2014年3月12日 星期三

鮮奶義大利麵



濃郁的白醬義大利麵是很多小朋友喜愛的口味,不需要
特別購買動物性鮮奶油,直接使用家中常備的鮮奶一樣
可以烹調出道地可口的好滋味。

完成的白醬汁再放入家人喜歡的配料,一盤營養美味的
義大利麵熱騰騰上桌。家人吃的開心的笑臉,是媽媽最
大的鼓勵!



鮮奶義大利麵
約2人份

材料:
洋蔥1/4顆,蒜頭1瓣,草蝦仁100g,青花菜1/2顆,
鮮奶300cc,麵粉10g,

蝦仁醃料:鹽1/4茶匙,白葡萄酒1大匙,

調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,帕梅善起士粉少許

義大利麵120-160g










步驟:
1.青花菜清洗乾淨,切成小朵,放入沸水中川燙30秒撈起備用
2.洋蔥切末,蒜頭切末
3.草蝦仁加入蝦仁醃料混合均勻
4. 燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
5.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)




6.平底鍋中倒入1.5大匙橄欖油,洋蔥末及蒜末放入炒香
7.加入麵粉小火翻炒均勻
8.鮮奶分數次加入混合均勻煮沸成為濃郁的白醬湯



















9.蝦仁,鹽及黑胡椒粉加入混合均勻,中火煮至蝦仁熟
10.青花菜放入混合均勻
11.最後將煮好的義大利麵加入混合均勻,小火續煮1分鐘即可
12.盛盤後灑上帕梅善起士粉



補充:
1.配料可以依照個人喜歡變化
2.鹹淡請依照個人口味斟酌調整
3.麵粉使用中高低筋皆可

格友延伸做法 :

WTD的鮮奶義大利麵


















28 則留言 :

  1. 白葡萄酒還可以用什麼來替代??用意是為了去腥嗎?還是?

    回覆刪除
    回覆
    1. 白葡萄酒去腥
      沒有就用其他白酒(米酒)替代

      刪除
  2. 謝謝老師的分享^^
    小朋友很喜歡吃白醬義大利麵,
    有了這個簡單又健康的方法,
    真的太棒了

    回覆刪除
  3. 雖然長期潛水,但Carol 您的BLOG是我靈感的泉源。希望你的心情越來越好

    回覆刪除
  4. 可以用鮮奶跟鮮奶油嗎?就不要加麵粉了,謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 炒麵粉是讓醬汁濃郁的方式
      就算完全使用鮮奶油
      若沒有添加一些麵粉
      白醬汁是很稀的狀態
      你不在意就自行決定份量~

      刪除
  5. 謝謝Carol老師的教導分享

    辛苦了~^^~

    回覆刪除
  6. 建議不要用extra virgin的,橄欖味實在太搶戲了!

    回覆刪除
  7. Hi Carol, for the milk, can I use non fat milk? or I have to use whole milk? Thank you?

    回覆刪除
    回覆
    1. 任何牛奶都沒問題的
      希望順利~

      刪除
  8. 今晚試做了~~小孩好喜歡唷!!說媽媽今天煮的好讚!!^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心做的順利
      謝謝跟我分享~~

      刪除
  9. 老師,請問你使用的帕梅善起司粉是哪個品牌呢?謝謝^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 我這是在costco好事多買的
      很大罐
      GRATED IMPORTED PARMESAN
      1.13kg

      刪除
  10. 老師
    我是新手..想請問您
    是不是比較少海鮮料理?

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該還好呢
      中式
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86%3A%3A%E8%82%89%E9%A1%9E%28%E6%B0%B4%E7%94%A2%E9%A1%9E%29

      西式
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/.%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86%3A%3A%E8%82%89%28%E6%B0%B4%E7%94%A2%29

      南洋
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/.%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86%3A%3A%E5%8D%97%E6%B4%8B

      義大利麵
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/.%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86%3A%3A%E9%A3%AF%20%E9%BA%B5

      其實很多還混在各分類中 例如湯 火鍋
      味噌魚頭砂鍋 薑絲虱目魚湯 鮮奶鮭魚鍋 砂鍋魚頭豆腐煲 土魠魚羹 牡蠣豆漿火鍋
      什錦海鮮燴飯 干貝燴豆腐 八珍繪飯
      妳可以從左側的現有文章分類中找尋食譜,
      或是利用左側"站內文章搜索"功能,輸入關鍵字或上面的菜名尋找。

      刪除
  11. 老師,因為印度家裡只有做烤餅的全麥麵粉,請問這個可以嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該也是可以
      試試看
      要攪拌均勻~~

      刪除
  12. 請教Carol老師

    是否能請您有空時提供義大利麵的「青醬」跟「白醬」的作法跟材料

    謝謝您^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 「青醬」做法
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_2.html

      「白醬」做法
      以下做法將乳酪取消即是單純的白醬
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/11/blog-post_27.html

      刪除
  13. 謝謝老師的分享~~
    我也試做了與您分享http://blog.yam.com/debbie3366/article/78920710

    回覆刪除
  14. 老師你好~如果想要這款義大利麵奶味更重的話,是不是把配方中的鮮奶換成鮮奶油就可以了?因為感覺煮起來有點清淡, 謝謝您

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以直接將牛奶用鮮奶油代替~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。