃,好清涼,下次做看看

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  35. 發現好幾個格友都在做水果凍. 害倫家也想做做看~~ 得先試著去找洋菜才行...

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    1. 姑娘
      夏天就是想吃這些冰涼甜點 ;;)

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  36. 好冰涼  光看就很消暑呢~

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    1. 安琪
      夏天多吃點水果
      補充水份和維他命c :x

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  37. 洋菜凍好久沒吃到了, 這裡應該買得到洋菜條吧? 我也想試試!

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    1. 肥媽
      洋菜凍有一股懷舊感
      希望妳也能嚐到這個回憶 :x

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  38. carol真不簡單
    幾樣東西
    就能變出一道甜點
    而且擺飾的好漂亮~~

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  39. carol,
    原来台湾叫洋菜,我们这里叫燕菜。
    怀孕后超爱吃冰冰凉凉的,这道水果百汇真是开胃 =P~

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    1. layyean,
      台灣的台語也說法類似燕菜~
      現在的妳要多吃水果 :-*

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  40. 謝謝Carol :x 剛好明天就可以帶小朋友去了,感激不盡~~~p.s.紅色水果...要不要試試紅肉的火龍果 ;;)

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    1. Karen,
      希望這一次能夠有幫助!
      我很少看到賣紅色火龍果呢
      不過謝謝Karen的細心 :x

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  41. 請問~~加檸檬汁的作用是什麼??
    可以不加嗎
    今天要來試您的海棉蛋糕了
    好期待唷~~哈

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    1. SNOOPY,
      加檸檬汁是為了增加一點酸度比較好吃
      不喜歡可以省略 :)

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  42. 看起來好好吃阿~~ =P~

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  43. 我以前住在北邊的時候
    也都是用洋菜做果凍
    我根本不知道什麼吉利丁還是吉利T的...
    不過老是拿捏不准那個洋菜量
    所以有時就很硬
    有時就太軟 :P

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    1. 海倫
      我一開始看到洋菜條
      也是自己試了半天
      以前的媽媽都很厲害
      沒有比例都做的出來 ;;)

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  44. 宇宙超級無敵氣質美少女2009年6月29日 上午9:17

    看起來真的清爽沒有負擔a...
    讚的料理^^

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    1. 謝謝美少女鼓勵 :x

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  45. 色澤搭配起來真是可口~謝謝您的提供 :x

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  46. 原洋菜條是這種口感,我假日有做,但我做的不好吃,第一次使用洋菜條,煮了一段時間都還沒完全融化,想說應會自動融化吧!沒想到那個細細未融的竟然成了粗條..........哇勒!所以在此告知第一次使用洋菜條的人....一定要"完全煮融化成液體",不能有一絲絲未融的洋菜條.....不然吃起來口感會有一條硬硬的.

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    1. michelle
      洋菜條沒有煮融就會有硬硬的感覺
      洋菜不像吉利丁
      所以不會自動融化
      必須高溫才會煮融
      煮的過程需要一段時間

      泡久一點也比較好操作~

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  47. LTT 的家居生活2009年7月4日 下午2:28

    Carol 您好!
    用家裏的冷凍水果做了這道甜品, 微酸微甜, 吃了好舒服.
    引用了您的文章, 謝謝您的分享
    LTT

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    1. LTT不客氣
      夏天吃一些自製的甜點
      很舒服~

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  48. 夏天還是要吃冰冰涼涼的
    我做好了,有空來吃哦

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    1. 黑美麻
      這個夏天真的需要涼快的點心~
      我晚一點過來 :x

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  49. °ღ。優しいの小P°ღ。2009年10月30日 上午1:47

    嗨 carol,


    為了12月份那位修觀音法門的卡盧仁波切來佛教中心修法

    現在小P已經開始在找適合的食譜了


    妳有什麼好建議嗎 ;;)

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    1. 小p好用心~
      我其實對素料理沒有很多研究
      都是隨性做的 :">

      小p可以多找找專業的食譜
      可能有更多的選擇 ;;) ~

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  50. 謝謝分享引用@@~~
    我們做原物料批發及食材研究已有20餘年,若您有任何DIY或餐飲上的問題,
    也很高興為你解答喔~~
    彩豊食品
    料理好食材,盡在彩豊家
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  51. 恩恩.妹妹的家2011年4月19日 上午11:39

    carol我家只有洋菜粉,如用粉要多少g

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    1. 如果使用洋菜粉
      100cc的液體是使用1g的洋菜粉

      妳依照這樣的比例來做就沒問題~
      洋菜粉倒入液體中必須煮融
      希望妳順利~

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  52. 哈囉您好~~
    請問您加檸檬會凝結嗎??
    我用洋菜條然後加檸檬汁~~結果都無法凝結呢!!!
    我以為我家的水太多所以又加了一條洋菜條下去~~
    可是結果還是一樣軟趴趴的喔~~
    可以請問您知道是啥原因嗎??
    謝謝您喔!!
    ps...您做的東西怎麼都這麼美味啊~~~佩服佩服!!!

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    1. 加不加檸檬不會影響凝結的
      如果成品沒有辦法凝固
      可能是洋菜沒有確實煮到融化

      洋菜條要泡軟
      煮的過程也要花一些時間
      給妳參考

      謝謝妳
      歡迎來訪~~

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