2012年12月6日 星期四

麻油腰花


    

結束了4天3夜的馬來西亞活動,我回到濕濕冷冷
的台北。一進門看到貓咪們擠在門口喵喵叫,回家
的感覺真好!



這一次要感謝所有大眾書局的同仁,每一站細心的
照料,讓我順利完成所有的活動。


相對於馬來西亞的溫暖陽光,台北又濕又冷,除了
厚重的衣物要從衣櫃中取出,電暖器也開始運作。
幾天不在家,冰箱幾乎清空,我得出門採買。在通
化街早市逛的不亦樂乎,完全不在意細雨紛飛。喝
一碗老牌的胡記米粉湯,全身都暖呼呼。

回到熟悉的廚房,我又開始忙碌起來,煮一鍋痲油
腰花,再冷都不怕。




麻油腰花
約4人份

材料:
豬腰一幅(含腰子2個及腰尺一條),老薑3-4片,
麻油2大匙,枸杞1/2大匙,

調味料:
米酒300cc,鹽適量

步驟:
1.豬腰剖半,將內部白色筋膜去除乾淨
2.在豬腰表面用刀切出交錯格紋,再切成適當大小
3.腰尺切成適當大小
4.煮沸一鍋水,將豬腰及腰尺分別放入川燙1分鐘去除血水撈起



4.炒鍋中倒入2大匙麻油,油溫熱將老薑放入爆香
5.再將腰尺放入中火翻炒1-2分鐘
6.將腰花放入混合均勻
7.加入米酒及適量的鹽混合均勻
8.蓋上蓋子,大火煮3-4分鐘至沸騰
9.起鍋前加入枸杞再煮30秒即可



補充:
1.鹽請依照個人喜好添加
2.腰尺口感比較特殊,有些人可能會沒有辦法接受
   ,請依照個人喜好添加

3.米酒的份量請依照個人喜好斟酌,減少的部份
   用水補足即可














































40 則留言 :

  1. 看到老師教豬腰的做法,想起媽媽說豬肝對女生很補,可是煮出來往往都不嫩又有腥味
    想請教老師,豬肝應該怎麼處理會比較好吃

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    1. 這一篇妳參考看看
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=48742&prev=48896&next=48577

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  2. 天冷,特別想念阿母拿手的"麻油腰花",這道料理我一直做不好,火候不夠怕太生了,滾久了怕煮太老....
     

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    1. 嚐試1-2次應該就會上手 :)

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  3. ~美美小燕子~2012年12月6日 下午3:18

    你不在幾天 我還真想妳 :))
    從外頭回家 這個氣候煮麻油腰花最好
    :x

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    1. 我也很想念大家 :x

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  4. Carol老師您好:

    請問您可以教做市面上賣的那種乳酪麵包棒嗎

    就是上面鋪上好多的披薩絲~麵包體又軟的那種

    謝謝>"<

    不好意思了~

             果凍

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    1. 有時候會試做分享
      謝謝建議 @};-

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  5. 愛美麗&皇冠店長2012年12月6日 下午8:30

    看了就好想吃喔~~~這一年來真的想做菜 但是 好像常常沒時間~~但是來這邊逛逛 對我來說也是很減壓~~~ :x

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  6. 麻油腰子我超愛吃
    天冷吃麻油腰子暖暖身 :x

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  7. 小饅頭蓓蓓麻麻2012年12月7日 上午8:04

    看起來好好吃喔!!~
    改天也來煮一煮~~ :x

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  8. 請問麻油腰花適合推薦給年紀大的老人家嗎?

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    1. 我就不知道了 :">

      建議妳可以查詢一下資料
      或是問問醫師~

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  9. 借分享在我的FB
    前幾天我才煮
    有捧友要步驟~~
    跟你偷借囉~~ :))

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  10. 這道菜最適合這個季節了~讚

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    1. 喝一碗全身暖烘烘 :>

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  11. :) 說到腰花~第一次煮沒把白色筋膜去除乾淨,我阿覺得煮的很成功~但吃來一股騷味令人無法接受 @-) 後來就沒煮了

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    1. 白色筋膜一定要去除乾淨
      不然就可惜了~~

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  12. 哇~~冬天就是要吃這一味的啦~~
    說真的,下雨,我也覺得討厭,所以,我也常常會一次把菜買足的說

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    1. 一次補足很過癮 :))

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  13. 今天好冷喔!
    看到麻油腰花~
    雖然沒吃到!
    心裡依然暖呼呼~好香喔!

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  14. 好適合冬天吃喔~ ;;)

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  15. 天阿....不能再看~~會睡不著

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  16. 謝謝老師回覆,有機會可以教我做熱食的豬肝嗎?

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    1. 有機會試試
      謝謝建議 @};-

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  17. 看了好想吃哦...最近真是太溼冷了~好適合!

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    1. 有機會試試暖暖身~~

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