2016年12月28日 星期三

韓國泡菜海鮮比薩 ( 麵包機揉麵糰 )
























這一款比薩鮮辣酸香,保證是泡菜控的最愛^^


韓國泡菜海鮮比薩
份量 : 9吋1個




材料:
A.配料
韓國泡菜120g 蝦6隻 蟹肉棒6條  比薩乳酪絲100g

B.麵糰
高筋麵粉150g  鮮奶105g  鹽1g
細砂糖15g  速發乾酵母1g(約1/4茶匙)  無鹽奶油10g


一.配料準備

步驟:
1. 蝦放入沸水中汆燙至熟備用
2. 韓國泡菜瀝乾多餘湯汁切碎備用













二.製作麵糰

1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇自定行程 : 搓揉+第一次發酵
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵



















7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾休息15分鐘



















10.桌上灑一些手粉,將麵團桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片
11.用手壓出一個較厚的邊緣
12.均勻鋪放上韓國泡菜
13.再放上蝦仁及蟹肉棒
14.最後灑上乳酪絲
15.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至乳酪融化
     表面金黃色即可




















補充:
1.配料可以依照自己喜歡調整
2.上方餡料絕對不能鋪太多太厚
或是水份過高的材料
不然烘烤中一定會出水
如果是培根
建議先煎熟
生的海鮮如蝦仁  花枝等都要先燙熟瀝乾
才能夠鋪在上方

3.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
4.牛奶也可以用其他液體如水,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

5.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
6.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020














































































































4 則留言 :

  1. 請問不用在底部抹蕃茄醬嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 因為泡菜本身就有湯汁
      所以我沒有再加蕃茄醬
      你喜歡可以自行塗抹沒問題~

      刪除
  2. 回覆
    1. 是說麵糰嗎?

      麵糰專門攪拌機攪拌沒有問題~

      刪除

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