2008年7月6日 星期日

蒸茄子 蒸四季豆 (蒸菜)

     

昨天聽廣播,提到現在農作物越來越短缺的問題,以後可能自己要
有一塊地來耕種才有便宜的蔬菜可吃.聽到了不禁羨慕有院子或
是有土地的朋友,可以在家種些蔬菜水果.我的小小露台只能種一
點香草植物.



短短幾個月,石油價格翻了好幾翻,聽到汽油漲價的新聞都好像麻
痺了.這一陣子出遠門都刻意減少了,能不跑遠就儘量在家附近採
買.將來可能都要依賴自己的雙腿了.

石油的採集一定有一個枯竭的時候,不可能永遠取之不盡的.距離
石油每桶200美元的價格的日子可能也不遠了.我們依賴石油太
久,消耗掉過多的能源,現在很多事情都要慢慢回歸原點,讓生活過
的更簡單些.









很多人不喜歡吃茄子,但是我從小就喜歡.尤其喜歡媽媽這樣簡單
料理的茄子.顏色漂亮又爽口,沾著蒜頭醬油,我一個人就可以吃一
大盤.我們家的吃法就是蒸之前要拌上一些麵粉,加一點麵粉可以
吸收過多的水氣才不會影響口感.蒸的時間非常重要,大火蒸5分
鐘就要起鍋.茄子及四季豆都蒸的剛剛好,也保有漂亮的色澤.

懶的做飯,沒有胃口的時候,我就喜歡來一盤蒸菜,吃的到蔬菜自然
的甜,也很有飽足感.






蒸茄子 蒸四季豆 (蒸菜)

材料:
茄子,四季豆, 中筋麵粉,冷開水

沾醬:
蒜頭,紅辣椒,醬油,香油,黑醋
蒜頭及紅辣椒切末,加上所有調味料混合均勻即可

步驟:
1.茄子約5公分切一段,每一小段再切成4條.四季豆切成段.
2.各加一大匙中筋麵粉及1大匙冷水然後用手抓一下,讓蔬菜平均
   沾上麵糊(若蔬菜的量更多,麵粉及水就酌量增加)
3.平鋪在大盤子中,燒一鍋滾水
4.水滾後就將蔬菜放進,用大火蒸5分鐘即可拿出(千萬不要超過)
5.沾著蒜頭醬油趁熱吃或涼著吃都可以





格友延伸做法:

Jennifer的蒸菜

胖妞阿姨的蒸菜

amy的蒸茄子

Jason Chu 的蒸茄子

































174 則留言 :

  1. :x 師ㄟ早安....
    我也喜歡吃茄子,後院也種ㄌ幾顆就是不見他長大 :-S 四季豆卻長ㄉ很好喔!!
    我ㄉ茄子通常做成魚香茄子或是跟師ㄟ一樣用蒸ㄉ
    家裡ㄉ人都很能接受茄子ㄋ,每次煮茄子都會吃光光喔!!! ;;)

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    1. Karen,
      茄子好吃
      但是我以前好多同事都不吃呢
      我最羨慕妳可以自己種一些蔬果呢 ;;)

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  2. carol姐姐早安~
    您的茄子好漂亮喔~用蒸的要蒸出漂亮的紫色真的很不容易~
    原來麵粉有這麼多的功用,用蒸的的確是一個很棒的方法,我想下回也可以試試看~
    自己種的菜雖然無法俱全,但吃到全都是無農藥及家人的愛,我很珍惜家中的蔬果~
    也希望carol姐姐早日實現有一塊自己能種蔬果的園地 :x

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    1. 小不點
      加一點麵粉可以吸收過多的水氣
      菜的水份不會流失!
      5分鐘是我試過最剛好的時間
      茄子蒸的軟軟的
      超過顏色就變了

      我的夢想就是希望能有一塊地
      自己種一些蔬果
      真的希望能夠實現 :D

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  3. 我也是從小就愛吃茄子喔!
    我們家的小孩都是,我妹也一樣~

    你煮的茄子顏色超美的耶!
    看了就喜歡~

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    1. 瑩瑩
      妳們家都是健康寶寶
      我認識好多人包括大人都不喜歡茄子
      我也覺得奇怪
      這麼好吃為什麼會不喜歡呢 :D

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  4. 從來沒想過菜可以單單用蒸的耶
    家裡不是煮就是炒,再不然頂多就是涼拌
    又學到一個新方法了
    老實說茄子我比較喜歡吃重重調味的
    淡淡的味道我不習慣呢~~~
    不過有醬油那應該還好
    改天來試試囉~~~ :x

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    1. 禁忌皇冠
      蒸出來雖然沒有調味
      不過沾一些蒜泥醬油
      滋味就完全不同囉
      這樣吃完全不會長脂肪呢 ;;)

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  5. 謝謝carol 分享秘訣!
    這道吃了不長脂肪的茄子太棒了!
    喜歡軟軟的口感,蒸五分鐘ok?

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    1. Gloria,
      5分鐘就一定有軟軟的口感
      蒸透力很強的!
      這樣吃真的完全不長肉呢 :D

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  6. 油的價格我這裡是兩三天就漲一次 真是麻痺了呢
    所以一出門就買上一星期的菜呢 真是恐怖呢
    茄子和四季豆都是我愛吃的呢 尤其是茄子我也可以吃上一大盤呢
     

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    1. 我跟小咪媽一樣呢
      買菜也買一個星期
      這樣就不用常去市場
      省一些油資呢~

      不景氣又物價高漲
      要多多精打細算!!

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  7. 茄子用蒸的也很方便喔~
    我都是用川燙或油炸,
    沒試過用蒸的~
    謝謝carol提供的方法喔~

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    1. weling,
      川燙的話會太多水份影響口感
      用蒸的再加一些麵粉可以完全保持蔬菜的水份
      希望weling會喜歡 :)

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  8. 沒想到原來蒸的菜也可以放麵粉~我倒是很少這樣吃~下次可以試試看
    我從小就不敢吃茄子~是長大後才開始吃的呢~ :">

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    1. maggie,
      我小的時候不敢吃鳳梨
      長大結婚後才跟折老公吃
      現在最喜歡吃鳳梨了 :D

      放一點麵粉可以吸收過多的水氣不會影響口感
      希望maggie試試看這樣的吃法~

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  9. 蒸菜~是真的嗎?
    紫色的茄子看起來比炸的還美 :x

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    1. Lily,
      就蒸5分鐘
      這個時間剛剛好
      顏色不變而且也蒸軟了
      Lily可以試試看 :x

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  10. carol:
    蔬菜用蒸ㄉ,吃起來營養不流失且沒有負擔!我喜歡! :)

    A dan

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    1. A dan
      多吃也不會長肉肉呢 :D ~~

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  11. 好美啊!!
    顏色都好美哦!!
    carol人家有學妳做糖三角哦!!
    不過人家的糖三角變成開口笑的糖三角了....

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    1. 秋天
      這樣蒸5分鐘剛剛好而且蔬菜也軟了!

      包糖三角要捏緊一點
      而且麵皮不能太乾
      不然容易散開
      希望味道還是很不錯的 :) ~

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  12. 原來要用麵粉啊..我上次沒有用麵粉, 吃起來水分太多口感不好歐

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    1. 乳牛姨
      放一點麵粉可以吸收過多的水氣不會影響口感
      下次試試看
      會更好吃喔 ;;)

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  13. 茄子會不會顏色太美了…看起來就流口水了…

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    1. stella,
      好久不見了
      一切都好嗎?
      謝謝stella的捧場
      看到妳很開心 :x

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  14. carol晚安!你煮的茄子看起來特別的好吃 =D>

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    1. 威ㄚ早安~
      謝謝你的捧場!!

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  15. 回到簡單的生活
    的確是現代人回對高油價與高物價必須自保的作法
    一直以來我都是能不開車就不開車
    更是熱愛騎單車   不但環保省錢  更讓身材不致走樣
    真是一舉數得

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    1. 原來PONY有這麼好的習慣
      不僅環保愛地球
      也保持了健康的身體!!
      我的腳踏車騎的很差
      都不敢騎上路 :">
      還要多多練習呢
      說不定以後都要靠雙腿萬能了 ;;)

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  16. 看到這道簡單的清爽小菜
    對不喜歡油炸的偶
    真的是太符合需求了!
     
    而且鄉下也常種就這些茄子豆類等
    這下不用每次都川燙後再煎煮
    直接蒸熟就成了...(或許冰過再吃更棒!) :x

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    1. jannet,
      川燙的話水份會比較多影響口感
      用蒸的再加一些麵粉可以完全保持蔬菜的水份
      希望jannet會喜歡!
      這樣吃營養不流失且沒有負擔 ;;)

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  17. 好奇特唷~我們家都是燙的捏~改天我也要試看看唷~

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    1. sady,
      川燙的話會水份太多影響口感
      下回試試看
      希望你會喜歡 :) ~~

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  18. Hi Carol,
          很喜歡茄子,但是一直找不到適當的方法烹煮它,弟弟喜歡油炸後再炒,但是我不喜歡油炸的東西,曾經用水煮然後淋上蒜蓉醬,但是茄子原味都跑掉而且容易爛掉,最後折衷方式是直接像炒菜一樣,直接在鍋中悶爛,可是顏色就不怎麼樣,下次試試Carol的方法,相信一定美味.

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    1. Lisa,
      我也喜歡由炸的
      但是真的太多油煙
      在家裡就不喜歡做
      川燙的話水份會太多影響口感
      用蒸的再加一些麵粉可以完全保持蔬菜的水份
      Lisa可以試試看
      我這幾天每天都要蒸一大盤呢
      希望妳也會喜歡!!

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  19. snoopy的愛好者2008年7月7日 上午8:12

    carol早安
    夏天味口不好,懶的炒菜時,我也會用蒸菜的方式!
    這茄子跟四季豆都是我喜歡吃的菜,妳加了麵粉
    看起來真的很好吃,顏色又漂亮,下次也來試試看! :x

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    1. snoopy,
      加一些麵粉可以吸收過多的水氣不會影響口感
      我這幾天每天都蒸一大盤呢 :D ~

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  20. 慵懶超愛吃茄子的!!~~~
    燙過加上九層塔再淋上點醬油膏~(流口水)

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    1. 我就知道慵懶一定喜歡這樣清淡的料理!!
      加上九層塔味道更重呢 ;;)

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  21. 我想請問,四季豆也要裹麵糊嗎?還是只有茄子~ :-/

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    1. Cynthia,
      2種蔬菜都要加
      加一點麵粉可以吸收過多的水氣才不會影響口感
      試試看這樣料理
      夏天吃很不錯 ;;)

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  22. 以前也蒸過美美的茄子,已經好久沒有吃蒸的蔬菜了. :)

    不知道Carol住哪裡,阿不然台灣不是有很多出租農場.
    一年三四千元可以租一塊一兩坪的地,可以種好多蔬菜唷! :D

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    1. Lijean,
      我之前也有想過
      但是都很不方便
      反而要花恨多油錢呢
      希望以後真的能有一塊小小的土地
      實現我的夢想 :)

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  23. 用蒸的少了油炸的熱量
    吃起來更健康耶 =D>

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    1. 胖胖
      這吃了真的不長肉呢 :D

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  24. 用蒸的 ??   下次可以試一下
    最近天熱    還真的很怕做飯呢 

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    1. 臭媽
      一進廚房還沒開始做就滿身汗呢 :))

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  25. 這樣吃,熱量很少耶~
    又可以吃的飽~~~

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    1. 貴妃
      熱量少
      不長肉呢 ;;)

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  26. ㄟ~
    這樣的茄子和四季豆很棒耶
    除了這兩種可以這樣做
    還有其他的菜也可以嗎

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    1. 還可以用絲瓜  蒲仔  菜豆 
      這些都可以呢 ;;)

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  27. 蒸菜裹麵粉的話..吃起來會不會有一層軟綿的口感呢??
    我只有吃過炸時裹麵粉...不過看妳蒸這樣..好像真的比較青翠耶!!! :x

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    1. 小矮人
      加一些麵粉就不會讓蔬菜水份吸的太多
      我自己覺得更好吃呢
      不要把麵糊調的太稀
      蒸出來才有口感~
      這樣真的很簡單又漂亮!

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  28. 用蒸的既沒油煙又健康~~
    沒想到茄子蒸過之後顏色還能這麼漂亮
     

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    1. ailson,
      只能蒸5分鐘
      多蒸了顏色就會不好看了!

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  29. Carol 的青菜顏色真漂亮! 尤其那茄子! 好美麗的紫!
    我媽一個同事住在公寓, 小小的陽台, 她種了好幾棵番茄,吃了一夏天呢!

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    1. Christina,
      陽台就能種蕃茄!!
      我老公聽了也躍躍欲試呢!!
      今年蕃茄都好貴
      自己可以種有多好
      我也來試試看 :x

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  30. 唔好想吃喔妳的茄子的顏色好漂亮,我本身也很喜歡吃茄子
    可是每次都煮到黑沉沉的,妳的正的很漂亮 =D>

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    1. 謝謝bee bee
      下次用這樣的方法試試看
      bee bee一定會喜歡 :)

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  31. 我也喜歡吃茄子~
    尤其是用豆瓣醬炒茄子,真的好好吃哦~ :x

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    1. 娜娜喜歡吃重口味 ;;)
      我也喜歡這樣吃呢 :x

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  32. 快樂的開始 不該悲傷的結束2008年7月7日 下午12:47

    :P 爽口不油膩的菜唷!!!

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  33. 紫的紫綠的綠
    好奇特的烹調方式ㄛ
    蔬菜竟然可以用蒸的
    而且完全不走色
    令我好奇的是加了中筋麵粉水的口感會像什麼呢 :-/

     

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    1. 茹茹媽
      加一點麵粉我覺得更有口感呢
      蔬菜蒸出來比較不會太多水份
      而且顏色很美~
      茹茹媽可以試試看 :)

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  34. 有點不懂…為何蒸茄子要加面粉…???

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    1. 貓兒
      放一點麵粉可以吸收過多的水氣不會影響口感
      有機會試試看 ;;)

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  35. 原來上頭那些白白的是麵粉握
    我還以為是大蒜泥

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    1. 沐恩看的角度永遠都跟人不同呢 :D

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  36. 我也很喜歡吃茄子~
    一樣用蒸的~沾上蒜泥醬油...
    簡單.好吃~
    聽說多吃可以去斑 呢~

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    1. 美鳳
      茄子多吃可以去斑!!
      哇~~真是好東西 ;;) !!

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  37. 夏天吃些清爽的蔬菜挺不錯的 ;;)

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    1. 糖果屋
      這麼熱冷著吃更好呢 ;;)

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  38. 好棒的方法....可以變化我那每天一層不變的生菜莎拉 :P

    先學起來了...晚上來去買茄子...
    謝謝carol 的分享哦!!

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    1. 紅豆沙媽媽
      希望妳們家會喜歡這樣簡單的吃法 :x

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  39. 蒸菜好...熱量低又健康... =D>
    不過...ㄜ...我怕蒜味... 8-|
    看來我自己應該要改沾別的來吃
    我想應該也會不錯吃吧!!

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    1. Milky,
      可以沾芥末醬油
      也很好吃呢 ;;)

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  40. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年7月7日 下午4:31

    茄子從小我也喜歡吃呢!
    Carol的分享,我才知原來可以用蒸的方法來烹調,
    以前我都會用水煮而已,
    水煮的茄子顏色易變黑,
    蒸的方式,看來還是保有鮮度和顏色,
    又很清爽,這我可以學起來,感謝呢!

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    1. Shirley
      用水煮水份太多
      如果用蒸的
      5分鐘就軟軟的
      也保有漂亮的顏色
      又不長肉肉
      好處真的很多呢 ;;)

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  41. 茄子煮了容易變色影響食慾,
    不過carol的方法看來能保持色澤,
    我一定會試試,謝謝妳的分享 :)

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    1. 玉兒不要客氣~
      希望妳會喜歡這樣的方法 :x

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  42. 真是清爽的料理!

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    1. Ann,
      多吃也不擔心太多負擔
      這是很方便的料理!

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  43. Dear Carol:  茄子和四季豆我都喜歡, 用蒸的方式很nice喔! 這幾個月血壓有些高, 肩痛又持續不癒, 游泳打SPA, 在加上蒸菜, 醫生可以少看幾回~~~Thanks for stopping by!~~~~ :-*  
     

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    1. April,
      我常常去看看妳有沒有動靜呢 :D
      看到妳動工了很開心呢
      身體一定要好好照顧
      我們要健康喔 :x

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  44. 真是個好方法,茄子還保持鮮紫,
    我一定要試試。 ^^

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    1. 美女
      希望妳喜歡 :) !!

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  45. 我現在也都盡量在家附近採買,但大賣場的價格還是比較便宜,所以常常覺得兩難 !

    茄子蒸的顏色好美 ! =D> 從沒想過蒸菜時加麵粉水,下次試試看 ~

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    1. Mezzo,
      我一個星期到二個星期開車去賣場一次
      順便把貓咪的罐頭飼料補齊
      青菜就可以在家附近買買
      這樣也可以省不少~

      我從小就這麼吃茄子
      媽媽的蒸菜我最喜歡了
      希望Mezzo也喜歡 :x

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  46. 為了怕茄子變色 每次都用油炸的
    裹麵份就可以預防變色了嗎?? :-?

    感覺不錯的方法喔....
    不然 水煮的茄子真的是引不起食慾蔫.... :P

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    1. D&A媽咪
      加一點麵粉可以吸收過多的水氣才不會影響口感
      我覺得也會讓顏色更好
      不過蒸的時間比較關鍵
      不能超過5分鐘
      不然時間一久顏色就變了

      下次試試看 ;;)

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  47. 真是佩服您的智慧......

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    1. 火車頭
      這應該是我媽媽和外婆的智慧呢
      謝謝你 :">

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  48. 我也愛吃茄子呢,像carol這樣料理真是太方便了,
    我好喜歡喔~~

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    1. penny真的是健康寶寶
      紅蘿蔔喜歡  茄子也喜歡
      我從小就這麼吃茄子
      penny也試試看 :)

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  49. 唉呀呀~
    COCO不敢吃茄子啦 @-)

    不過
    它的顏色倒是很吸引人(carol真是厲害 =D> )
    要是糊糊的 退色的茄子 COCO更是害怕 =;

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    1. COCO不喜歡茄子ㄚ
      我以前很多同事都不吃茄子
      一看到茄子就挑出來給我
      不過炒的黑黑的茄子我也不愛呢 :D

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  50. 晚上我才剛弄個蒸飯
    來carol家一看妳出的是蒸菜
    好耶,剛好配成一對說

    carol~夜貓子來跟妳說:晚安了 :)

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    1. Belle,
      妳真的是一隻夜貓子呢
      這個時間我已經在夢周公了
      晚一點來欣賞Belle的蒸飯
      真是剛號配一對呢 :x

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  51. 我也覺得~不應該太依賴石油~~現在太陽那麼大~應該多開發太陽能才是丫~
    冰河快不見了~許多國家~卻等著冰河消失後~繼續開發石油......這樣只會加速溫室效應吧...唉~
    我也喜歡茄子沾醬油耶~~那~可以用電鍋蒸嗎?很怕變黃~

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    1. 夢娃
      我也要多多練習雙腿萬能呢
      危機也就是轉機
      大家才能意識到能源的珍貴 :) ~

      電鍋沒問題
      一樣蒸5分鐘起鍋
      顏色就不會變黃 ;;)

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  52. 出租的農場離家太遠,那就真正不用考慮了.
    以前有個朋友就在南港山區租了一塊農地,
    在租之前我就跟他說:以他的個性,不要租是比較好的.
    如果他真的想種東西,我家(以前我哥哥的房子)頂樓有現成的土地可以免費借他發揮.
    可是他回答我說:那感覺是不一樣的. 結果錢繳了,只去一次就沒再去了.

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    1. Lijean,
      錢都繳了
      不好好利用真是可惜~

      我自己用買回來的空心菜種子在露台上種過一次
      但是都長的很差
      應該還是要施肥吧 :D
      種菜也是一門很大的學問

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  53. 哇~~好方法耶
    因為茄子很容易反黑~~
    原來撒些麵粉就能~~紫到發亮!
    一定要來試試~~(我也很愛吃茄子哦)

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    1. 築軒
      不變色是因為蒸的時間不能超過
      灑麵粉是可以吸收一些過多的水氣不影響口感
      如果喜歡吃茄子一定要試試看 ;;)

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  54. 好特別的方法唷!!carol媽咪真厲害!! =D>

    這茄子跟四季豆很容易變色耶~~
    carol媽咪蒸出來的菜真的好美唷!!
    會讓人看了就想來上一口ㄚ!! =P~

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    1. 淇淇媽
      夏天這樣吃一磐
      胃口也可以變好呢 :D
      謝謝淇淇媽 :">

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  55. 古靈精怪小飯團2008年7月8日 下午1:05

    又是一道簡單又健康的料理~
    以前飯團媽也不敢吃茄子,總是想,怎麼會有菜是紫色勒~
    不過現在很愛喔~像carol煮的這樣顏色漂亮~看起來又更可口了!

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    1. 就是因為茄子不好料理
      所以我們家的茄子幾乎都是這麼吃呢
      我也不喜歡吃黑黑的茄子 :D

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  56. 裹麵粉
    好特殊喔~~
    花佛我超喜歡吃茄子
    只是一般用油炸得熱量可是驚死人說
    阿母都是切段直接放電鍋蒸
    起鍋再淋一些蒜蓉醬油
     

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    1. 花佛
      油炸的茄子真的會嚇死人
      好會吸油呢!!!
      看了就怕怕 :-S ~
      花佛媽媽的做法
      跟我媽媽一樣呢 :x ~

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  57. 快樂的開始 不該悲傷的結束2008年7月8日 下午1:36

    對啊~
    最近嘴巴裡有破洞~
    吃東西 喝水 都好痛啊~XD
    吃些簡單的 就還OK~
    吃太燙 喝太燙的東西
    就~差點沒飆淚 XD

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    1. 破嘴?
      買一點決明子
      煮成濃汁漱口
      會改善很多喔
      我也常常破嘴
      喝決明子茶都好的很快
      試試看!!

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  58. 太棒了,簡單又清爽,
    蒸起來顏色就這麼美喔,
    不用再做任何處理嗎?
    這樣吃又健康,這兩種菜都是阿珍媽家的最愛,
    馬上教倫倫做來吃(我家晚餐現在都是他掌廚喔 :x )

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    1. 哇~~
      倫倫變成小小主廚 :x
      真是阿珍媽貼心的寶貝!!
      這很簡單
      要倫倫小心不要被蒸氣燙到~~

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  59. 天氣熱做菜真的很辛苦
    高溫之下  煮好了也沒了食喻
    涼拌或是蒸食  是一個好方法
    現在連我都懶的動手做麵包了~

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    1. 卡媽
      一開烤箱
      屋子的溫度也都升高
      實在很不舒服 @-) ~~

      我現在很想念之前上班有冷氣吹呢 :P

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  60. 清蒸的蔬菜感覺真的蠻清爽的,炎熱的夏天吃清爽可口又香甜的蒸菜也是蠻不錯的選擇 ;)
    蔬菜加入麵粉水的作法真是蠻特別的,蒸出來的菜比較不會太過於濕爛且色澤也更美呢 :x

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    1. 從小就這麼吃茄子
      所以看到油炸的都覺得太油膩!!
      夏天吃一盤胃口也會比較好 :)

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  61. 哈!我最近也想多做些蒸料理,希望能常常在Carol這兒挖寶!

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    1. 歡迎TRICIA的來訪~~
      謝謝妳 :) !

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  62. Carol:
    種空心菜是很簡單種的,我都把買回來的空心菜梗下去種,選擇菜梗比較老的部份,插在水中一天,然後移到花盆種就可以了,至於肥料,我是用我我家兒子的尿液加水,一星期澆一次就可以了

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    1. Lijean,
      原來現成的空心梗就能種啦 :-O
      根本不需要買種子!!
      兒子來加料
      真是好方法 :))

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  63. 我也很喜歡吃茄子呢。

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    1. 那我跟叉燒是一國的呢 :D

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  64. 很輕爽開胃~學起來了!
    謝謝Carol~

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    1. 有機會試試看
      希望BK會喜歡 :x

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  65. 對ㄚ! 很多東西用插枝的方法就可以種的,像是 薄荷, 蘿勒, 迷迭香都可以用這樣的方式來種.
    另外你還可以到水果攤去要那個裝水果的大的保麗龍盒回來種小黃瓜唷! 我在陽台種的小黃瓜已經採收十幾條了,每條長15~20cm.

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    1. Lijean,
      真是謝謝妳跟我分享
      我真的對種植物很沒輒
      原來薄荷, 蘿勒, 迷迭香可以用插枝的方法
      我的香草就可以分一些給媽媽
      我之前也有點想用盒子種
      但是露台沒空間放
      不過聽到妳說小黃瓜可以收成十幾條
      我要找假日
      把露台再好好規劃一下
      希望真的可以吃到自己種的蔬菜
      謝謝Lijean :x

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  66. 快樂的開始 不該悲傷的結束2008年7月9日 下午1:45

    ;) 謝謝你的建議唷!!!
    昨天我媽給我噴藥~差點痛到飆淚XD

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    1. 沒甚麼啦 :">
      決明子要煮濃一點才比較有效
      我知道嘴破很痛的
      很多東西都沒有辦法入口 :-S

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  67. 好像漫容易的耶....我要試試看
    謝謝分享喔

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    1. 蒸的時間不要超過5分鐘
      顏色就不會變色了
      希望Vicky會喜歡 :) !!

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  68. 每年端午節中午,Na媽都會準備茄子炒四季豆呢!!
    Carol的做法很清爽,茄子的顏色也很漂亮.

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    1. Nanako,
      端午節吃茄子跟四季豆都有長高的意思!
      婆婆也都會這麼準備呢 ;;) !

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  69. 這種無油煙的料理真棒~茄子蒸了不會變黑嗎? 現在物價越來越貴~我也打算在左側花園種些蔬菜~因為那兒陽光最強~你這蔬菜看起來好美味喔~

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    1. Phoenix,
      蒸的時間很重要
      不超過5分鐘
      都能保持美麗的顏色!

      希望Phoenix的花園除了美麗的花卉
      也可以有豐富的蔬果能夠採收 :)

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  70. 快樂的開始 不該悲傷的結束2008年7月10日 上午9:51

    對啊~
    最近家裡弄了泡菜涼麵
    超想吃XD
    可是又怕那辣味刺激到傷口XD

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  71. 既然是蒸的..為什麼要裹上麵粉 :-/

     
    看過報導說茄子可以預防阿茲海默症
    還有一說吃茄子不要曬太陽否則容易變黑喔 :D

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    1. 天空
      加一點麵粉可以吸收過多的水氣
      才不會影響口感
      我們家都是這麼吃 ;;)
      好像還有很多東西吃了也不能曬太陽
      像芹菜  香菜  九層塔

      謝謝天空告知 :x
      我會多多注意!!

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  72. 相片裡蔬菜上白白的蛙以為是蒜泥ㄋ~
    原來是麵粉~下次也來試試看! :D

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    1. 蛙蛙
      很簡單就有一盤料理
      夏天熱的都不太想煮呢 :D

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  73. carol  早安 @};-

    大熱天的 很不想進廚房
    妳這道蒸菜好特別   =D>   又沒負擔
    下次來試試看   謝謝分享
     

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    1. 翩翩說的沒錯
      我也為了每天的晚餐傷腦筋呢~
      這樣一道蒸菜倒是蠻方便的
      希望翩翩會喜歡 :)

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  74. 看起來好讚喔
    明天去買來蒸蒸看 :x

     

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    1. 白色羽毛
      只要把握住蒸的時間
      一定沒問題~
      希望妳會喜歡!!

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  75. 妳家太多美食了~~每每看完走人~~因為留言的太多~~為免造成妳的負擔
    今天一定要誇獎這道簡易餐~~
    非常養身的做法

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    1. 香蘭
      謝謝妳的貼心 :x !!

      蒸5分鐘又簡單又快速
      很開心妳喜歡~~

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  76. Dear Carol,
    謝謝妳的指教,揉麵糰應該是拉開它的延展性,而不是死命地擠壓,我會再努力的^^
    我也常蒸菜,雖然現在流行汆燙,但會讓營養流常,所以我也較偏愛蒸菜
    又發現一道美味 & 低卡的食譜,帶走嘍! 謝謝
    http://www.wretch.cc/blog/elitetina

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    1. 不要客氣喔
      希望妳能做出滿意的麵包!
      這蒸菜也希望妳會喜歡 ;;)

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  77. 你是用蒸ㄉ阿~~大都用水煮ㄉ吼~~
    可以ㄉ話騎腳踏車也是很好ㄉ方式呢~不過東西買多話腳踏車也沒辦法載嚕
     
     

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    1. 小梅
      蒸的好吃呢
      也不會水水的
      試試看
      茄子好甜~~

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  78. 好喜歡你的菜單 訂閱了好加強自己的廚藝 :D

    酄迎上我家走走 記得留點訊息給我喲 :)

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    1. 謝謝ㄚ華
      歡迎妳的來訪 :) ~~

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  79. 我蒸的茄子顏色就會變的很難看
    只要裹上麵粉就不會變色嗎 ???

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    1. b_ _i fish
      不變色是在蒸的時間
      5分鐘就要起鍋才不變色~

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  80. 我蒸菜做好啦 [-( 要不是看你的百科全書,我阿母給我的菜已經是ㄧ座小山 :">

    根本無法....... :P 有空 :)) 幫我延伸ㄧ下喔!

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    1. 胖妞阿姨
      最近真的要多多吃蔬菜 :>

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  81. 每到茄子產期一直都是用燙菜,雖然還不錯吃,可是顏色就是我ㄉ死穴.......現在又是茄子量產期,我學ㄌcarolㄉ蒸菜,哇.....功力大增顏色漂亮極了,謝謝carol無私ㄉ教受,感恩囉.......

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    1. 謝謝阿枝枝~
      很開心妳喜歡 :x

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  82. 請問黑醋是哪種? 甚麼牌子?我常常很混亂.
    浙醋,balsamic vinegar, 鎮江醋?

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    1. 阿彭
      我使用的黑醋就是一般烏醋
      萬家香烏醋
      http://store.pchome.com.tw/wanjashan/M00985581.htm
      鎮江醋也是烏醋其中的一種
      你可以依照自己喜歡選擇沒問題 :)

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  83. Carol:
    我今天才想說要怎麼料理冰箱內的茄子...因為我不想過油去炸,但又變不出花樣...Carol真是我的救星呀!我今天下班也來試試蒸茄子~確認一下,是水滾後以大火蒸5分鐘吧!

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    1. 依母ㄟ
      沒有錯
      水滾放入
      大火蒸5分鐘就取出
      顏色才會漂亮~~

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  84. 葉小鑫&葉正咩2010年9月20日 下午3:58

    您好~
    我是最近開始進入您的部落格的
    也是最近開始學煮菜的媽咪
    並且從您這兒學煮菜的喲!
    想要向您請教,怎樣才能把茄子蒸的那麼漂亮的紫色呢?
    上回試過蒸了後顏色變的黑黑的,昨天改用燙的,也是黑黑的,都沒有漂亮的紫色也
    如果只蒸5分鐘好像又沒有熟透也
    所以想再和您請教一下了,謝謝!

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    1. 歡迎來訪~
      茄子蒸太久顏色就會消失
      所以如果希望顏色漂亮
      蒸的時間就不能長

      我自己是只蒸5分鐘
      也習慣這樣的口感
      如果你喜歡軟一點的
      就沒有辦法了

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  85. 哈囉 凱絡
    茄子蒸好了 顏色好漂亮又清爽
    有空來欣賞一下吧

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    1. 謝謝amy跟我分享 @};-

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  86. 這麼漂量的紫色 太神奇了 是因為抓了麵粉嗎?

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    1. 不是因為抓了麵粉
      是因為時間控制
      不要太久就可以保持漂亮的顏色~

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  87. Carol老師你好:
    我做好了:http://tw.myblog.yahoo.com/jasonchu66diary-jasonchu66diary/article?mid=234

    因為孩子要吃,所以多蒸了2分鐘,顏色沒有您做得漂亮,但是一樣好好吃喔!!很軟但是又帶著QQ的口感
    天氣實在太熱(我也想偷懶)所以只做了乾煎鮭魚和這道蒸菜加上昨天的冬瓜湯,全部一掃而空啦!哈哈~

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    1. 謝謝Jason Chu分享給我 :x

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