2016年2月23日 星期二

山藥豆沙蒸糕
























清爽的山藥蒸糕白白淨淨,組織細細柔柔,搭配熱茶
幸福滿滿^^


山藥豆沙蒸糕
份量 : 6個



材料:
蛋白1個(約35g)  細砂糖60g  山藥泥100g  在來米粉100g
牛奶50g  豆沙60g

步驟:
1.雞蛋將蛋白仔細分出
2.豆沙分成6等份滾圓壓扁備用
3.山藥去皮磨成泥,再用果汁機攪打成更細緻泥狀取100g



















4.蛋白加入細砂糖高速打發成挺立狀態
5.加入山藥泥以切拌方式混合均勻
6.在來米粉及牛奶加入以切拌方式混合均勻



















7.布丁杯中放入油力士紙模
8.舀入一半高度的山藥糊
9.放入豆沙餡
10.再鋪滿山藥糊
11.放入蒸鍋中大火蒸15分鐘
12.蒸好脫模即可




















補充:
1.成品室溫密封保存1天,冷藏約可以保存3-4天,
   冷藏之後建議再蒸熱食用口感才佳


















































































10 則留言 :

  1. 請問老師,如果沒有再來米粉,可以用其他粉類代替嗎?

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    1. 是可以使用低粉代替
      但口感會不太一樣~

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    2. 请问Carol老师 未来米粉是否可以用糯米粉代替?

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    3. 是可以
      但口感會不太一樣~

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  2. 老師請問一下沒有山藥泥可以用什麼取代呢?

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  3. 老師。請問不放牛奶可以嗎?因家人有乳糖不耐症。

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    1. 牛奶用水或豆漿代替就可以~

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  4. 老師您好,請問可以用電鍋蒸嗎?要放幾杯水呢?

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    1. 用電鍋蒸可以
      一杯水就足夠
      要計時
      不要到水蒸乾時就必須取出

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