2013年8月9日 星期五

吉利丁片基本使用方式。How to use Gelatin sheets - 實作影片

 




吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠,以下
影片為詳細說明吉利丁片基本使用方式。


吉利丁片基本使用方式
約做2杯




材料
吉利丁片4g
蔓越莓果汁200ml
細砂糖10g
檸檬汁1茶匙
冰塊適量


How to use Gelatin sheets

Ingredients :
4g Gelatine sheets
200ml  cranberry juice 
sugar 10g
1 teaspoon lemon juice

Some ice cubes




實作影片:






全程實作影片參考 : 吉利丁片基本使用方式。How to use Gelatin sheets




補充:
1.吉利丁片&吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來,是從
   動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠。

使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體


2.果汁都可以使用自己喜歡的代替,但是木瓜  鳳梨  奇異果等
   水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合,不然這些水果
   其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。

3.檸檬汁為調整味道,不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替







































14 則留言 :

  1. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年8月9日 下午7:49

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  2. 如果是自己用榨汁機榨蘋果汁出來,需要再加水或加糖嗎?謝謝!

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    1. 可以不需要加水
      糖也是看個人喜好添加~

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  3.  老師,請問一下,有時我看到老師做果涷是用玉米粉,有時用吉利丁,請問要如何判斷用那個比較好呢?另外請問老師做果醬時一定要烹煮到快乾嗎,若加玉米粉收水可以嗎?
    請問那一種點心需要用到很多玉米粉的,因為我有一袋玉米粉,怕用不完會壞掉.謝謝.

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    1. 玉米粉做出來的軟凍跟吉利丁做出來的口感完全不同
      有成成品並不適合使用玉米粉做~

      果醬一般是不會放玉米粉
      味道應該不會很好
      那如果妳不在意口感就看自己喜歡決定~

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  4. 老師請問如果我用吉利丁粉的話,比例要如何抓呢?可以不要另外加糖跟檸檬汁,直接用蔓越莓果汁嗎?謝謝

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    1. 用吉利丁粉 份量一樣
      做法步驟如下
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html

      可以完全使用蔓越莓果汁沒問題

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  5. 老師您好,最近鳳梨好甜好好吃,所以想做鳳梨果凍,但看到您特別補充,鳳梨需先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合,請問是放涼後直接將吉利片放入攪拌即可嗎?可是吉利丁不是遇熱才會融化嗎?有點不太了解@@ 另外,也想請教,若是慕斯蛋糕內餡夾上鳳梨果醬不曉得適不適合?謝謝

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    1. 吉利片要先軟化
      然後加入充分煮沸的鳳梨湯汁中融化

      只要鳳梨有充分加熱熬煮一段時間
      就沒問題~

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  6. 老師,請問加檸檬汁的作用是什麼?

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    1. 只是調整味道~不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替

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  7. 老師你好,我想請問用吉利丁做出來的果凍好不好脫模呢?或是有什麼比較好脫模的原料嗎?謝謝

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    1. 吉利丁做出來的果凍要熱敷才能脫模
      若希望好脫模的
      可以選擇"果凍粉"

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