2007年12月10日 星期一

聖誕巧克力捲


   

聖誕節總給我一種寧靜又溫暖的氣息,到處都揚起好
聽的歌曲,五彩繽紛的吊飾,童話般的聖誕樹,那是屬
於戀人間的甜蜜,屬於家人間團聚的溫馨.藉由這個節
日,讓人有機會跟家人朋友分享心中的感謝.

我記起了小時候每年與媽媽,妹妹一塊裝飾聖誕樹的
情景,我記起20歲的聖誕節在冷冷的東區街頭一個人
孤單的思念在外島當兵的男朋友.我記得跟同學第一
次參加聖誕派對的感動,我想起好多好多的人跟事情.

在裝飾今年聖誕樹的時候,點上滿樹的星光,許下我的
願望.希望身邊所有愛過我及我所愛的家人及朋友都
永遠平安幸福!







利用一些鮮奶油就讓平凡的蛋糕變成一個充滿節慶氣
氛的糕點.不需要高深的技巧,隨興的將鮮奶油抹出木
紋,就很像一段在雪地中橫躺的木頭.這是使用動物性
鮮奶油來做裝飾,所以動作要稍微快一點,裝飾完馬上
放冰箱冷藏.動物性鮮奶油雖然沒有植物性鮮奶油那麼
好操作,但是口感比較好.




聖誕巧克力捲
家用烤箱長方形烤盤一盤,鋪上白報紙
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,
無糖純可可粉20g,
橄欖油35g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g

夾餡部份:
韓國柚子醬(或是任何口味果醬)2大匙,蘭姆酒1大匙

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g


步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+
無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入A用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力
   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的
   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
  
(時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開


7.將夾餡的柚子醬+蘭姆酒攪拌均勻後塗上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置
   10-15分鐘定型
10.鮮奶油+細砂糖隔著冰塊打成7-8分發(尚微微流動的程度)
11.將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀或湯匙背隨意括出木紋的線條
     (蛋糕若太長切成2段較好操作)
12.放置到冰箱冷藏30分鐘以上再取出切片享用


註:
白報紙可以在烘焙材料行買到

  




格友延伸做法:
蘿蔓心的巧克力戚風蛋糕捲 ~ Chocolate Ciffon Cake Roll

Lulu的巧克力瑞士捲
















139 則留言 :

  1. 你們家的聖誕節很棒,還有裝飾聖誕樹。
    Judy也很想買一顆回來,不過家裡少小沒空間,只好作罷~
    現在就只能在Apple幼稚園去體會過聖誕節的氣氛,因為那有好幾顆聖誕樹呢~
    這個巧克力捲做的好漂亮~每回在捲這個都捲不好,有什麼技巧嗎?
     

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    1. Judy,
      這大概是延續兒時的記憶吧!!總覺得要有聖誕樹才有那個氣氛~
      我捲蛋糕的時候就是一開始的時候一定要捲緊一點
      不然鬆散的就不好看!
      把它當成大的壽司一樣捲 ;;)

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  2. carol
    小時候,每年聖誕節前,我們家6兄弟姐妹,也是分工合作組合、裝飾聖誕樹~~
    因為,那時,爸爸買了顆人造200公分的聖誕樹,而期盼的也是樹底下擺的禮物~~
    好美的巧克力捲~~ :x

    沒錯~願大家平安喜樂~~ :x :x

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    1. 艾瑪
      兒時的記憶會影響人一輩子呢
      所以我總是非常感謝父母給我一個快樂的成長環境
      小臭妹與哥哥有艾瑪細心照顧也是非常幸福的孩子 :x

       

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  3. carol  :x

    下滿了雪的樹幹更有聖誕節的氣氛耶 ~
    我記的高中時住校,導師帶著我們幾個住校生在平安夜來到教會,
    寒夜裡,詩歌溫暖了遊子的心靈,讓我們過了一個很溫馨的聖誕節 !
    真的很難忘 ~~~  :)

     

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    1. Amy,
      我雖然沒有宗教信仰
      卻很喜歡聖誕節給人這種平靜詳和的氣氛!
      我參加過一次教會的活動
      真的讓人很感動!!

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  4. Carol姐姐早安~
    好美味的巧克力捲喔,在上頭白白蛋白霜很有耶誔氣息吶~好像雪喔 ;;)

    明明早上吃很飽,但看到Carol姐姐的蛋糕,肚子又不爭氣的餓了,而也開始 =P~

    只可惜小不點的手藝太差囉,不然還真想做一個來吃吃吶~Carol姐姐怎麼會這麼棒丫~太厲害囉 =D>

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    1. 小不點
      謝謝妳的鼓勵!!
      沒有做蛋糕也沒有關係~
      寄張聖誕卡給許久沒有聯絡的朋友
      跟家人一塊團聚一下
      12月是感謝的季節~~

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  5. carol的巧克力捲,看起來好好吃唷~ =P~

    讓我想到我家老爺剛買回來要送人的巧克力捲,
    貴又普通的一條,居然要價250大洋~
    還是自己做卡實在~ :x

     

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    1. snoopy,
      自己做省了工錢價錢就壓低了
      不過前提是要有時間就是了!
      做蛋糕總讓我在廚房開心一整天 :D

      謝謝妳~~

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  6. 我是看到你的盤飾, 真的太專業了. 蛋糕也讚 !!! ( 只是惠媽看到打蛋白的, 都自動跳過去 !!! :)) )

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    1. 為什麼? :-/

      因為覺得麻煩嗎?
      可是妳的麵包做的那麼好
      我覺得麵包反而難一點呢 ;)

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  7. 好想咬一口吶...可不可跟carol您預訂一條啊,真的超好吃的感覺

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    1. 吉米媽媽
      我請聯邦快遞送去啦 :D

      真是謝謝妳一直以來給我的支持
      我放心中....

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  8. 好久沒吃鮮奶油蛋糕了~~好想吃喔~~
    很簡單又有氣氛~~我也要想想耶誕節要做的甜點~~ ;)

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    1. ㄚ芬
      好期待妳的專業級的甜點呢 ;;)

      聖誕節讓烘焙更有樂趣了 :x

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  9. HeeHaa大學忙了沒2007年12月10日 下午1:38

    :-O 飯後甜點?

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    1. 吃完應該很滿足吧 :D

      妳要不要今年做一個給家人品嚐!! ;;)

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  10. carol~
    今年聖誕節
    拉拉要去carol家過啦
    拉拉要吃好多carol做的麵包蛋糕
    一大堆食物啦~ :P

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    1. 拉拉
      沒問題啦 ;)

      拉拉恢復元氣了~~
      看到妳心情真好 :x

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  11. 妳作的好美~
    很有白色聖誕節的氣氛了
    妳早該POST了
    上回我的瑞士捲真是醜...
    沒關係有了妳分享~卡媽下回作就更有信心~
     

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    1. 卡媽
      唉呦  妳這麼說  我真不好意思呢..... :P

       
       

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  12. Carol 到你家嗅到聖誕气息啰~蛋糕好漂亮

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    1. jenny,
      歡迎來坐 :x

      聖誕節的味道越來越濃
      心情也越來越喜悅!!

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  13. 好有聖誕節的感覺喔 剛剛從超市回來 一路上都看到家家都掛上聖誕燈耶好美喔 加上這個聖誕巧克力捲 :x 一定幸福ㄋ

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    1. 小咪媽媽
      我想在國外的你們一定更有聖誕節的氣氛!!
      加上雪景更是美呆了 ;;) ~~
       

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  14. 有過聖誕的味道了喲~~~好美好吃的耶誕巧克力捲。
    動物性鮮奶油比植性鮮奶油(反式脂肪),不只口感比較好,還更健康呢!
    雖然少吃鮮奶油,既然要吃,一定要選動物性鮮奶油唷!

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    1. 梅子
      對呢  反式脂肪真的不好
      我現在也會比較注意這些!
      前幾天在超市看到一位老先生也指著包裝說不要反式脂肪
      這個訊息大家漸漸開始注意是件好事~
      謝謝梅子 :)

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  15. CAROL)))))))))
    又做那麼好吃的點心讓人流口水啦
    我不喜歡聖誕節
    總會讓我想起一些難過的事
    看到街上美美的聖誕樹
    很酸呢 :(

    不過蛋糕真的讓人又流口水ㄟ /:)

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    1. 三順
      讓妳想起了難過的回憶 :-S

      過去的不要再多想囉
      陪著3個寶貝與親愛的老公往前看
      妳一定會有愉快的記憶 :x

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  16. 美美ㄉ瑞士捲~我也愛吃~原來捲前要切刀~捲時才會漂亮不裂開~謝謝分享ㄟ~carol~有空也來試做瑞士捲:P~

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    1. javabn,
      其實只要知道一些小撇步
      每個人都可以捲的很美!!
      不要客氣 :x

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  17. 愛吃甜的我, 希望也能做出跟妳一樣棒的甜點

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    1. 乳牛姨
      做甜點不難的
      只要試個幾次就有信心了
      妳絕對沒有問題的 ;;)

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  18. 忘ㄌ說~我昨天狠心買ㄌKitchen Aidㄉ專業擠花工具(我覺得專業 :P )~$20美元~8個不鏽鋼花式頭~但是技術還要多練習~因為K寶生日快到ㄌ~想自己做一個蛋糕給她~這樣也可以寫上她ㄉ名字~以前有買過便宜ㄉ塑膠頭ㄉ~效果不佳~有ㄉ孔太大~擠出來不精緻~哈~你這是寫巧克力捲~又不是擠花篇~ㄎ~

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    1. javabn,
      Kitchen Aid還有賣擠花工具!!一定很好玩!!
      我其實很不會控制鮮奶油  更別提擠花了 :D

      我有一組非常簡易的塑膠針筒式擠花器  好像小朋友的玩具!!
      對不熟悉的我就有種恐懼感
      希望能看到javabn的示範耶~~
      應該非常有趣又新奇 ;;)

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  19. 好有節慶氣氛的蛋糕捲喔!!
    像是在高級的西餐廳才吃得到的甜點...
    Carol家的點心看起來好高檔耶!!
     

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    1. 純純
      這是自己在家好玩做的
      跟高級餐廳不能比啦
      不好意思獻醜了 :D

      謝謝純的鼓勵!!

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  20. 最近也正想來做應景的樹幹蛋糕呢!
    改天有做再po上 ;)

    carol捲的很漂亮呢! :x

    盤飾也很美...很有過節氣氛呢!! ;;)

     

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    1. annie,
      我好想看看妳做的樹幹蛋糕呢!!!!!
      妳最近一定是比較忙
      所以都沒有po
      不過我知道妳武功高強的 ;)

      我等著喔!! :)

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  21. CAROL 我想問你一個問題~
    如果是需要用 4方或長方型的烤盤 改成瘦長型的鋁烤盤
    會不會影響烤出來的樣子    我是在想我的黑糖糕中間澎起來是不是用了不適合的烤盤
    而且我烤蜂蜜蛋糕看起來成功但為什麼不會消下去 (書說消下去是正常的ㄋㄟ) :P

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    1. 貝兒
      我的烤盤可以烤出30X45cm大的一片蛋糕
      如果妳的烤盤比較小可能就要將材料的份量減少一些
      不然烤出來會太厚  不好捲
      有些東西是要用適當的烤具才比較適合
      如果做蛋糕捲的話  跟烤出來的厚度有關係!!
       
       

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  22. 我好喜歡妳 po上來的食譜和做法照片.
    清楚又明瞭~我都把它印下來了ㄝ.
    好好的保存下來.太感謝你了!!
    對我這種初學者真的有很大的幫助喔!!
     

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    1. 謝謝妳跟我分享這件事!!
      我很高興自己單純的廚房記錄可以給大家一些參考!!
      不要客氣 :) ~~

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  23. 好有節慶味道的蛋糕喔!
    一直想告訴妳~ 妳的分蛋蛋糕做得真的很棒喔! =D>

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    1. 貓咪媽媽
      謝謝妳!!
      我其實還有好多不懂的
      還要跟你們多學習!
      謝謝妳們這些高手不嫌棄 :P

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  24. 我也po過蛋糕捲, 但不知道得先切幾條縫, 難怪一捲就裂。 我還以為是蛋糕烤得太乾呢! 謝謝你的小秘訣啊!
    還有, 我有告訴過你我很愛你跟你的格嗎? 呀! 好像說過啦! :x

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    1. 魚兒
      謝謝妳之前給carol好多好多鼓勵
      我才能繼續走到現在.
      其實知道一些小技巧
      每個人都能捲的很漂亮!!
      真的非常開心認識妳們.....

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  25. =D> Carol真棒
    漂亮又專業
    除了蛋糕之外
    攝影技術也很高明
    真的看得出來除了
    用心烘培蛋糕
    用心攝影記錄
    用心創作分享
    你的用心 我們也都用心感受到了
     

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    1. Annita,
      我其實是個口拙的人
      面對妳給予的這麼大的鼓勵都面紅耳赤了 :">

      非常謝謝妳的支持
      讓我有勇氣繼續往前走!!

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  26. 哇~
    太好了,正好趕上聖誕節我必須做這款蛋糕
    謝謝分享 :x

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    1. Lilian,
      謝謝妳!!
      希望妳有一個非常溫馨的聖誕假期 :x

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  27. 好漂亮呀~
    超有過節氣氛的~
    而且是我最喜歡的巧克力口味耶~ :x

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    1. 瑩瑩
      我也等著過這個節日
      希望看到妳的美味甜點 :-*

      大小寶貝應該也很期待聖誕節吧!!
      禮物準備了嗎? ;;)

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  28. 聖誕節是我們家最重要的節日~~
    當街頭想起聖誕歌就知道聖誕節腳步近了~~
    看到carol的蛋糕捲更能感受到這樣的氣氛~~~

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    1. 杏仁果
      這真的是妳們最重要的日子呢!!
      雖然我沒有特別的宗教信仰
      但是我很喜歡這個節日帶給人的溫暖~
      祝福妳們一家平安幸福!!

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  29. 剛好老公在這天生日
    讓大家祝福ㄋ :x

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    1. pure,
      真的好巧喔!聖誕節生日呢 ;;)

      他應該很開心吧~
      到處都有祝福 :x

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  30. carol可以開個麵包店了~手藝超讚喔!! :x

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    1. 喜樂
      我不行的啦 :">

      這只能做給家人嚐嚐
      真的開店好辛苦  又要負擔責任
      我沒辦法承受!
      謝謝喜樂的鼓勵 :) !!

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  31. 我的天阿~
    這跟外面賣的有什麼不同阿 @-)

    真是美呆了 =D>

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    1. 貴妃
      沒有那麼厲害啦 :">

      我其實對抹鮮奶油這東西很不行的!!
      真的是承蒙妳的厚愛呢 :D

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  32. 捲的真是美,巧克力蛋糕配上柚子醬,好特別的口味~

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    1. cindy,
      我很喜歡柚子醬的酸味
      可以中和一下甜點的甜膩呢!! :x

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  33. 有巧克力捲的聖誔節
    一定更溫馨、幸福 :x

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    1. 小魚
      我相信妳每年在教會的聖誕晚會一定是非常溫馨的
      我曾參加一次
      真的非常感動!!

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  34. 我一直很好奇
    妳說的白報紙!? 是指烘焙紙
    還是一般文具行裡賣的白報紙???

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    1. 雨潔媽媽
      其實是一樣的!
      只是我都是去烘焙材料行買的 :) ~~

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  35. 做的好美喔~
    蛋糕我還要加油~ 都做不好! :-?  

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    1. 艾瑪媽媽
      妳客氣了啦!!
      其實只要多做幾次就沒問題了
      我記不得我失敗了多少次呢
      就算現在一不注意
      還是會烤出嚇人的成品 :D

      謝謝妳得鼓勵~~

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  36. 看到這蛋糕, 就可以感受到聖誕節即將來臨的氣氛囉.... :x
    carol的手真巧呢, 任何點心都難不倒您~~

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    1. 一嫂
      玩烘焙都會一頭栽進來
      是一條不歸路呢~
      謝謝一嫂給我的鼓勵!! :)

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  37. Carol﹐看最後一張照片時﹐真的覺得你實在太專業了﹗你不當廚師實在是很多人的損失呢﹗﹗你的家人真的好幸福哦﹗
    這巧克力蛋糕的做法看起來還是挺複雜的﹐真希望我有你這般細膩的巧思。
    看到這蛋糕﹐感覺實在很溫馨。最希望聖誕的氣氛﹐在這裡我預先祝你和家人聖誕快樂、平安幸福﹗

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    1. 潔媽
      真的不騙妳  我其實根本不懂盤飾
      真的是不怕妳笑呢!! :P

      謝謝潔媽的鼓勵
      也祝福妳們一家人佳節快樂~

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  38. 聖誕節總會讓人有思念的感覺.
    因為他也是全家團圓得日子啊... :x

    也預祝你聖誕快樂...... @};-

     

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    1. Mandy,
      謝謝妳~
      不論是家人間  朋友間
      聖誕節真的給我很多美好的回憶
      也祝福Mandy全家喔~~~

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  39. carlo …人氣指數越來越好了…每人看你的文章…總覺得溫暖的感覺…難怪很多人喜歡上去回應…我也是其中之一…聖誕禮物我收下了…

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    1. 貓兒
      有妳們在身邊
      我每天都暖暖的 :x

      因為這樣我才有一直寫的動力~
      謝謝妳.....
      祝福貓兒一切順心!

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  40. 看你做蛋糕甜點
    真是種享受...

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    1. 妳的鼓勵我都放在心中
      謝謝妳不嫌棄
      總是給我好多好多支持....

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  41. Dear carol :x

    聞到耶誕的味道啦!預祝 carol 耶誕快樂喲! @};-

    雖然 Susan 的耶誕總會在不知不覺中渡過~~~ :P  

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    1. Dear Susan,
      妳的意思是說聖誕節妳也都忙著工作嗎 :)

      謝謝Susan的祝福 @};-

      也祝福妳~~

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  42. 哈哈...聖誕節應該去carol家才對喔.. :))

    應景的不會只有蛋糕吧!!... =P~

    先預祝carol聖誕快樂... :x

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    1. Liling,
      我們家最多的就是貓啦 :))

      謝謝Liling!
      也祝福Liling佳節快樂~

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  43. 哇~~~文圖並茂...好吸引人阿
    我要先去泡杯熱咖啡 =P~

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    1. emelie,
      歡迎妳來坐  謝謝~~
      不要客氣喔!! :)

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  44. =P~ ...樹幹蛋糕來了耶 ~~
    聖誕節真的到了 !!  :x

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    1. Claire,
      我覺得妳的霜雪布朗尼也有濃濃的聖誕味
      祝妳佳節快樂~~

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  45. 白色的樹幹蛋糕,真是美呆了~ @};-

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    1. 柔柔媽
      謝謝妳 :) !
      台灣沒有雪景
      就自己製造一下氣氛了 :D

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  46. 我一定試試看!!加油喔!!!

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    1. 小萍萍
      謝謝妳 :) ~
      希望妳喜歡!!

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  47. 阿皮
    我也很想全程拍出來
    但是我一個人實在找不到方法拍 :-S

    等下次老公在的時候再試看看~
    阿皮把蛋糕當成大的壽司就可以了~~

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  48. 你好像蠻喜歡做巧克力點心喔~看起來就像外賣的~好厲害喔

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    1. 我喜歡巧克力沒錯呢 :x

      其實我很不會裝飾鮮奶油
      就做這個不需要技巧的 :P

      謝謝Phoenix!!

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  49. 你捲的好漂亮喔...我每次捲都要"碰運氣"...不過以前很笨不知道要先畫兩刀再捲,所以都會破...後來也是東逛逛西逛逛別人的格才知道自己錯在哪...

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    1. 海倫
      其實很多小方法知道了就一點都不難了
      有部落格真的很好
      大家都願意分享各式各樣小秘方
      真的造福好多人 :x

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  50. 就是喜歡綠色~~2007年12月12日 下午1:37

    造型100分,口感就更不用說了 =D>

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    1. 阿珍媽
      造型沒有100分啦
      不過口感真的是不錯呢 :D ~~

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  51. 我媽也會做(要有食譜)可是沒時間=  =
    好想ㄔㄛ =P~ 你真厲害 =D>

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    1. 精靈
      媽媽工作忙所以時間少
      妳要多多愛媽媽  幫忙家事
      因為她一邊工作又要照顧你們
      非常辛苦呢!!

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  52. @};- 聖誕快樂ㄋㄟcarol~
    毎次進來你的部落格都是用一種欣賞照片的角度來觀賞~carol雖然你說你的照相技術是自己研究的~但我每次看都覺得你是受過專業訓練的說~真是利害耶~ =D>

    聖誕快樂喔~ @};-

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    1. 小鎂
      我真的是沒有學過  也許是自己慢慢揣摩  時間久了就知道角度燈光的位置.
      謝謝妳給我的鼓勵!
      老公會回來嗎?希望小鎂跟安妤也有個愉快的佳節!!
       

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  53. 哈~carol~我也是剛要開始玩擠花~看我ㄉ示範只會學到壞ㄉ~ㄎㄎ~
    我會盡量(忙ㄉ很)去找一些資料看看~有空一起來玩吧~嘻~
    是ㄚ~KitchenAid 開始賣很多廚房相關小工具用品~也出ㄌ很貴ㄉfood processors~
    是很漂亮~是別牌ㄉ好幾倍價~這我就不會花這種錢ㄌ~一般ㄉ就很好用ㄌ~

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    1. javabn,
      不過KitchenAid這台攪拌機真的是很耐用.我這一台已經用了8年以上,還是很有力又耐操.我沒有買過它的配件,價錢應該都不便宜.等著妳分享擠花器的心得喔 :x

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  54. Carol~
    你可以準備開一家點心家麵包屋了!!
    今年的耶誕節你怎麼過呀!!
    先預祝你有個美好的耶誕節~

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    1. mimico,
      我好像自從結了婚後就沒有出去過聖誕節了!
      還是年輕好,可以去參加派對狂歡一下!!
      也祝福mimico全家有個愉快的聖誕節 @};- ~~

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  55. 真是厲害的Carol =D>

    我都捲的亂七八糟的
    請問你 蛋糕哪一面抹果醬都可以嗎?
    裝飾我可就真的沒輒了 
    要是你開課  我要第一個報名喔 ;) !
    wendy
     

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    1. wendy,
      內餡最好是抹在烤的那一面
      因為烤盤紙那一面通常是捲在外頭
      撕開紙後就像毛巾一樣細緻~
      其實我對鮮奶油最沒輒了
      所以才做這個最不用技巧的!!
      謝謝wendy不嫌棄啦 :D

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  56. carol看到你的蛋糕
    才驚覺原來聖誕節快到來了
    你的擺飾也很應景耶
    後面那隻阿熊很搶鏡頭哦
    哈…好可愛。
    今年沒活動,應該是在家看電視過聖誕吧
    也許花花會做這款蛋糕來渡過自已的生日
    因為carol做的太美了

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    1. 花花
      謝謝妳!!!
      熊熊真的來搶鏡頭呢 :D

      其實聖誕節我也是在家看影片吧~
      花花才應該出去參加派對呢
      妳可不要學我們這些"老人"ㄚ :))

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  57. 你這是KitchenAid Stand Mixer (KitchenAid 現在也出food processorsㄌ)~我本來也想買一台~因為配件功能超多~我想自己絞碎肉及做麵條~可是它ㄉ攪拌噐~尤其是最新型ㄉArtisan~看起來是上一層漆(dough hook & flat beater, not the wire whip)~打麵時大概都打進去ㄌ~另一型Classic 是上一層金屬(好一些)~所以還在觀望它會不會出不鏽鋼攪拌噐~(大慨不可能:P)~老公說我想太多ㄌ~他都不會注意這些~唉~

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    1. javabn,
      我曾經看過朋友的一台台製攪拌機打麵團
      把麵團打成灰黑色
      因為鋁的攪拌棒跟鍋底一直磨擦
      結果麵團變色了!! :-S

      我這一台用了8年
      上面的烤漆都沒有掉
      所以還算不錯的 .讓我對KitchenAid的品質蠻肯定的.

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  58. Caorl家好有聖誕氣息哦!!
    這個巧克力捲好像白雪覆蓋大地的感覺.

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    1. Nanako,
      妳說的一點都沒錯!!
      我就是希望有這樣的感覺呢~
       

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  59. 媽媽都不讓我做太多= =

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    1. 精靈
      媽媽大概是怕妳危險
      因為廚房很多熱的燙的東西阿
      一定要有大人在旁邊才能動手喔
      千萬要小心~~

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  60. 白報紙可以在烘焙材料行買到=========我小妹買過,那可是小妹第一次烤餅乾呢,為了交作業 :P 但是我們是買 mix powder的,所以簡單易做~~~~下午我們也微波預拌粉小cake~~~5mins搞定 :))

    還真沒做過手做蛋糕呢
    可是看起來真好吃 =P~

    drollingggggg

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    1. 蜜兒
      現在很多小點心都有預拌粉
      現在烘焙材料行幾乎都可以買到任何想做的材料
      對沒有太多時間的人來說真的很方便!!

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  61. ㄟ~你跟我媽媽說的一樣ㄟ

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    1. 對ㄚ
      大人都會擔心這些的 ;;)

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  62. 這蛋糕好好看阿 :">

    一定也是好吃的啦 :x

    感謝你提供的食譜ㄡ ;)

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    1. malooco,
      謝謝妳的來訪與留言 :) !!
      希望妳能做做看!!

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  63. 請問carol
    您的烤盤大小.是用dr.goods那個烤盤嗎?
    我每次做麵糊都很稠了.用8吋的烤都會成功
    可是換用dr.goods烤盤進去之後都會消泡.無法平均的發起.不知是厚度太薄還是怎樣就是發不起來
    還有底部都會焦焦的一層.撕不平均.
    您烤的很漂'亮
    請問下火也是170度嗎
     

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    1. baby,
      我是用dr.goods的烤盤
      我感覺是溫度太高了一些
      因為平板烤溫度比較不好控制!
      也許baby可以把溫度再調低10度試試看
      我是用上下火170度來烤
      不過還是要視當時狀況來調整!
      倒入烤盤會消泡 :-?
      可能抹平的速度要快一點
      才不會因為太久而消泡!
      baby再試試看 ;;)
      不要失望~

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  64. carol:我早上做了條蛋糕捲...中間夾餡是裹上打發的動物鮮奶油..
    可是冰冰箱冷藏1小時後拿出來...鮮奶油卻都不見溶化到蛋糕體中了!
    我是要請教妳是我的鮮奶油打得不夠發的原因嗎 ??可是我還留有一點點的鮮奶油沒有抹完同樣入冷藏也沒被溶化掉呀???

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    1. 小矮人
      打鮮奶油要用低速慢慢打發
      打到完全不流動的狀態會比較好
      如果沒有打發很快會融化
      我感覺妳可能沒有打發
      所以一下子就化了
      蛋糕完全涼透了嗎
      一點點溫度都會讓鮮奶油融化!

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  65. Hi Carol,
          星期天是了這個蛋糕捲,我是用10年左右的亞拓家庭烤箱,依照以往經驗,都必須降低10-20度來烘烤,不然表面很快就烤焦了,這次我用3顆蛋份量再加1顆蛋白,150度來烘烤22分鐘,發現外皮太乾裡面好像沒有發的很好,一捲就有些裂開.
          參考其他格友經驗,有人說要保持外皮不會太乾裡面又可以烤透就要使用高溫然後縮短烘烤時間,因為我的烤盤已經放在最底層上面仍然容易烤焦,是不是可以一開始就在烤盤上罩上錫箔紙(因為中途不能打開烤箱),這樣會不會以想到蛋糕組織?
          有些格友會使用上火200,下火150來烘烤,這樣上面不會烤焦嗎?下火設定這麼低的用意是什麼?

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    1. Lisa,
      這種薄的蛋糕比較沒有關係
      所以Lisa可以在蛋糕上色後就放上錫箔紙
      最好是烤10分鐘再開烤箱
      下火設定低是不希望蛋糕上色
      烤出來就是雞蛋色(原味香草蛋糕)
      上火高就是使用高溫然後縮短烘烤時間

      因為很多格友沒有上下火分開的烤箱
      所以我用最一般的溫度

      Lisa也可以用以下的溫度來做:
      上火180/下火160  烘烤8分鐘  麵糊應該會膨脹  就關掉下火
      等到烤到12-15分鐘上方顏色上色均勻就關上火  然後悶8-10分鐘出爐

      這樣內部應該就不會太乾了

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  66. 我很愛你的文章~就這樣連結到
    聖誕節是我的生日~讓我覺得很幸福
    但另一半常不在我身邊~我也很痛苦
    學生時代他也在外島當兵~現在他在美國工作
    上禮拜我決定也要去了~不過我心理很不安
    太多事情了~要放棄一切重頭來還真是不簡單
    看到你的記錄與分享~我似乎覺得可以得到些支持
    讓我自己的信念可以更堅定些~其實我好害怕
    每年聖誕節都讓我很不一樣~今年我要快樂些~

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    1. 小薇要勇敢喔!
      雖然我們不曾見面
      但是能夠在這裡相遇就是一種緣份~
      能夠跟著心愛的人天涯海角是最幸福的事
      我會替妳加油!
      也祝福在聖誕節出生的妳
      永遠都如同這個節日般甜蜜快樂 :x

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  67. carol, 昨晚我嘗試這款蛋糕, 也第一次嘗試打鮮奶油.  我想知道,  為何這裡的鮮奶油要隔著冰塊打呢?  我看你其他的蛋糕, 好像並未有這要求 :-/    還有, 我覺得先奶油不好抹耶  我都抹不好, 有些地方(尤其蛋糕兩端邊緣) 好像抹不太上去耶 :D .  看似簡單的動作, 操作起來不容易呢.  還有喔, 打好的鮮奶油用剩, 可以用保鮮盒冷藏保存起來嗎?    一大早問你好多問題, 真不好意思.
    p.s. 昨晚做好的蛋糕, 晚上有空在pose出來, 昨天太晚了,   有點邊做邊打瞌睡 :">

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    1. anita,
      因為動物性的鮮奶油比較怕溫度高
      如果天氣夠冷的話
      就不需要墊冰塊
      我每次寫可能都因為當時的狀況
      所以才會出現不同的版本 :">
      我應該找時間好好整理一下
      謝謝anita細心 :x

      植物性鮮奶油就不會有這樣的情況
      好打發也好操作
      但是卻有氫化油脂的問題
      而且口感比較不好
      所以我沒有使用
      外面一般蛋糕店大部份使用植物性鮮奶油
      好一點的會使用一半的植物性鮮奶油+一半的動物性鮮奶油來做
      這樣吃起來口感較好

      打好的動物性鮮奶油可以放冰箱冷藏2-3天
      喝咖啡  吃鬆餅  配蛋糕都可以加
      或是做慕斯
      真的用不完也可以拿來做麵包  饅頭

      再等妳PO出來喔 :)

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  68. carol, 我的巧克力捲做好了, 本來想放一些蛋白脆餅上去, 但是烤好後,  竟然黏在烤盤上拿不下來, 一用力就碎掉了 :(( ,  是為什麼呢?  難道烤盤要先抹油豁鋪烤紙嗎 :-/

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    1. anita,
      我是有墊一層防沾烤布
      我忘記註明了
      應該要墊一層防沾烤紙
      對不起ㄚ :-S
      抹油我沒有試過
      不知道可不可以
      anita下次去烘焙材料行買防沾烤布
      2大張約200元
      可以自己剪成適合烤盤的大小
      重覆使用很方便

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  69. :)) 原來是這樣啊 , 沒關係啦! 我下次知道了, 會再試試看, 謝謝carol 喔 :x

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    1. anita,
      我應該要趕緊在文章中註明
      真的謝謝妳~
      因為妳的失敗
      讓我能夠更正

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  70. Dear Carol老師~
    自己為孩子準備生日蛋糕真是一件好幸福的事,雖然沒有常常練習的機會,裝飾的成果不很完美,但成品好吃,過程滿足才是最棒的?

    謝謝老師的食譜分享,孩子們吃的好開心
    http://mom-lulu.blogspot.tw/2014/01/blog-post_3320.html

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    1. 做的真好
      孩子一定永遠記得~~

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