2014年9月24日 星期三

香蔥地瓜葉
























地瓜葉纖維豐富幫助消化,高鐵多A,富含胡蘿蔔素
、維生素、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等多種營養成分,而
且價格非常便宜,是常常購買的蔬菜。

地瓜葉處理的過程稍微多一點手續,將莖部位較粗硬
的表皮撕下,葉與莖分開汆燙,口感更好,也讓家人
更容易親近。拌上自製香噴噴的豬油蔥醬,一上桌就
停不下筷子。



香蔥地瓜葉
約4-5人份

材料:
地瓜葉350g,











調味料:
香蔥醬1大匙,鹽1/2茶匙,醬油膏1大匙

步驟:
1.地瓜葉清洗乾淨
2.前端嫩葉及莖摘下
3.較粗的葉梗表面粗纖維撕去
4.處理完成的葉子及莖分開











5.煮沸一鍋水,水中添加1/2茶匙鹽
6.地瓜莖的部份先放入汆燙3-4分鐘撈起
7.再將地瓜葉部份放入汆燙2-3分鐘撈起
8.瀝乾多餘水份
9.加入所有調味料混合均勻即完成




















補充:
1.汆燙時間越久越軟爛,請依照個人喜好調整
2.鹹淡請依照個人口味斟酌調整
3.醬油膏可以用2茶匙淡醬油+1茶匙糖混合代替

4.香蔥醬做法請參考 : 香蔥醬







































4 則留言 :

  1. 老師請問一下可以烤6吋的蛋糕的烤箱最小要多大

    回覆刪除
  2. 老師您好:請問地瓜葉用炒的如何不變黑呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 一樣要先燙
      然後再放入鍋中快速與調料炒均勻就不會變黑

      刪除

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