聖誕巧克力捲

   

聖誕節總給我一種寧靜又溫暖的氣息,到處都揚起好
聽的歌曲,五彩繽紛的吊飾,童話般的聖誕樹,那是屬
於戀人間的甜蜜,屬於家人間團聚的溫馨.藉由這個節
日,讓人有機會跟家人朋友分享心中的感謝.

我記起了小時候每年與媽媽,妹妹一塊裝飾聖誕樹的
情景,我記起20歲的聖誕節在冷冷的東區街頭一個人
孤單的思念在外島當兵的男朋友.我記得跟同學第一
次參加聖誕派對的感動,我想起好多好多的人跟事情.

在裝飾今年聖誕樹的時候,點上滿樹的星光,許下我的
願望.希望身邊所有愛過我及我所愛的家人及朋友都
永遠平安幸福!







利用一些鮮奶油就讓平凡的蛋糕變成一個充滿節慶氣
氛的糕點.不需要高深的技巧,隨興的將鮮奶油抹出木
紋,就很像一段在雪地中橫躺的木頭.這是使用動物性
鮮奶油來做裝飾,所以動作要稍微快一點,裝飾完馬上
放冰箱冷藏.動物性鮮奶油雖然沒有植物性鮮奶油那麼
好操作,但是口感比較好.




聖誕巧克力捲家用烤箱長方形烤盤一盤,鋪上白報紙
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉20g,
橄欖油35g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g

夾餡部份:
韓國柚子醬(或是任何口味果醬)2大匙,蘭姆酒1大匙

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g


步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力
   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的
   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開

7.將夾餡的柚子醬+蘭姆酒攪拌均勻後塗上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置
   10-15分鐘定型
10.鮮奶油+細砂糖隔著冰塊打成7-8分發(尚微微流動的程度)
11.將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀或湯匙背隨意括出木紋的線條
     (蛋糕若太長切成2段較好操作)
12.放置到冰箱冷藏30分鐘以上再取出切片享用


註:
白報紙可以在烘焙材料行買到

  




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