2015年11月10日 星期二

茄汁燴豬排
























這是孩時母親常常會做的一道料理,帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃,總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天,意猶未盡。

自己做了母親之後,也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人,餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞,緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道,但其中對家
人的愛卻是永恆不變。

茄汁燴豬排
約4-5人份



材料:
里肌肉600g  洋蔥1/2顆(約150g)











醃肉調味料:
米酒1大匙  醬油1.5大匙  太白粉1大匙

調味料:
番茄醬2大匙  醬油2茶匙  水3大匙  糖2茶匙


步驟:
1.里肌肉切片 (厚度約1cm)
2.用槌肉棒將肉片槌打拍鬆
3.加入醃肉調味料混合均勻醃漬1小時
4.洋蔥切絲



















5.炒鍋中倒入1.5大匙油,油溫熱將肉片放入
6.中小火將肉片煎至熟先盛起
7.將洋蔥絲放入小火翻炒4-5分鐘
8.所有調味料加入混合均勻煮至沸騰



















10.將煎好的肉片放入
12.中大火悶煮4-5分鐘將湯汁稍微收乾至濃稠即可











補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌


格友延伸做法 :





Annie Weng





































2 則留言 :

  1. 請教Carol老師,如將里肌改為雞腿是否也可以,謝謝您

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    1. 可以的 但雞腿如果帶骨最好在肉上劃幾刀
      不然不容易煎熟 或是直接選擇去骨的
      若是雞胸肉 切片要逆紋切比較不柴

      刪除

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