2014年8月27日 星期三

涼拌毛豆



毛豆營養完整,翠綠的豆子中含有豐富的蛋白質,水煮直
接吃帶有一股清新的食感。

拌點調料冰箱擺著,就是一盤隨時方便取用的小茶點。

涼拌毛豆
約5-6人份



材料:
毛豆300g,蒜頭4-5瓣,紅辣椒1支,

調味料:
鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油1大匙

步驟:
1.冷水700-800g煮沸,水中添加1茶匙鹽
2.將清洗乾淨的毛豆放入沸水中,小火煮6-8分鐘撈起
   (煮的時間與軟硬度有關,請自行斟酌)
3.馬上放入冰塊水中漂涼撈起(避免變色)
4.蒜頭及紅辣椒切末


5.依序將辛香料及所有調味料加入
6.混合均勻密封放冰箱冷藏 1-2 天入味即可
   (中間可以翻攪數次以利入味)


補充:
1.喜歡較軟口感,毛豆可以煮久一點
2.調味鹹度請自行斟酌


































2 則留言 :

  1. 老師您好
    請問您的食譜中用的麻油都可以用香油替代嗎?

    回覆刪除

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