2016年2月22日 星期一

艾草紅豆麻糬
























包入飽滿的紅豆餡,淡淡艾草清香,紅豆麻糬甜
而不膩給人十足幸福感~

艾草紅豆麻糬
份量 : 8個



材料:
A.奶油紅豆餡
紅豆150g  水500g  糖90g  奶油30g

B.艾草糯米皮
乾燥艾草粉2茶匙  糯米粉100g  水120g
細砂糖30g  太白粉2-3大匙

一.製作紅豆餡
做法參考 : 紅豆餡 (圖文版)
                   紅豆餡 (實作影片版)

二.製作艾草糯米皮

步驟:
1. 太白粉放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘
    取出冷卻備用











2. 糯米粉+乾燥艾草粉+細砂糖攪拌均勻
3.將水倒入攪拌成為無粉粒狀態的糯米糊


















4.封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
   時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加  
   (500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)
5.糯米團呈現透明成團的狀態即可
   (沒有微波爐可以用大火蒸20-25分鐘)



















6.將成糰的糯米糰放到太白粉上,平均切成8等份
   (沾粉才不黏手,要小心糯米糰很燙)
7.稍微放涼後將每一個小糯米團慢慢拉扯開成片狀











8.豆沙餡分成8等份 (每一份約30g)
9.中央放入豆沙餡
10.糯米皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置
11.外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可
12.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥,當天食用完最佳



















補充:
1.一次不要做多,當天做的當天吃完.糯米製的不適合冰,
   冰過就變硬了.
2. 乾燥艾草粉也可以用綠茶粉或抹茶粉1.5茶匙代替



























格友延伸做法 :


黃晴天
為了節省時間所以我用"奶黃椰蓉糯米球"皮的作法只是多加了抹茶粉跟糖然後一樣用水煮的方式再裹粉老師厲害提供了我們如此美味的配方跟詳細的作法!



















8 則留言 :

  1. carol妳好~請問紅豆150g 水量是300g還是500g呢?感謝你不藏私常常分享食譜~紅豆麻吉家人都愛吃,改天備妥材料一定來試試!謝謝妳~~

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    1. 水300g還是500g都可以
      炒之前將多餘的水瀝掉就好~
      謝謝鼓勵~
      希望喜歡~

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  2. 現代思想起~老歌新唱『艾草紅豆糕變身艾草紅豆麻薯』有夠讚!!

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  3. 請問一下我的糯米粉加水之後 超黏手 完全沒辦法沾粉 也拿不起來 是因為加了太多水嗎 先謝謝回覆

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    1. 水量有依照我的份量嗎?
      水加太多一定會太軟影響操作

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