2012年3月14日 星期三

曇花雞湯


    


娘家庭院裡的曇花又開花,媽媽特別幫我留起來,
讓我可以做一些料理.曇花開放的時候美的優雅,
美的脫俗,拿來入菜也是非常可口,曇花滑溜溜的
口感清爽又特別.



三月天,天氣依舊濕冷,餐桌上有鍋熱湯總是讓用
餐的氣氛更溫暖.

煲鍋好湯給家人暖身補氣.




曇花雞湯
約3-4人份

材料:
曇花7-8朵,切塊雞腿肉500g,薑3-4片,水1500cc,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.曇花將花蕊取出不要,清洗乾淨切段備用
2.煮沸一鍋水,雞腿川燙至變色撈起來



3.另外將水1500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
4.將薑片及川燙好的雞腿放入
5.米酒及鹽加入煮至沸騰
6.蓋上蓋子,小火燉煮30分鐘
7.最後將曇花加入再燉煮5分鐘即可



補充:
1.雞腿肉也可以使用小排骨代替
2.摘下來的曇花若沒有時間料理,可以密封放冷凍保存








     













































60 則留言 :

  1. 曇花真美 :) 可惜不是時時能遇到的食材,那天有機會我也真想品嚐這個味道..嘻嘻!! 老師的桌巾也好美哦,我好愛那個花色.. :">

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    1. 這真的是可遇不可求的材料~

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  2. 這道湯品真的很好喝,而且曇花有清肺熱的功效,是一種很棒的植物,
    可惜的是可遇不可求啊!!下次再請爸媽去菜園看看是否有開花,
    謝謝老師的分享。

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    1. 收集起來先放冷凍保存
      就可以做很多好吃的料理~~

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  3. 原來那個是曇花
    原來我吃過... :">

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  4. 歆 手工烘焙坊2012年3月14日 下午4:00

    carol這道菜是奶奶以前常煮的,現在嫁人了還真是懷念這味道,曇花要去那買啊!還有我昨天煎了香菜烘蛋,之前作過一次忘了拍照,這次有拍喔!還是一樣的美味。

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    1. 曇花我是沒有看過在賣
      大多是自己家種植的
      妳可以找找看花市
      或是跟人要一小段葉子回家種

      謝謝分享~~

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  5. 老媽家以前也有種曇花,我還特地看它開花!還真的是曇花一現!
    老媽也是把它拿來煮湯,真的很好吃!

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    1. 可甜可鹹
      滋味都不錯~~

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  6. 請問 Carol 這和港式湯品的霸王花有一樣嗎
    謝謝 Carol 分享 :x

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    1. ann
      沒有錯
      就是霸王花 :>

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  7. 請問料理的曇花是開過的,還是未開過的 :-/

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    1. 是已經開過的
      採下來就可以直接料理~

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  8. 這湯品真少有,是極品呢.

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  9. Carol, 我也超愛談花湯那種黏膩,但非芡粉做出來口感。你勾起了我小時後的回憶。
    在這裡我試著種了好幾回曇花總不成功,天氣太冷,不得不向大自然認輸。

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    1. 滑溜溜的口感很特別 :>

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  10. 看起來好好吃 ~ =P~

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  11. 為何不取花蕊入菜呢? :-/

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    1. 大多都是吃花瓣
      因為有一說是花心有毒
      雖然我不知道是真是假
      但還是會把花心部位去除

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  12. 哇!好懷念的滋味...
    滑溜滑溜的口感我也好愛...

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    1. 媽媽都會幫我留著
      我就有口福嚐到這個好滋味 :x

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  13. 記得小時候院子裡有種曇花,很記得那期待她「一現」的心情

    不記得有沒有吃過曇花 :P

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    1. 小時候常常等到睡著 :))

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  14. 哇~~~~
    這是我小時候的記憶中好知味說 =P~

    真好~~~~可以喝到

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    1. 不是隨時可以吃到的材料
      很珍貴~~

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  15. 小時候老家種很多曇花~
    媽媽會把曇花加蛋做成曇花煎蛋~ @};-

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    1. 炒肉絲  煎蛋都很不錯 :>

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  16. 好特別的料理~花也能煮湯,花要曬乾嗎? :)

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    1. 不需要曬乾
      採下來就可以直接料理~~

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  17. 我娘家也種曇花   我媽拿來燉冰糖  蠻不錯的~

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  18. 我家也有種呢, 下回我也來煮煮看 ^^.

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  19. 啊~我有種哇,但沒有做過雞湯,不是會滑溜溜的 :-?

    因為口感的關係,現在都是煮酸辣湯........或是要勾芡的料理,不過都是整朵下去煮吔 :-/

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    1. 份量要夠
      湯才會滑溜~
      切不切都可以依照自己喜歡~

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  20. 以前也曾經煮過一次,不過已經忘了它的味道
    ,聽說曇花煮湯可以潤肺,養肺
    以前小朋友常感冒,只有可以潤肺的湯品,就會常熬給他們喝
    jay的咳嗽不知有没有好一點,
    多喝一點潤肺的湯品,好好保養一下喔 :)

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    1. 謝謝陶笛熊關心
      已經好很多了~~

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  21. 沒想到曇花也可以入菜呢!而且還這麼多人吃過!好特別啊!^^

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    1. 可遇不可求的材料~

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    1. 有機會也可以試試~~

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  23. 伊比薩第一女DJ2012年3月15日 下午9:22

    carol姐姐好厲害,連曇花都能入菜@@給妳一個讚!!

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    1. 不是我厲害
      這是媽媽教的 :P

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  24. 美美的曇花可以煮雞湯喝唷!!
    不知道是什麼味道?? :-?

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    1. 其實曇花本身沒有太強烈的味道
      不過口感滑溜溜
      蠻不錯吃的~

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  25. 嗨!Carol:
    我這忙碌的媽媽,好久都沒來跟您打招呼了.....^^,這道曇花料理,使我想起小時候媽媽也煮過,只不過是用排骨煮的,滑溜溜的口感,很特別......,後來家裏的曇花已經不復記憶...,現在沒有栽種了,好懷念ㄚ~

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    1. 這真的是家裡才喝的到的味道 @};-

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  26. 小時候常吃,
    不過我阿母都先把曇花曬乾才燉雞湯~
    新鮮的曇花都是燉冰糖~~

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    1. 我們家都是吃新鮮的~~

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  27. 真的唷? Carol 說: "炒肉絲 煎蛋都很不錯.", 能請 Carol po 做法嗎? 娘家媽媽也有一大棵曇花, 一次可開二三十朵呢. 先謝了.

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    1. 等有了曇花再跟大家分享 :)

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  28. 你好:想請問曇花可以用火龍果花代替嗎

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    1. 火龍果花也可以吃
      應該沒問題~~

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  29. 原來曇花還可以入菜呀
    學到了... :))

     

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