2014年2月18日 星期二

香芹豆豉炒豆皮



香芹豆豉炒豆皮(純素)
約4-5人份



材料:
豆皮300g,芹菜2支(50g),豆豉1大匙,

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油1/2大匙,

步驟:
1.豆皮沖洗乾淨瀝乾多餘水份,切成小方塊
2.芹菜洗乾淨,摘除葉子,切成細段


3.炒鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆豉放入小火翻炒1-2分鐘
4.豆皮放入,開中火繼續炒3-4分鐘
5.調味料(除麻油)加入混合均勻,再炒2-3分鐘
6.芹菜末加入,大火快炒混合均勻
7.起鍋前加入麻油翻炒均勻即可


































2 則留言 :

  1. 請問芹菜怎炒不苦呢?除了挑嫩的之外‧‧‧
    萬一炒苦了有補救方法嗎?
    或者說有什麼調味料要避面加入,以防越炒越苦‧‧‧

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    1. 太老就會比較苦~
      不然不會苦的
      一旦比較老就是會苦~

      刪除

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