2011年2月17日 星期四

炸洋蔥圈


    


丫雅去年就留言想自己做一些兒子最喜歡的炸洋蔥
圈,我終於找了機會好好記錄下來.用啤酒來調製麵
糊,成品帶有啤酒花的香氣,而且非常酥脆,忍不住會
一圈接一圈.

希望丫雅 跟兒子喜歡~~






炸洋蔥圈
約5-6人份

材料:
洋蔥2顆,

麵糊部份:
啤酒200cc,低筋麵粉130g,玉米粉30g,乾燥巴西利1/2茶匙,
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,帕梅善起士粉15g,

步驟:
1.洋蔥去皮及頭尾,輪切成寬約1cm
2.用手直接將切好的洋蔥一圈一圈分開



3.麵糊部份的低筋麵粉+玉米粉過篩混合均勻
4.將乾燥巴西利,鹽,白胡椒粉及帕梅善起士粉倒入混合均勻
5.慢慢加入啤酒用打蛋器攪拌均勻成為類似美乃滋般濃稠的麵糊
6.將洋蔥圈放入麵糊中沾裹
7.鍋中倒入適量的淺油
8.油溫熱就將沾裹麵糊的洋蔥圈放入
9.炸至2面金黃色即可



補充:
1.啤酒選擇自己喜歡的品牌皆可,加熱之後酒精都會揮發,所以
   小朋友吃沒問題
2.當天吃不完的洋蔥圈請放冰箱冷藏,吃之前用150度c的烤箱
   烘烤6-7分鐘即恢復酥脆



格友延伸做法:

胖妞阿姨的炸洋蔥圈

anita的炸洋蔥圈

mama的炸洋蔥圈&炸薯條

malidy的炸洋蔥圈

李小薇的炸洋蔥圈~

Yuki Yeh的炸洋蔥圈




























110 則留言 :

  1. 有啤酒香的麵糊耶~真酷!
    拿來裹中捲下鍋炸,不知道如何~哈!
    有機會來試試看!

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    1. 小馬西
      這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
      酥脆又可口~
      還帶著啤酒香~
      任何炸物都可以試試

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  2. carol~元宵節快樂~ :x

    等放假開個洋蔥圈同樂會.讓賴賴高興一下哩.. :>

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    1. winni
      小朋友都喜歡這樣的點心
      自己做更安心~

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  3. Carol 真的好厲害 =D> 當你的小孩一定很幸福 ;)

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  4. 這個食譜正好,我家小朋友超愛吃洋蔥圈,
    自己做比市售來得健康.
    請問:如果沒有巴西利改用一般的義式綜合香料可以嗎?

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    1. yvonne
      將巴西利改用一般的義式綜合香料沒有問題的
      會呈現不同的風味~~~

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  5. Hi Carol,
    這道點心不只阿雅家人喜歡
    我們也很呷意ㄟ!
    謝謝Carol!
     

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    1. 小美人魚
      自己做更安心~
      希望你們喜歡 @};-

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  6. 乾燥巴西利如果沒有可以用什麼代替?
     

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    1. 喬喬
      乾燥巴西利也可以改用一般的義式綜合香料
      會呈現不同的風味 :)
      或是直接省略也沒問題~

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  7. 一早進來就看見好東西了^^
    剛好下星期日小六的大女兒要請同學來家裡玩
    她們又可以多一道菜囉 :P

     

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    1. maggie
      希望妳們有一個快樂的派對 :x

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  8. 請問Carol姐~這個需要用很多油炸嗎?
    說實在的,每次炸東西都要用很多油,炸過後的油還蠻浪費的.... :(

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    1. Wendy
      我其實沒有使用很多油
      大約平底鍋1公分深左右
      妳看照片應該可以看的出來

      油如果不夠多
      就比須多翻面才炸的平均

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  9. CAROL姐姐~
    這我吃過,很好吃的,不過不知道怎麼做~
    今天看了做法,明白了,有機會就試試~
    祝福CAROL姐姐一家人元宵快樂 :x

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    1. 謝謝小不點~~
      也希望妳有機會試試 :x

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  10. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月17日 下午1:04

    炸洋蔥圈 ~ 黎蘋兒子超愛的 =D> :x


     

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    1. 黎蘋
      有機會可以自己試試 @};-

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  11. 阿里山小姑娘2011年2月17日 下午1:17

    看起來就是很脆又好吃

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    1. 謝謝阿里山小姑娘 @};-

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  12. =D> 如果去餐廳點這個,一份總是不夠一個人吃的~
     

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    1. 寧靜
      自己做很划的來 :>

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  13. 這樣也可以做calamari ~~~花枝圈 :P

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    1. 小豬天使
      這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
      酥脆又可口~
      還帶著啤酒香~
      任何炸物都可以試試

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  14. Carol 老師:
    請問加啤酒用意?若是不加口感會有差嗎?

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    1. 小瓶子
      這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
      酥脆又可口~
      還帶著啤酒香~
      任何炸物都可以試試
      如果不喜歡
      就用清水或牛奶代替

      口感可能稍微不同~

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  15. 炸物一定受孩子歡迎, 要試試看~~~謝謝分享!!

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  16. carol你好~
    現在是草莓季 可以示範草莓醬做法嗎?
    謝謝~
    其實是我草莓吃不完啦~哈~

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    1. coldiceice
      草莓果醬做法
      材料
      草莓200g 細砂糖100g(水果的50%)
      檸檬1個(擠汁)

      做法
      1 草莓整顆洗乾淨瀝乾水分,將蒂去除
      2 檸檬擠出果汁。
      3 將細砂糖及檸檬汁倒入草莓中混合均勻
      4 放置2~3小時讓草莓入味
      5 放瓦斯爐上用小火熬煮15~20分鐘至濃
      稠即可(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
      6 裝進乾淨玻璃罐中,放涼放冰箱冷藏保存

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  17. LTT 的家居生活2011年2月18日 上午2:28

    讚讚讚~~ 我是去年第一次吃到 beer batter 的炸魚排, 也愛上了這樣的吃法~~

    下次我要記得準備些洋蔥圈. 謝謝分享~~

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    1. LTT
      任何炸物都可以試試
      希望你們喜歡 :x

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  18. carol老師
    我曾在德國的電視節目 看到也是用這種麵糊 炸魚 然後在夾在類似法國麵包中在加
    美奶芝 在加酸黃瓜芥末醬 很好吃 在這的各地慶典上都有賣  下回我就可以這麵糊做做看
    serena

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    1. serena
      這種麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
      酥脆又可口~
      還帶著啤酒香~
      任何炸物都可以試試 :x

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  19. .感謝美好分享....祝幸福快樂 :x

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  20. 上班偷閒就是看看CAROL的文章,心情會覺舒暢些. ;;)

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    1. michelle-Lin
      上班加油!!
      我替妳們打氣 :x

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  21. 很受用
    回家來做看看

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  22. 學起來了 ;;)

    魚愛吃洋蔥圈愛吃炸的食物
    可是好難買到洋蔥圈喔
    就算買到 也不見得好吃呢

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    1. 希望妳喜歡
      自己做的口感很棒 :x

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  23. carol
    請問如果沒有玉米粉可以改成低筋麵粉或地瓜粉嗎?
    謝謝

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    1. jessica
      如果沒有玉米粉就改成低筋麵粉
      希望妳喜歡 @};-

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  24. 炸洋蔥圈吃的到洋蔥的甜味,喜歡吃一下就吃光光了~~ :))

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    1. 小兔說的對
      洋蔥加熱變的好甜 :x

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  25. 啤酒若改成雪碧,也可以嗎?我怕啤酒味! :P

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    1. 助教
      其實加熱過吃不出啤酒味
      不過若不喜歡
      就直接使用清水或牛奶代替
      雪碧味道比較甜
      可能不適合

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  26. 我也很喜歡這一篇炸洋蔥圈... :-*

    這星期就來做給三個女兒吃吧!!

    謝謝 Carol 的分享...

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    1. 希望圳和三個女兒喜歡 :x

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  27. 回覆
    1. Linda
      又脆又甜
      連大人都喜歡 :>

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  28. V兔&無著色藝術工作室2011年2月18日 下午5:48

    :-?  真巧~我才剛在研究怎樣弄洋蔥圈!好棒!!

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  29. 老師~這加了啤酒...孕婦也適合吃嗎??
     
    謝謝

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    1. 小凝
      啤酒的酒精量低
      加熱後應該都揮發了
      不過如果有疑慮
      就將啤酒用清水或牛奶代替

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  30. Carol:
    這我之前有做過,很香很好吃,洋蔥味道很多,外面買得味道反而沒那麼重
    只是之前做的沒有加啤酒,乾燥巴西利,帕梅善起士粉
    不知道加這幾種的用意是什麼?
    請問乾燥巴西利哪裡買得到?
    謝謝!

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    1. 晴天
      這種加啤酒的麵糊調製是英國傳統炸魚的麵糊
      酥脆又可口~
      還帶著啤酒香

      其實加這些都是增加味道及口感
      用自己喜歡的配方都沒問題~

      乾燥巴西利在一般超市或賣場的調味料區應該都找的到~

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  31. 哇~  carol   這個只要一做   我家2個搗蛋  馬上一掃而空  :D

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    1. 安琪
      好多小朋友喜歡這一味呢 :>

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  32. 嗨!Carol:
    這個洋蔥圈真是超對我那兩個兒子的胃,又吃得到洋蔥的纖維,用這個來對付他們就對啦! :))

    之前都是用超市賣的酥脆粉來做,看到Carol的配方,一定要趕快來試試!謝謝您啦~
     

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    1. Cathy
      希望妳跟兩個兒子喜歡 :x

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  33. 洋蔥圈很好吃,下次也來試試,但是家裏只有中筋麵粉不知道可以用嗎?

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  34. 最近開始覺得做CAROL的食譜還能讓我練拍照技巧,一舉兩得啊~
    這個糊炸食材真的好好吃!!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7ljkvhOTHh7cJBigAHEJI8BO.cQ-/article?mid=3121&prev=-1&next=3116

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    1. 謝謝anita的分享 @};-
      很高興妳喜歡~~

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  35. 丫雅~~是我是我嗎,老師真得有看到我的留言,還發表了丞丞最愛的洋葱圈,好感動呀!前天回蘇州天氣一下子降到10度,就好想念台灣喔~現在看到老師為丞丞做的洋葱圈心裡真的覺得好溫暖喔!
    carol老師,真得好感謝您的細心~~我好想哭喔! :((

     

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    1. 丫雅
      不要客氣
      妳的建議也讓我享受了好吃的洋葱圈
      希望妳們會喜歡 :x

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  36. 請問一下,那如果沒有玉米粉也可以做嗎,
    可以另入別的起司嗎,不加可以嗎~~~~

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    1. JOYCE
      沒有玉米粉就直接使用低筋麵粉
      起司可以使用自己喜歡的沒問題~
      希望妳順利 @};-

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  37. 嗨!Carol:
    迫不及待地要告訴妳,這個洋蔥圈的麵糊真是太棒了!沾洋蔥圈時可以沾得很均勻,炸起來酥酥脆脆口感非常好~,我那二個兒子還光挑洋蔥圈吃哩~ :)) ;連那挑嘴的老爺,還是吃回烤過的洋蔥圈,還讚不絕口哩~呵呵!成就感一百分啦~~
    另外!想請問如果想做日式炸時蔬,這種麵糊可以使用嗎?不知道搭不搭? :-?

     

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    1. Cathy
      好開心妳和家人喜歡 :x
      謝謝妳的分享~

      我有用這個麵糊炸地瓜籤
      也非常好吃
      我覺得妳可以試試看沒問題~~~

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  38. 親愛的Carol姐姐:昨晚我試做了洋蔥圈,後~真是給它超級酥脆又美味,這比我吃那個"星期"餐廳的洋蔥圈美味好幾倍,我家小孩吃的不亦樂乎,今天我家又來一個炸馬鈴薯趴兔希望也很美味,請問一下啤酒沒氣了(昨晚剩下的)還可以用嗎??會影響口感嗎??星期餐廳洋蔥圈一盤要好幾百元,我卻只花了37元真是夠本.....各位網友不做,對不起自己啦........讚++++++

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    1. 以前我對洋蔥圈印象不好
      覺得太膩
      但是吃過自己做的
      就忍不住愛上 :P

      真的很開心妳們喜歡
      我是沒有用過剩下的啤酒
      (因為每一次做  剩下的啤酒就直接喝掉了 :"> )
      不過我覺得應該沒有問題
      希望妳的炸馬鈴薯一樣好吃~~~

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  39. Carol不僅很會做菜,也很會拍照呢!

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    1. 歡迎花社長來訪
      謝謝 @};-

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  40. 想請問一下,要是帕梅善起士粉不加會引響口感嗎?或者是可以用什麼取代嗎?謝謝你^^

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    1. 小透
      帕梅善起士粉只是增加一些乳酪味
      如果沒有就直接省略
      其他材料不需要改變~

      希望妳順利 @};-

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  41. ㄟ~  Carol 老師 換大頭貼了! 自己的手繪自畫像,不錯呢~
    這洋蔥圈也很贊的感覺喔

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    1. 謝謝小蜜蜂~

      自己畫的自畫像
      我也覺得很新鮮 :))

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  42. 請問我每次炸洋蔥圈,粉跟洋蔥炸了之後都會分開
    沒辦法炸到像CAROL這樣好漂亮
    是甚麼原因阿? :-?

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    1. Sylvia
       可能是麵糊太稀
      妳將液體量稍微保留一些慢慢加
      類似美乃茲的濃度應該會好些~

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  43. Dear Carol
    我自己猜第一次做不成功的原因可能是麵糊調的太稀,昨晚不死心再試了一次
    這次就成功炸出漂亮的洋蔥圈了
    超好吃超開心的^ ^
    謝謝分享。

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    1. 很開心做Sylvia的順利 :x

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  44. 謝謝分享~~

    我也做好了!
    真的好吃~~ :x

    malidy
     

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    1. malidy
      很高興妳做出自己滿意的成品 :x

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  45. 謝謝carol老師分享!也讓我完成了這個炸洋蔥圈^^真的很開心 :x

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  46. 請問這個麵糊可以拿來炸魚片?我有做了炸洋圈很好吃,如果要軟一點不要太脆該如何調整呢?謝謝

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    1. 任何炸物都可以

      希望不要太脆
      試試這個麵糊
      http://tw.myblog.yahoo.co
      m/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=166277

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  47. 親愛的Carol

    您好! 我在網上搜尋某些食材的食譜時連結到您的網站
    有時不知道該怎麼料理時也會上來參考您的食譜
    很感謝您提供這麼詳盡的分享資訊!
    昨天恰巧看到這篇炸洋蔥圈
    我跟我先生都滿愛這一道
    很想試試看,但我先生不喜歡我用油炸方式烹調
    想請教一下是否有可能以烘烤的方式取代油炸?
    如果可行的話,作法上需要做什麼調整嗎??
    謝謝您!

    Chanel

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~ :)

      這樣的做法使用烘烤的方式我沒有試過
      所以說不準
      妳可以少量試試
      看看成果如何

      烤箱溫度可能須知調到180-200度試試~

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  48. 這個 真的好好吃喔 ><
    不過因為 不會切洋蔥   所以 只有部分是圈 其他 都是條 ~
    這應該是我 第一次稱讚洋蔥好吃 :>  
    要切之前 還超怕流淚
    看到網路上有人說 先把洋蔥冷凍一下 就不會了 果真 都沒有流淚ㄛ~
    謝謝carol老師 分享的好食譜XD

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    1. 我也很怕切洋蔥
      每次都忘記可以冷凍一下 :P
      很高興喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  49. 如果不放帕梅善起士粉,可以用其他粉代替吗?

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    1. 就直接取消
      另外多加一點鹽~

      刪除
  50. Carol老師,

    妳的炸粉配方好棒哦!香脆可口,我試了好幾個版本,妳的最美味了...
    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_22.html

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  51. 請問如果沒有玉米粉怎麼辦?這個麵糊可以用來炸什麼??我怕麵糊太多用不完

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    1. 玉米粉才能增加成品酥脆
      沒有就直接使用低粉代替

      如擔心太多
      可以減少一半製作

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  52. Dear Carol,

    請問用中筋麵粉(Plain flour)取代低筋麵粉可以嗎? 因為我住的地方,低筋麵粉不好買,剛好看到有一個食譜用自發粉,結果炸出來的外皮都不酥脆。

    謝謝

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    1. 中筋麵粉(Plain flour)取代低筋麵粉可以的
      不過中粉比較吸水
      若麵糊比較乾
      可以斟酌再加一點啤酒 約10g
      希望順利~

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