2017年4月24日 星期一

超簡單蜂蜜蛋糕
























好友臨時到訪,馬上用家裡現有的材料烘烤一個
蜂蜜蛋糕來招待,下午茶時光甜蜜又美味!




超簡單蜂蜜蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份




材料:
室溫雞蛋(XL)1顆(淨重約70g)
蜂蜜20g
細砂糖15g
低筋麵粉35g

步驟:
1.低筋麵粉過篩












2.5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
3.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外),多餘的低粉倒掉











4.蜂蜜及細砂糖加入雞蛋中
5.電動打蛋器中高速攪拌2分鐘至蛋糊微泛白的程度即停止
6.將過篩的粉類分2次加入,以"切拌"方式混合均勻



















7.完成的麵糊倒入5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)中
8.在桌上輕敲數下
9.放入已經預入至170度c的烤箱中烘烤13-15分鐘至
   竹籤插入無沾黏即可 (麵糊越厚烘烤時間越久)
10.移出5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)
11.切成喜歡的大小 (蜂蜜成品組織較黏,刀沾水會切的比較漂亮)




















補充:
1.麵粉及糖量分別約是雞蛋的一半重量
   例如蛋淨重若是50g
   麵粉及糖+蜂蜜分別是25g
   雞蛋淨重若是60g
   麵粉及糖+蜂蜜分別是30g

2.烤皿材質金屬或陶瓷或玻璃皆可(麵糊越厚烘烤時間越久)

3.麵糊也可以裝入紙模中烘烤,烘烤時間請視實際狀況調整
 
   因此蛋糕沒有打發,所以成品不適合做太厚
  最佳的比例如下
   5-6吋 - 1顆蛋
   8吋 - 2顆蛋
   請不要超過份量才能夠順利膨脹


4.此蛋糕是簡易做法,放久容易變乾,現烤現吃味道最佳
  




















































































16 則留言 :

  1. 請問糖的部分亦改成蜂蜜會否對蛋糕本身做成問題?

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    1. 全部使用蜂蜜也可以
      不過成品組織會比較黏~

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  2. 請問,用鑄鐵鍋烤麵包,烤完之後,麵包表層會有一點一點黑黑的,是什麼原因呢

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    1. 有照片嗎?
      若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。

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  3. 請問老師使用不沾材質的烤盤可以嗎?

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  4. 看到馬上起身動工!
    真的很喜歡Carol老師的甜點❤️

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    1. 這是簡單做法
      所以只要高速攪拌2分鐘就可以~

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  6. 老師請問是否可以用平底鍋小火烘烤

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    1. 瓦斯爐適合煎成鬆餅狀
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_28.html

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  7. 老師請問用8吋烤模材料的比例是?烘烤時間是?謝謝😊

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    1. 因此蛋糕沒有打發,所以成品不適合做太厚
      最佳的比例如下
      5-6吋 - 1顆蛋
      8吋 - 2顆蛋 份量直接*2
      請不要超過份量才能夠順利膨脹

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    2. 謝謝老師😊我今天下班回來再來試做6吋的蜂蜜蛋糕😁😁

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