2014年11月26日 星期三

香菇蒜頭雞湯。悶燒鍋
























天氣好就是曬些保存材料的時機,新鮮香菇利用充足的
陽光曬成乾,隨時能夠為餐桌提供變化。

雞湯中添加大量蒜頭與自製乾燥香菇,這鍋湯為你驅寒
並且增加抵抗力。



香菇蒜頭雞湯
約5-6人份

材料:
雞腿肉(切段)500g,乾燥香菇8-10朵,蒜頭10-12瓣,
薑2-3片,水1300g,

調味料:
米酒2大匙,鹽1.5茶匙,

步驟:
1.乾燥香菇沖洗乾淨,泡冷水15-20分鐘軟化
2.雞腿肉用沸水汆燙3-5分鐘去除血水撈起











 3.悶燒鍋內鍋倒入水1300cc煮沸
4.將雞腿,香菇,薑片,蒜頭及所有調味料放入
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
6.蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
7.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
8.蓋上悶燒鍋外蓋悶35-40分鐘至雞腿軟熟即可




















補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.自製乾燥香菇做法請參考 : 自製乾燥香菇
3.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   悶的越久越軟爛
4.沒有悶燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
   操作,燉煮時間約需要1小時
5.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)



格友延伸做法 :

Yuki Yeh的香菇蒜頭雞湯










































































8 則留言 :

  1. Carol老師,

    這道湯濃濃的蒜香味冷冷的天氣喝最適合了,
    燜燒鍋料理超方便,早晨處理好,下班回來就有熱湯享用,
    我老公一回來就喝了一大碗公,味道超好的...
    謝謝老師~~

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    1. 不好意思 想請問早晨如何處理可以在下班回來後直接喝? 如果單純備料 下班後仍需約1小時才能悶好 但若先丟進去悶 怕悶太久雞肉太爛 如果直接悶好又沒時間等放涼再冰冰箱 真的很苦惱阿 ><

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    2. 希望下班回來後直接喝~
      不過悶燒鍋若悶一整天是會燉太爛
      可能需要有定時的電子鍋~

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  2. 請問~
    老師有用過悶燒杯嗎?
    不知道悶燒杯跟悶燒鍋的原理是不是一樣的
    自己還是學生,宿舍沒有廚房
    偶爾想自己弄點湯或甜湯之類的
    悶燒杯的分量一人份剛好,但不知道好不好用?

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    1. 悶燒杯跟悶燒鍋的原理是一樣的
      但是你有瓦斯可以先加熱嗎?
      如果有瓦斯爐可以將材料煮沸
      那就可以裝在悶燒杯悶熟沒問題~
      份量就直接減少至1人份即可~

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    2. 謝謝老師的解答
      有空會試試看:)

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