2015年6月5日 星期五

雞肉蔬菜炊飯

























這是利用電鍋就可以完成的一道方便炊飯料理,少
了油脂多了健康。根莖類蔬菜有豐富的蛋白質及醣
類,而且又耐放,是家中冰箱少不了的食材。將原
本是料理中配角的多種根莖類的蔬菜與低脂的雞肉
一同炊煮,一鍋飯就具備完整的營養而且富含豐富
的纖維質,午餐便當飽足又健康。


雞肉蔬菜炊飯
約4-5人份



材料:
白米2杯(大同電鍋量米杯,約240g), 雞胸肉120g,
蓮藕50g,牛蒡50g,紅蘿蔔50g,熟竹筍50g,清水360cc,

雞胸肉醃料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙, 太白粉1茶匙,蛋白1/2大匙,

調味料:
醬油2.5大匙,米酒1大匙,鹽1/3茶匙, 白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1. 所有材料準備好
2. 雞胸肉切約1cm丁狀,加上雞胸肉醃料混合均勻醃漬30分鐘入味
3. 蓮藕,牛蒡紅蘿蔔及熟竹筍切成約1cm丁狀
4. 米清洗乾淨濾乾水份












5.將清水倒入米中
6.再依序將蓮藕,牛蒡,紅蘿蔔, 熟竹筍丁及雞胸肉加入
7.最後將所有調味料加入
8.用筷子稍微攪拌,將所有材料混合均勻
9.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來
10.繼續悶30分鐘
11.蒸好的雞肉飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來與
     蔬菜混合均勻即可




















補充:
1. 若使用糙米或五穀米請先浸泡清水5-6小時以上
2. 雞胸肉也可以使用雞腿肉或豬肉代替
3.也可以使用電子鍋操作





























































4 則留言 :

  1. 老師,請問如果是使用電子鍋來煮呢?份量都相同就可以了嗎?

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    1. 使用電子鍋來煮沒問題
      份量一樣
      可以看一下煮的程度
      視狀況再壓一次

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  2. 老師,我家沒有米酒,可以用什麼來替代?
    也想請問你,為什麼我用大同電鍋煮飯,飯會黏鍋行成鍋巴?是不是我不是用珍珠米而是泰國香米的關系?有什麼方法可以解決這個問題嗎?因為黏鍋的米的份量還蠻多的。

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    1. 沒有米酒
      可以用其他不甜的酒代替 高梁 白葡萄酒都可
      或是直接省略

      用大同電鍋煮飯
      如果蒸到時間到跳起來
      可以在內鍋層倒50g沸水然後再保溫狀況悶30分鐘
      不然水如果完全乾了
      底部就變成乾烤
      比較容易黏鍋變成鍋巴
      底鍋的水

      刪除

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