2015年3月1日 星期日

鮮奶蒸蛋
























簡單的蒸蛋味道好,清清淡淡好像我現在的心情。
滑嫰柔軟的組織,單純的滋味是小朋友或老人家都
會喜歡的一品。

早餐宵夜,或是有一點餓的時候都適合。

鮮奶蒸蛋
直徑5cm磁杯約做5-6個



材料:
雞蛋3顆(淨重約150g),鮮奶300g,鹽1/2茶匙











調味醬汁:
水100g,薑1片,醬油1/4茶匙,昆布粉1/4茶匙

一.製作調味醬汁

步驟:
1.薑片放入冷水中
2.加入醬油及昆布粉混合均勻
3.煮沸放涼備用











二.製作鮮奶蒸蛋

步驟:
1.雞蛋加鹽打散
2.加入鮮奶混合均勻
3.用濾網過篩



















4.鮮奶蛋液平均倒入磁杯中
5.磁杯表面密封包覆一層鋁箔紙
6.蒸鍋中裝滿水,裡面放入一個鐵網架
7.蒸鍋的水燒大滾,磁杯放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘
   (水量必須要到磁杯至少一半高度)
8.時間到關火,直接悶10分鐘才取出
9.淋上事先做好的調味醬汁趁熱食用



















補充;
1.鮮奶可以用奶粉沖泡的牛奶,水或豆漿代替
2.蒸製過程火不可太大,才不會出現孔洞
3.昆布粉可以使用雞湯塊1/8塊或雞粉代替























































10 則留言 :

  1. 請問沒有昆布粉可以換成湯塊嗎?
    如果可以要多少

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    1. 昆布粉可以使用雞湯塊1/8塊或雞粉代替~

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  2. 我是素食者,昆布粉可用什麼取代?

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    1. 可以用1/8茶匙鹽+少許糖代替

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  3. 回覆
    1. 蛋黃減少 蛋白就必須增加
      一個蛋黃是20g

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  4. 請問如果用大同電鍋蒸的話,要用幾杯水呢?

    回覆刪除

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