2010年9月21日 星期二

豆腐野菜丸子

    

凡那比颱風雖然離開,但是南部土地還是受到創傷.
希望災害快快過去,讓大家恢復正常生活.



這一次的颱風來不及買菜,我的冰箱罕見的出現空蕩
蕩的情形,只剩下一些零散的材料,不過組合起來還是
可以做出一道可口的料理.純素的材料,柔軟的豆腐泥
中有著木耳及紅蘿蔔脆脆的口感,還有香菜的清香.

能夠跟親愛的家人在家安穩的吃著晚餐,要珍惜這樣
的幸福.






豆腐野菜丸子

材料:
板豆腐400g,雞蛋1顆,木耳2-3片,紅蘿蔔1/3條,乾香菇2朵,
香菜1小把,白芝麻1大匙,

調味料:
太白粉5大匙,味醂1大匙,醬油2大匙,鹽1/3茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.乾香菇泡清水約10分鐘軟化,切末
2.木耳切細絲,紅蘿蔔刨細絲,香菜切末
3.板豆腐上壓重物靜置20分鐘,將滲出來的水倒掉
4.用叉子將豆腐壓成泥狀
5.依序將所有材料及調味料加入混合均勻即可
   (若覺得整體還是太濕,可以酌量增加太白粉的份量)



6.雙手抹上一點油,將適量豆腐餡放在手上捏成丸型
   (抹油操作才不沾粘)
7.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將豆腐丸子小心放入
   (油量約豆腐丸子1/2高度即可)
8.底部炸到金黃才翻面,以中小火將豆腐丸子2面炸至金黃即可
   (分2-3次將所有丸子炸完)




補充:
1.吃不完的豆腐丸子可以放冷凍保存,吃之前再炸熱就好


味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替






     




格友延伸做法:

chiu的豆腐野菜丸子

蔡小兔的豆腐野菜丸子





































112 則留言 :

  1. 把平凡的豆腐~變成超可口可愛的小丸子~~用炸的方式一定美味~carol~好久不見了^^~~~剛剛在文章中終於見到妳的廬山真面目了~~真的好有氣質唷~~我會一直都支持你唷 @};-

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    1. 謝謝cug一直的鼓勵陪伴 @};- :-*

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  2. dear carol: 中秋節快樂唷

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    1. 謝謝may媽咪 :x
      也祝福妳們全家中秋節快樂~~

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  3. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月21日 上午9:06

    嗨 carol,

     
    這道料理看起來很美味
    如果不加蛋,它的粘性會不會變低

    在炸的時侯,就會散開呢? ;;)

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    1. 小P
      如果不加蛋
      太白粉要多加一些
      不然會黏合不佳~

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  4. dear carol
    你本人果然是大家心中的樣貌(超有氣質的美女.跟Jay站在一起超登對的) :x

    回家看了相片   啊 ~~~~我們一起拍的合照都是晃到的  後來幫我們補拍的是您的朋友還是出版社人員呢? 可不可以寄給我她拍的照片啊~~就是一直偷拍我兒子的那位年輕美眉 :))

    聽出版社的行銷大姐說明 正在努力高雄場的場地  若成的話  還可以在高雄跟你碰面一次喔
    希望這一可以來個下午茶簽書會
    哇~~見到偶像  真是超滿足的
     

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    1. 謝謝silly :">

      我會再跟出版社工作人員詢問
      希望有拍到比較清楚的照片
      再寄給妳~

      高雄努力中 :P
      不過不一定
      再一次謝謝妳 @};-

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  5. 颱風天,我們家連續吃了二天的泡麵! :D

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    1. 助教
      停電嗎?

      希望家裡一切平安 @};-

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  6. carol姐姐早安~
    這次的雨,真的把我們南部人嚇壞了~
    幸好平安度過~
    看到這豆腐野菜丸子,頗有日本味道的,小不點很喜歡~
    聽說用豆腐做的甜甜圈也很美味,不知carol姐姐有沒有試過~
    中秋佳節到來,祝福姐姐一家人愉快過中秋 :x

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    1. 小不點
      風雨又讓南部淹水了
      希望一切平安 @};-

      我知道用豆腐+鬆餅粉做甜甜圈
      不過我還沒試過

      謝謝小不點的祝福!!

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  7. carol老師
    這道看起來好像不會胖耶
    我一定要試做來吃吃看
    希望能像老師一樣苗條 ;;)

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    1. 羊皮卷
      均衡的飲食
      適當的運動
      身體一定健康的 :>

      希望妳喜歡這樣的組合 @};-

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  8. carol..午安..
    經過妳的巧手.食材變乖.變美味囉.. @};-

    註:有關戚風蛋糕
    我修正20度.140度,但烤15鐘又開始上色了說,趕快舖了一層錫箔紙,只烤35鐘就好了= =..
    只是隔天看了有色差.接近上層感覺較濕潤,拍謝勒又要麻煩妳幫我看一下..3Q

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  9. 師 ㄟ~先預祝中秋佳節愉快喔 :x

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  10. 將零散的食材變化成餐桌上佳餚是我目前一直在學習的功課,
    這樣不只能吃到健康也可以省下荷包,不浪費。

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    1. Annie's Ma
      有時候剩下的材料反而可以做一些平時想不到的料理
      甚至出現新鮮的組合^^

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  11. carol 零零散散的食材 也能組合成這麼美味簡單的食物 =D>

    明天就是中秋節了 祝福carol 中秋佳節愉快 :x

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    1. 謝謝娃娃的祝福! :x

      也祝福妳們全家渡過一個溫馨的夜晚~~

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  12. 謝謝這道豆腐野菜丸子的分享
    祝Carol中秋節快樂

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    1. 謝謝茉莉花香的祝福 @};-

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  13. 在佳節前夕~~祝福您~~中秋佳節愉快~~ ;;)

    要記得賞月哦~~

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    1. 謝謝bobo的祝福及貼心 :x

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  14. 這個好,美味又營養,只是不知可以蒸熟後再煎一下,適合嗎?

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    1. corinna
      因為豆腐泥比較溼軟
      蒸的話可能會癱軟
      形狀不佳~

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  15. 請問一下...我的丸子炸起來何會凹凸不平或是分離的不像你的這麼美。
    如何放善呀。

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    1. 布丁
      會不會是豆腐泥太濕
      壓水的步驟有沒有做
      不然就是粉可以多加一些

      因為豆腐丸子很軟
      放入鍋中要輕一點
      炸到定形才能翻面
      這樣成品才漂亮!

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  16. 颱風過後豆腐價格不波動,是很棒的應時食物呢~謝謝carol分享~^^
    carol午安~明天就是中秋了,祝你中秋節快樂 :x

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    1. 咚咚
      我最愛吃豆腐了 :)) ~~
      冰箱一定有準備!

      謝謝妳的祝福 :x

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  17. Carol 就是Carol
    信手捻來便是一道美味佳餚 =D>

    看到簽書會照片中的Carol囉
    果然是長髮氣質美女 ;;)

     

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  18. 這道素食我真的喜歡~~媽媽吃長齋有機會可做給她老人家吃~~
    收藏了..謝謝..

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    1. fee-ling
      希望媽媽喜歡 :x

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  19. dear carol:
    看了照片上的你 真是太..太...太..年輕;有氣質,讓人不敢相信你的小孩已經上高中了.
     

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  20. carol~
    這好吃的豆腐野菜丸子 =P~ ~艾瑪假日也要來試試做 ;)

    我家那一大一小孩子一定喜愛的 :D

    先祝福妳闔家中秋節快樂喔~ :x

     

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    1. 謝謝艾瑪的祝福! :-*

      希望妳們會喜歡 :x

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  21. Hi Carol,
    這些食材剛好家裡都有,明天就來上這道清新可口的健康料理^__^
    先祝 中秋佳節愉快!!

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    1. 謝謝小美人魚的祝福!!

      希望妳們喜歡^^

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  22. 祝妳中秋節快樂 :)

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    1. 謝謝blanche的祝福 @};-

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  23. ~美美小燕子~2010年9月21日 下午9:22

    carol:

    這味道應該很香 =P~
    我們要珍惜現有的幸福 :x
    中秋快樂 :x
    明晚8點要記得抬頭賞月喔 ;)

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    1. 謝謝小燕子貼心提醒 :-*

      也祝福妳們全家有一個溫馨的中秋夜 @};-

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  24. 祝中秋節愉快ㄜ

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  25. 最近妳一定很忙,
    中秋愉快喔! :x

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    1. 肥喵
      最近比較忙一些
      但是我還是努力保持正常作息
      畢竟寫部落格還是我最喜歡的事 :x

      謝謝妳的祝福!!

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  26. 真的很營養又有多種蔬菜混在一起讓孩子不會拒絕的美食

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    1. 小彩
      希望不喜歡蔬菜的人也喜歡這樣的組合 :x

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  27. 好特殊的料理!
    看起來就已感覺香噴噴了~ =P~

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    1. 謝謝sharon的捧場 :x

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  28. 好久沒來拜訪了~最近超忙ㄉ@@
    簡單的配合之下,也是一道健康料理!看起來好好吃ㄋ~^^
    真的好佩服carol的手藝,任何料理都難不倒你,隨時有新點子~相信你家人真的很有口福ㄋ! :)

    ps:很謝謝carol的貼心,我收到了,畫的超口愛的~我很喜歡! :x 百忙之中;真的很謝謝您 @};-

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    1. erin
      沒有關係的
      不要有壓力~
      很開心妳喜歡
      謝謝妳貼心的祝福! @};-

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  29. Carol 中秋節快樂! :x

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  30. 中秋節快樂~ :x @};-  

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  31. 又是一道很有創意的美食!

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  32. Carol~~這一道很棒耶!!!
    看到這一顆顆小巧可愛的豆腐丸子
    忍不住口水都要滴下來了
    找個時間我也要來試看看這一道

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  33. 祝carol中秋快樂~ :x

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  34. LTT 的家居生活2010年9月22日 下午1:14

    祝Carol 和家人中秋佳節愉快~~

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    1. 我也要祝福LTT全家平安快樂 :-*

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  35. 祝carol老師中秋節愉快

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  36. 這樣的組合也能很美味~
    祝Carol 中秋佳節愉快 @};-

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    1. 謝謝Bernice的祝福 :x

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  37. 哈~~!停電只有一下下,倒還好,只是家裡沒準備什麼吃的,方便起見,只好煮泡麵吃囉 :P !中秋快樂! :x

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    1. 助教
      我偶爾也會想吃泡麵喔 :D

      謝謝妳的祝福!!

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  38. 不會游泳的魚2010年9月22日 下午7:12

    中秋節快樂

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  39. Carol~ 中秋快樂 @};-

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  40. carol妳好
    我今天有試做豆腐野菜丸子

    在炸的時候就聞到香香的味道真的很好吃
    連我女兒不喜歡吃青菜都有吃幾口還說好吃
    謝謝你的食譜
    中秋節快樂 @};-

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    1. sirlina
      好開心妳們喜歡^^
      這是我最高興的時候!
      謝謝妳的祝福
      也謝謝妳特別來分享 @};-

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  41. carol:中秋節快樂!
    每天在FB看很多人加你當朋友,現在生活變得超忙碌吧?! :)

    看你忙著各地的籤書會,好羨慕喔?!哪時要來花蓮玩呢?! :D

     

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    1. 小羊
      最近是比較忙一些
      但是我還是努力保持正常作息
      畢竟寫部落格還是我最喜歡的事

      謝謝妳給我鼓勵
      希望有機會 :x

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  42. 中秋節快樂    願上帝與您同在!

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    1. 謝謝希倫的祝福 @};-

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  43. 健康的丸子~好棒喔~

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  44. 感謝分享好吃的素丸子喔

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    1. 希望蓮海鄉喜歡這樣的組合 :x

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  45. 看起來好好吃~~ =P~

    很健康耶~

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    1. 小兔
      我最喜歡豆腐料理 :>

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  46. =D> 太好了啦~
    這道菜超適合親子diy耶~
    我也要帶寶貝一起來做做看^^

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    1. 希望小太陽媽咪和寶貝喜歡 :x

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  47. 原來這樣就能做出素丸子,謝謝Carol~ :)

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  48. 好吃的丸子,配飯也很適合 =D>

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  49. 今天試作了這個丸子 我的媽呀~
    我做的說有多失敗就有多失敗

    我只好把扮好的料 全都送進電鍋蒸

    我猜可能是我豆腐水份太多 菜太少
    下次再來加油

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    1. MIMI
      豆腐要先壓重物去水
      可以多壓一段時間
      如果還是太濕
      粉可以多加
      下一次希望順利 @};-

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  50. 昨天那一鍋失敗的豆腐  我最後用手邊的越南春捲皮把它捲一捲 炸一炸 沾甜雞醬
    今天中午 全部解決了 呼~還好

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    1. MIMI
      還好妳發揮巧思 :x

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  51. 親愛的carol:這個丸子真的很簡單又好吃,我家兩個小鬼愛的不得了,只是真的要多加很多的粉,而且我手沾了油也黏的亂七八糟,所以就用湯匙慢慢撥圓放下去,謝謝你啦!

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    1. 二嫂
      很開心妳喜歡^^

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  52. 今天跟著食譜做了這道~><
     但是媽媽吃了以後說裡面的豆腐沒有熟也~要怎麼改善這個問題呢(媽媽後來叫我拿去蒸)
    是因為我沒有加蛋的關係嗎
    還是因為我用雞蛋豆腐~不是用板豆腐喔:) 所以比較濕潤?
    先謝謝carol喔 : )

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    1. 我想可能是炸油溫度太高
      所以外焦內不熟

      油溫要注意
      中小火程度
      太熱就炸不透

      這一道我建議使用板豆腐比較適合
      有機會注意以上地方
      一定會做的順利~

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  53. 姐,這道料理很好吃,而且很健康喔,我把份量減半,2個人吃一餐剛好^^我覺的這個丸子用半煎半炸的方式也很省油呢!!我的分享:
    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19865672.html

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    1. 很開心蔡小兔喜歡 @};-

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  54. Carol老師:
    請問適合拿來煮關東煮嗎?
    因為有太白粉不知道會不會影響關東煮的湯頭?
    謝謝!

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    1. 我沒有試過
      不知道會不會散開
      也許妳可以少量試試~

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