2015年11月8日 星期日

香橙蛋糕。麵包機做甜點
























自家熬煮的蜜橙果醬,是蛋糕好吃的秘密!

香橙蛋糕。麵包機
約4-5人份



材料:
冰雞蛋3顆(淨重150g) 細砂糖60g 低筋麵粉80g
蜜漬橙皮醬60g 無鹽奶油50g  檸檬汁1/2茶匙



步驟:
1.雞蛋將蛋黃及蛋白仔細分開
   (蛋白不可以沾上蛋黃,水及油脂)
2.無鹽奶油加溫融化成液體
3.低筋麵粉用濾網過篩











4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
5.然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)











5.加入蛋黃混合均勻
6.低筋麵粉分2次加入用切拌方式混合均勻
7.融化的無鹽奶油加入用切拌方式混合均勻



















8.最後將蜜漬橙皮醬加入快速混合均勻











9.完成的麵糊倒入內鍋中
10.內鍋放回麵包機中
11.選擇自訂行程”烘烤”功能40分鐘 ,烤色”淺或中”
12..時間到用竹籤插入中心,若無沾黏麵糊即可倒出內鍋
13.放至鐵網架冷卻

































































補充:
1.時間到若覺得蛋糕沒有熟,可以自行再增加”烘烤”時間
**使用本食譜,家中麵包機必須有自訂行程"烘烤"功能或"蛋糕"功能設定
2.蜜橘果醬做法參考 : 蜜橘果醬

3.每一家麵包機設定不同,請依照自家麵包機斟酌烘烤時間
4.本甜點收錄在日日幸福出版《麵包機新手的第二本書》

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011


格友延伸做法 :


Michelle Wang
剛出爐耶...這款蛋糕要冰嗎?
carol自在生活 建議不要冰口感比較好 室溫2-3天沒問題~ 




Allicia Wong








 Wei Yen Tan






































30 則留言 :

  1. 用烤箱+五吋蛋糕模可以嗎?

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    1. 這個大約6吋烤模
      溫度160度c烘烤32-35分鐘左右~

      如果使用5吋
      多出來的麵糊可以用蛋糕紙模裝
      但小蛋糕要提早出爐

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  2. 請問這配方的蛋糕,是否類似磅蛋糕的口感?

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    1. 這是海棉蛋糕
      比戚風扎實
      但比磅蛋糕鬆軟許多

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  3. 請問Carol老師,想用蜜漬橙皮果醬烤6吋戚風,
    可否請老師提供配方呢?謝謝老師^_^

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    1. a.麵糊部份:
      蛋黃3個
      細砂糖6g
      蜜漬橙皮果醬36g
      液植物油18g
      牛奶30g
      低筋麵粉55g

      b.蛋白霜部份:
      蛋白3個
      檸檬汁3g
      細砂糖30g

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  4. 老师, 同样的食谱除了香橙,还可以做什么口味呢?

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    1. 其他果醬
      或是巧克力 咖啡~

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  5. 老師您好,你說可以換巧克力或咖啡,是用巧克力粉或咖啡粉嗎?!
    量是一樣的嗎?

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    1. 巧克力
      材料:
      冰雞蛋3顆(淨重150g) 細砂糖70g 低筋麵粉70g 無糖可可粉10g
      無鹽奶油50g 檸檬汁1/2茶匙

      咖啡
      冰雞蛋3顆(淨重150g) 細砂糖70g 低筋麵粉80g 即溶咖啡粉3-5g 熱牛奶1/2大匙
      無鹽奶油50g 檸檬汁1/2茶匙

      即溶咖啡粉放入熱牛奶中溶化冷卻再加入麵糊中混合

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  6. 老師您好~請問奶油可以用其他液體油代替嗎?如果可以那量需要增減嗎?謝謝~

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    1. 可以用35g其他液體油代替~

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  7. 請問奶油可用鮮奶油替代嗎?

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  8. Carol 老师我做了这款蛋糕。 成功了。 好吃。谢谢你的分享

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  9. 请问Carol 老师 50g牛油如果改用液体油是多少? 谢谢你

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  10. Carol 老师 我做了这款蛋糕 还加了 Durian. 成功。 好吃。 谢谢你 的食谱

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  11. Carol老師您好,不好意思請問一下,大家源麵包機TCY-3501有蛋糕模式功能,為什麼不能做這款蛋糕呢?那以內建的蛋糕模式做出的蛋糕,會是什麼樣子呢?謝謝!

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    1. 大家源麵包機TCY-3501有蛋糕模式功能是要使用泡打粉配方
      不需要打發蛋白或全蛋

      這一款有打發全蛋
      所以不適合直接使用~

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    2. 謝謝老師的回覆!因為看到老師使用這台示範,就想買這台。大家源TCY-3501沒有單獨烘烤功能,所以義大利麵、油飯、打發蛋的蛋糕都不能做,我就想到,如果把葉片拿起,讓它空轉幾分鐘,再倒入麵糊讓它烤,是否也能行得通呢?不好意思有點天馬行空,若不行還是要乖乖地按照指示吧!

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    3. 如果你希望可以做多一點東西
      我會建議你買パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020 這一台
      稍微貴一點
      但功能多很多
      單獨烘烤功能 自訂麵包行程 都有

      不過如果你比較喜歡大家源TCY-3501也可以
      就是葉片拿起先空轉
      然後將完成的麵糊倒入烘烤~

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    4. 謝謝您的建議!剛剛搜尋了胖鍋MBG-020,覺得不錯,會參考看看。
      其實覺得有一點可惜,覺得胖鍋這台的外型有點太硬,喜歡大家源柔和的造型,但這也只是個人的喜好而已 :) 還是謝謝您!

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    5. 沒關係的
      這2台做出來的麵包都很不錯
      你就依照自己喜歡選擇^^

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    6. 老師,後來我買大家源TCY-3502,蓋子是淡咖啡色的這台:)

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