2014年1月16日 星期四

八寶粥。臘八粥



雖然臘月初八已經過了,不過熬一鍋美味的甜粥是
不分時間隨時可以享用的。看似麻煩的粥品,只要
針對不同材料注意下鍋烹煮順序就可以輕鬆完成。


比較難煮的材料如紅豆,花生,薏仁等先煮軟,然
後再加入一般材料熬煮,最後將果乾類加入悶煮出
甜味,一鍋軟糯豐富的養身粥品就可以上桌。

晚餐過後,舀一碗八寶甜粥,暖胃又暖心!


八寶粥。臘八粥
約5-6人份

材料:
紅豆50g,花生50g,綠豆50g,蓮子50g,
糯米100g,紫糯米50g,紅棗10粒,桂圓50g,
冷水2000cc,糖150g,

步驟:
1.紅豆及花生泡水(份量外)一夜
2.隔天將浸泡好的紅豆及花生撈起,加入冷水2000cc中
3.放入電子鍋中蒸煮2小時




4.將清洗乾淨的綠豆,蓮子,糯米,紫糯米加入
5.再蒸煮1小時
6.最後將紅棗,桂圓及糖加入再蒸煮30分鐘即完成





















補充:
1.材料可以依照個人喜歡調整變化,例如添加薏仁,栗子,
   小米,堅果等
2.糖的份量請自行斟酌
3.水份多寡可以控制整體濃稠度,請自行斟酌
4.也可以使用電鍋或瓦斯爐熬煮,瓦斯爐熬煮水請多加
   100-200cc






















14 則留言 :

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    1. 以下分類有鹹粥
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%BB%9E%3A%3A%E7%B2%A5%20%E9%A3%AF%E7%B3%B0
      可以自行參考

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  2. 老師請問紫糯米不用泡水嗎?

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    1. 我沒有泡
      不過一樣煮的軟
      要浸泡也沒問題~

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  3. 老師我想請問一下我每次手打麵團的時候,不知道薄膜的定義,我檢查薄模的時候看起來是有可以看到透光,但如果稍微在撐開一點就會破掉,這是什麼原因呢?我沒有辦法像你一樣單手撐起薄膜

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    1. 妳可以參考影片麵劗揉完狀況會比較清楚~
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/doughnut.html#more

      整個流程從一開始混合到搓揉甩打最好不要超過45分鐘
      以免麵筋斷裂

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  4. 寒冷冬日八寶粥來得正是時後...好 YA

    威秀科技有機農產部產品項目:
    威秀東方美人茶、威秀特選古坑咖啡、威秀台東有機金針、威秀台灣黑木耳
    威秀埔里有機鈕扣菇、威秀天然海帶芽、威秀特選雞心棗、威秀特選茶仔油
    威秀黃金苦茶油。

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  5. 老師我想請教一下就是我在烤戚風的時候烤箱溫度計預熱到160度,然後放麵糊進去溫度計的指針會下降,此時我要調整烤箱溫度到指針指到160度嗎?我用實心模烤很難烤的跟你一樣澎跟高,還有想請教一下戚風蛋糕劃十字他比較不會亂裂,或澎的比較漂亮,有什麼辦法可以一直保持澎澎像發糕一樣呢?如果發糕可以用烤箱烤就好了

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    1. 打開烤箱成品放入時溫度一定會下降
      這是正常的
      我的烤箱也是會這樣
      不需要調整
      除非你的成品烘烤出來不熟或是回縮嚴重
      下一次才需要將起始溫度調高10度再試試

      戚風回縮的嚴重要注意
      1.蛋黃麵糊是否過度攪拌導麵粉致產生筋性
      2.蛋白霜混合是否過久導致消泡
      3.烘烤時間是否不足
      4.烘烤溫度是否不夠

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  6. 老師,請問用市面上整包的八寶粥材料,浸泡一整夜後用電鍋煮2次,可是紅豆很硬不爛,該怎麼辦?如果冷凍後再煮會不會就軟了?

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    1. 天氣可能太冷
      所以浸泡時間要加長
      妳可以再多煮2-3小時(加一點水)
      悶一夜
      應該就會軟~

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