2017年1月16日 星期一

涼拌高麗菜豆乾
























今年的高麗菜盛產,大家要多多採購,不要讓辛苦的
菜農血本無歸。高麗菜可以煮火鍋,炒食,做泡菜,
也很適合涼拌。高麗菜鈣含量豐富,維生素B 群、維
生素C 在蔬菜中也都名列前茅。

用鹽抓一下去水,高麗菜清脆爽口,加上滷的入味的
豆乾,一道清爽的桌邊小菜就完成。


涼拌高麗菜豆乾
份量 : 約4-5人份




材料:
豆乾200g
高麗菜500g
鹽5g
紅辣椒2支
蒜頭2瓣
香菜1小把

調味料:
醬油1/2大匙
糖1大匙
白醋1.5大匙
麻油1.5大匙

步驟:
1.豆乾放入滷湯中小火煮15分鐘再浸泡一夜入味撈起

*素滷湯做法 : 素滷湯
*葷滷湯做法 : 葷滷湯











2.高麗菜清洗乾淨瀝乾,切成絲
3.加入鹽混合均勻,放置2-3小時自然出水
4.將產生的水倒掉擠乾
5.紅辣椒及蒜頭切末,香菜切段
6.滷好的豆乾切絲




















7.將所有材料及調味料依序放入盆中混合均勻
8.密封放冰箱冷藏一天入味即可



















補充:
1.此菜適合冷食,保持夾取乾淨冷藏可以保存4-5天
2.調味料份量請依照個人口味斟酌
3.素食朋友可以將蒜頭改為薑2片切末


























































6 則留言 :

  1. 請問老師 我照你這食譜做 他們吃過說很好吃
    突然要我做個20人分左右的 我完全沒頭緒
    是所有材料跟調味料都加倍嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心喜歡~
      如果要多做
      直接將材料*2 或*3就可以~
      希望順利~

      刪除
    2. 再請教一下 冰過一晚的味道是不是會比較淡?
      剛吃的時候很夠味~

      刪除
    3. 高麗菜要確實出水
      而且要將水擠乾再拌
      這樣才不會持續出水影響味道
      或是妳可以多加一點調味料補充~

      刪除
  2. 涼拌高麗菜豆乾,頗有忠於原味的感覺,我喜歡,2017【金雞報喜】老師新年快樂!! 大家新年快樂!!

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。