2010年9月9日 星期四

酪梨冰淇淋


    




又是酪梨的季節,我總會買1-2個放著隨時可以料理
.酪梨含有豐富單元不飽和脂肪酸,質地細緻,營養價
值高.除了直接生吃拌沙拉,也適合做一些甜點.

混合了動物性鮮奶油與煉乳,簡單好吃的自製冰淇淋
就完成了.入口綿綿密密,奶香味十足.


今天是民國99年的9月9日,大家都要甜蜜幸福9999❤






酪梨冰淇淋
約4人份

材料:
酪梨500g,檸檬汁2大匙,動物性鮮奶油200cc,
煉乳100cc,

步驟:
1.表皮已經變黑或手摸已經軟化的酪梨去皮去仔取500g切小塊
2.將所有材料放入果汁機中攪打均勻成為細緻的泥狀
3.倒入鋼盆中密封放冰箱冷凍庫中冷凍2-3小時
4.取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍3-4小時
5.再取出用湯匙攪散,此步驟重覆3次即完成




補充:
1.酪梨 : Avocado
2.煉乳份量自行斟酌增減可以調整甜度




酪梨其他相關料理:

蒜泥酪梨



更多自製冰淇淋請參考:

香草冰淇淋
義大利蛋白莓果冰淇淋
南瓜雪泥





格友延伸做法:

Winni 的酪梨冰淇淋

angel baby的酪梨冰淇淋~好好吃唷!

Ms. Song的芒果煉乳冰淇淋

小香的酪梨冰淇淋
































144 則留言 :

  1. 我最喜歡喝酪梨牛奶了,冰淇淋倒是沒吃過,不過顏色很漂亮,令人心動!

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    1. 助教
      酪梨脂肪高
      做冰淇淋最適合 :x

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  2. Carol..早丫..
    今天早才吃酪梨說..默契愈來愈好了..
    酪梨切丁..淋一點醬油膏+灑一點白芝麻~也對味喔
    還沒作過冰淇淋..改天偷偷作...成品時~讓賴賴他們去猜.. :D

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    1. winni
      不騙妳
      真的都吃不出來
      希望他們喜歡 :x

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  3. 話說~女人吃太多冰不好~
    但你這道冰品太吸引人了啦~~~
    一定要做來吃看看!!!!

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    1. 黑色幸運草
      好吃
      希望妳喜歡 @};-

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  4. 不愛吃草的牛2010年9月9日 上午11:02

    妳好~我看到酪梨冰淇淋好好吃喔~之前都只用酪梨牛奶給小朋友吃~收藏妳的部落格~

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  5. 祝福 Carol 幸福久久平安久久!!!
    期待您在高雄舉辦簽書會喔~^^

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  6. 謝謝 Carol 提醒今天是 99-9-9 , 也祝福妳幸福9999

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    1. 謝謝周媽 :-*

      下一次可就沒機會遇到了 :))

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  7. I am gonna try...hee hee :D

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  8. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年9月9日 下午12:04

    沒吃過酪梨耶~聽說很油
    那麼看了這創意冰淇淋~我覺得 :-? 可以買個來試試~
    多謝分享~

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    1. 莉洋
      酪梨是油脂成份比較高
      但是吃起來不會油
      有機會可以試試
      甜鹹都有不同風味

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  9. 原來冰淇淋不用使用冰淇淋機也可以作, 再找時間嘗試.

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    1. Melin
      我這是簡易的方式
      稍微麻煩些
      有冰淇淋機當然更方便 :)

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  10. 第一次拜訪你的blog,內容真是豐富,讓人流連忘返^^
    我也沒有吃過酪梨,但下次逛市場看到,我也想買兩個回家來做做酪梨冰淇淋。

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    1. 歡迎丹的來訪
      謝謝 @};-

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  11. 蝦密~~就這麼簡單... ...非常適合懶媽媽我 :P

    祝  健康久久 新書暢銷久久 @};-

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    1. 臭媽
      酪梨油脂夠
      所以做冰淇淋非常適合~
      真的很簡單~~

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  12. 酪梨冰淇淋我第一次看到捏~
    以往對酪梨的認知就只有酪梨牛奶而已捏~
    CAROL姐姐真厲害~
    長長久久日,祝福姐姐快樂幸福健康平安9999 :x

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    1. 謝謝小不點得祝福 @};-

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  13. carol姐姐~
    是不是所有的冰淇淋都可以簡化成這個作法呢?

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    1. 小貝兒
      因為酪梨本身油脂足夠
      比較適合這樣的做法
      其他的做法我有將鮮奶油打發增加蓬鬆度
      當然如果不在意
      我覺得也沒有問題~
      看自己喜歡~

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  14. 好簡單的作法
    而且自己作的.. 最健康了 ;;)

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    1. 娃娃
      酪梨真是好食材 :>

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  15. 以前不敢吃酪梨 後來愛上沾哇沙米吃
    現在又可嘗試做冰淇淋
    太棒了!謝謝carol :x

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    1. 希望lilee會喜歡 :-*

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  16. Good idea 唷~~~ 給Carol鼓鼓掌 =D>

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    1. daisy
      真的是好簡單的一道冰品 :>

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  18. 酪梨冰淇淋   太棒了 :D

    也祝福Carol幸福長長久久 @};-

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    1. 茉莉花香
      謝謝妳捧場及祝福 @};-

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  19. 請問動物性鮮奶油可以用什麼替代?
    因為家人吃素~ :)

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    1. 小曹
      動物性鮮奶油是牛奶提煉的
      那牛奶能吃嗎?
      如果牛奶也不能吃
      煉乳是不是也不行?

      如果連牛奶也不行吃的話
      就直接使用植物性鮮奶油
      但是口感比較不好
      煉乳取消
      另外多加40g的細砂糖一塊攪拌~

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  20. 我好愛喝酪梨牛奶~~ :x

     
    想不到這樣就可以做酪梨冰淇淋唷~~ :D

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    1. abebe
      冷凍後攪拌的動作確實就可以有好吃的冰淇淋 :>

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  21. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年9月9日 下午8:38

    噢!一定很濃郁綿密吧 :x

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    1. Emery
      我自己很喜歡這個口味~~
      酪梨加分不少^^

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  22. 今天特別的日子~永達祝福您~幸福快樂~長長~久久喔~ :)

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    1. 謝謝永達的祝福 @};-

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  23. 酪梨冰淇淋
    真的是有創意的創作
    酪梨的滋味 真的很棒!

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    1. Bear
      酪梨好吃又營養
      是我喜歡的食材~~

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  24. WOW~太棒了,星期六要到朋友家POT LOCK,就做這道吧!! :D

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    1. Candy
      希望朋友喜歡 :x

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  25. 仔仔的伊甸園2010年9月10日 上午8:18

    又是一道老少咸宜的好料理...謝嘞!

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    1. 仔仔
      謝謝你捧場 :">

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  26. 太棒了!!!
    我前陣子在日本台的"老師沒教的事"節目裡
    看到他們介紹這個酪梨冰淇淋的製作法
    可是那時根本就沒把做法記下來
    想做很久了~
    竟然在這邊看到你分享~太感動了~~~~~
    救星救星!! :x

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    1. Deja Vu
      我是沒有看過這個節目
      所以我做的不一定跟妳看到的相同
      妳可以試試 @};-

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  27. 寶貝公主Rina的童話世界2010年9月10日 上午9:46

    請問動物性鮮奶油哪裡買的到呢?

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    1. Rina媽
      歡迎來訪~

      動物性鮮奶油在超市或賣場都買的到
      開封後一個月內要使用完
      不然會發酸
      不可以冷凍  只能冷藏

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  28. 酪梨做成冰淇淋、又是創舉、一定很好吃!

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  29. 姝發心情_Gucci小站2010年9月10日 上午10:12

    酪梨我也很愛唷!謝謝分享!通常我都是切丁做沙拉,或著沾醬油吃~ =P~

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    1. 歡迎姝來訪~
      也謝謝妳的分享 @};-

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  30. 偶爾吃吃冰淇淋感覺很幸福呢 =D>

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    1. 紫玫瑰說的沒錯
      冰淇淋有幸福的感覺 @};-

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  31. carol您好~請問如果鳳梨醬煮好後(沒放奶油).覺得好像還不夠濃稠.可以再拿出來用小火加熱.再放些糯米粉嗎??會拌不均勻嗎??謝謝carol~ :">

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    1. 菠蘿包
      沒有問題的
      如果餡不夠黏稠
      再放入炒鍋中加熱
      然後酌量添加熟糯米粉至濃稠就可以

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  32. 請問 CAROL 老師~
    書上的優格起司蛋糕和這個冰淇淋~一定要用鮮奶油製作嗎??
    還有煉乳可以用奶粉製作嗎?
    我只有奶粉,原味優格,奶油乳酪想要做優格乳酪蛋糕(不用烤的)~
    可以幫我調整配方吃起來順口不膩也不太甜的嗎?
    我試做了您的輕乳酪,媽媽還是覺得偏甜~
    不知道做其他蛋糕和餅乾食譜時可不可以減糖??

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    1. misery
      優格起司蛋糕是可以使用鮮奶代替
      不過味道口感一定有差異
      這個冰淇淋我不建議使用鮮奶
      做出來會有冰粒的口感

      如果只有奶粉
      就直接用沖泡的代替

      不喜歡甜
      都可以將糖的量減少
      依照妳自己的口味決定

      但是輕乳酪蛋糕的蛋白霜部份
      1個蛋白至少需要15g的糖
      不然影響打發

      蛋黃麵糊部份糖都可以直接取消

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  33. 好翠綠的冰淇淋 光看就消暑許多
    請問可用芒果代替酪梨嗎 
    用量及做法相同否?

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    1. fish
      酪梨因為油脂高
      所以特別適合這樣做

      如果妳想做芒果的話
      可以試試看沒有問題
      做法都相同
      但是口感可能稍微有些不同

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  34. 好特別的冰淇淋

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    1. 小彩
      吃不出酪梨的味道
      很特別~~

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  35. 原來要重複取出攪拌,難怪我今年作冰淇淋都失敗.我也想買冰淇淋機,可是好像只有夏天才有用說.就也不想買了,恭喜版主出書了.

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    1. ZOE
      冷凍後攪拌的動作很重要
      只要做確實就可以有好吃的冰淇淋
      希望你喜歡~

      也非常謝謝你的鼓勵 @};-

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  36. 吉米家族在澳洲2010年9月10日 下午2:37

    恭喜您了Carol, 新書出爐...當初就知道您是明日之星喔 =D>

    但您依然每天在廚房創造出這麼多的好料理,真的很謝謝
    這冰淇淋口味很特別,也很營養,改天也來試試

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    1. 謝謝吉米媽媽的鼓勵~
      好久不見了 :x

      家中多一個小寶寶
      而且都滿週歲了
      時間過好快呢~~~

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  37. carol好棒,連冰淇淋都自己作,太利害了!! =D>

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  38. 疑~鮮奶油不用先打發嗎?
    那其他的冰淇淋(除了有果粒的或有層次的)
    是不是也可以把材料都丟到果汁機裡喇一喇後就可以放冰箱等攪拌了? :-/

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    1. 酪梨本身油脂足夠
      才適合這樣的做法

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  39. 顏色都好漂亮
    =D>

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    1. 鈴兒兔
      天然的蔬果顏色最美

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  40. carol~晚安安~永達祝妳有個美好的週末假期喔~ :)

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  41. Carol姐:我雖然在美國~但我在"今晚哪裡有問題....林青蓉主持的節目....看到妳喔!" :x

      因開機的晚,沒看到前面的介紹, 但我聽到去年榮獲年度部落格獎~
    及說~在美曾擔任輔選政治工作.....而後,她她她{林主持人~我很想衝動~打電話call in}怎麼
    鏡頭都沒再帶到妳,問題也沒引導讓妳回答...氣死了


    經過這樣的電視節目,您了解電視圈的黑暗地帶吧!也了解于美人的主持功力吧!
     因她會兼顧每位來賓~

     真想~希望妳下次要再上別的節目,能先預知~可以看~

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    1. vivian
      妳可能誤會了
      我沒有上任何節目 :">
      部落格也沒有獲年度部落格獎
      應該是其他的優秀格主

      我如果有任何公開的活動
      一定會在部落格中跟大家分享

      非常謝謝妳的鼓勵 @};-

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  42. 酒一
    酪梨現在是產季
    超市  賣場  傳統市場應該都買的到 :)

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  43. 太強了... 我想吃...

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  44. 加州盛產酪梨,所以我們幾乎一年四季都吃的到酪梨,但是這裡的酪梨是做成醬,沾著餅乾或者洋欲片吃...我每次都會告訴我的朋友,台灣吃法是打乘果汁喝的....就會看見他們一臉驚訝的表情 :)) .我已經買了你的書了,可惜沒能讓你簽名.希望你的簽書會順利 :x

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    1. 非常謝謝Heins的鼓勵支持 @};-

      不同的地區習慣也不相同
      台灣很喜歡喝酪梨牛奶
      說不定他們試過也會愛上 :x

      書中有一些疏失
      這是我比較在意的事 :">
      請記得要更正
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=142866

      再一次謝謝妳~~

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  45. 雙胞胎水媽媽2010年9月11日 下午7:20

    原來酪梨也可以做冰淇淋阿
    太神奇了ㄟ

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    1. 水媽媽有機會試試看^^

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  46. 酪梨冰淇淋的顏色好漂亮~~
    自己做的冰淇淋可以放多久??
    carol會做香蕉口味的嗎??

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    1. 小兔
      自己做的至少可以放1個月以上
      因為我們很快就吃掉
      所以不知道到底可以放多久 :D

      如果希望做香蕉口味
      直接把酪梨取代就可以
      妳可以試試 :>

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  47. 我昨天做了這道冰淇淋
    不過可能刮鬆的動作不確實
    吃起來不鬆軟 有點硬XD
    不過還是非常好吃!

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    1. papa
      重覆攪拌的動作做確實
      空氣才會進入
      冰淇淋口感才會鬆

      謝謝妳分享
      歡迎來訪~ @};-

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  48. 請問一下有植物性鮮奶油嗎?若有的話,可以將製作此冰淇淋的動物性鮮奶油換成植物性鮮奶油嗎?

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    1. 貝貝
      有植物性鮮奶油
      不過大多數植物性鮮奶油含反式脂肪對人體不好
      妳多注意
      動物性鮮奶油是牛奶提煉的
      蛋奶素可以吃

      用植物性鮮奶油代替動物性鮮奶油沒問題~

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  49. Caorl
    我想請問鮮奶油的保存方式.兩三個月前買了一罐安佳鮮奶油,未用完即放冷藏至今,現想拿來製作妳這個酪梨冰淇淋時卻發現有點小小不太成型的塊狀物,聞及嚐起來都無異味,顏色也一樣,請問這是表示不能再使用嗎?後來仔細看包裝說明說要三天內使用完畢較佳.這可讓我不知是否該把現有這罐用完嗎?請問妳平日都是如何保存?還是只能小量買呢?謝謝

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    1. 鮮奶油必須冷藏
      不可以冷凍
      拿取保持乾淨
      倒出使用份量馬上放冰箱
      開封後大約1個月內要使用完
      不然會發酸

      如果有塊狀物產生
      沒有酸味都是正常
      只是乳脂肪沉澱

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  50. carol..早丫..
    昨天辛苦了,相信一定辦的很成功~颱風來囉.要注意安全唷~
    我的酪梨冰淇淋被打入冷宮..真失望~ @};-

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    1. winni
      不捧場ㄚ :P
      我們家都蠻喜歡這個味道呢~~

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  51. 我愛ㄏ酪梨牛奶~我家這去山上摘就有!

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    1. 小梅.
      那妳可以試試看喔~~

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  52. CAROL老師,您好:
    今日作了一大盆芋泥,阿爸希望拿來夾蘇打餅做成冰餅,
    想請問CAROL老師部落格上哪一個冰淇淋配方比較是合作芋泥口味的冰淇淋呢!
    芋泥直接取代就可以嗎?還是需要修改呢?謝謝~

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  53. carol:
         請問:(1)是不是鳳梨冰淇淋,芒果冰淇淋是不是都可以這樣做(2)攪散的過程可以像南瓜雪泥一樣用調理機嗎?

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    1. martha
      任何水果都可以這樣試試沒問題
      用調理機更方便 :)

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  54. carol 大師:請問動物性鮮奶油有先打發跟直接下去打成果汁,口感有甚麼差?

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    1. martha
      有打發吃起來的口感會比較蓬鬆

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  55. 我是LUCKY小豆苗2011年6月21日 下午7:19

    請問老師:
    如果改成芋泥也可以一樣做成芋頭冰淇淋嗎? TKS.

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    1. 我覺得沒問題
      芋頭一定要蒸軟 :)

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  56. CAROL 老師太強了~~這款冰淇淋好好吃喔! 且做法簡單易做~~
    與您分享我的作品... 謝謝您!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3uKW_0qVGQVt3q5051l344.6pw--/article?mid=78&prev=-1&next=75

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  57. 哇,看起来很棒!
    不过~~Carol老师,请问什么是炼乳?

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    1. 炼乳是加糖濃縮的牛奶
      可以加水稀釋還原成甜的牛奶
      我不知道馬來西亞有沒有類似的產品
      如果沒有
      妳就直接多加一點糖

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  58. 抱歉想請問一下動物性鮮奶油是否可用植物性鮮奶油取代

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    1. 可以的
      植物性鮮奶油是由植物油氫化製成,
      通常本身已經含糖,直接就可以打發.
      但是不適合加熱,加熱容易油水分離.
      植物性鮮奶油優點是打發後不容易融化,
      成本也比較便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比較不適合.

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  59. Carol老師:
    我的芒果冰淇淋成功嚕!!!!
    謝謝您啊~~~~
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5MsJHEuWRk7dIEjSF4mn

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    1. 很高興Ms. Song喜歡 @};-

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  60. Carol老師,我把材料換成芒果,做了芒果冰淇淋很成功耶!連我不愛吃冰淇淋的老公都說好吃! =D> 謝謝老師的分享!
    另外,請問老師,如果水果換成鳳梨的話,是否也行?因為鳳梨的纖維較多,會不會影響口感? :-?

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我~

      鳳梨的纖維是比較多
      打碎一點也許可以
      不過還是要比較軟滑的水果更適合~
      木瓜  奇異果  哈蜜瓜  也許可以試試

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  61. 很特別的酪梨冰淇淋,會讓人愛上它呢 :x ~~~分享給您 @};-

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  62. 老師,這種作法跟你的香草冰淇淋作法差很多,但口感會不會有差?我想作香草口味用這種快速方式,在想兩種有什麼差別?謝謝喔。

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    1. 材料做法不同
      口感也會有差異
      加蛋黃是比較法式的口味
      看個人喜歡

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  63. 請問Carol老師: 如果把這款冰淇淋口味改成香草,材料和做法要有什麼改變?
    夏天到了,想做點冰淇淋吃~謝謝^^

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    1. 如果只是希望增加香草味道
      妳可以在添加1茶匙的香草精在鮮奶油中就可以~

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  64. 我做的是芒果,過程中先將鮮奶油打發,
    因為覺得濃稠度不夠,擅自增加鮮奶油再打發(因同事說他都用大約的,一樣好吃),
    可是完成後覺得奶味太重了,也覺得好像不健康。

    請問老師,
    奶味重是牌子的關係嗎?(我只買到總統牌動物性鮮奶油)
    動物性,所以挖完冰淇淋,湯匙會油油的,是不是太過多了?還是正常?

    下回應該乖乖按比例的好

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    1. 動物性鮮奶油本來就奶味比較重
      至於植物性鮮奶油含有反式脂肪
      比動物性鮮奶油更不好

      冰淇淋本來就是要靠奶油油脂才會滑潤
      市售較好的冰淇淋也都是添加乳脂肪

      想減少動物性鮮奶油可以自行調整~

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  65. 想请问一下,为什么我的雪糕会那么的硬的?是我搅拌的不够吗?我只搅拌两次,因为太夜了,第二天从冰箱冷冻库拿出来想再搅拌多一次,结果非常硬。结果要吃时我都先拿出来解冻5-10分钟才挖得到。不过这雪糕的味道真的超级棒!

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    1. 如果冰的久了是會比較硬
      儘量冷凍3-4小時就取出攪拌一下
      這樣就不會冰的太硬

      自己做的都是天然材料
      沒有添加乳化劑
      所以沒有辦法像市售這麼軟

      冰箱取出回溫一下就比較好操作
      很開心喜歡~

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  66. 請問老師為何我做出來的口味有點像優駱乳 是因為步驟不對 還是檸檬汁放太多了

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    1. 冷凍時間可以延長久一點
      冰硬一點~

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  67. Carol老師您好,我有做成功抹茶口味的冰淇淋,很好吃但奶味太重,請問您配方中加什麼可以改善奶味太重的情況嗎?加香草精或酒嗎?謝謝您!

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  68. Carol老師您好,謝謝您的回覆,還想再請教您比例,例如鮮奶油200cc,是要加幾匙的香草精或幾匙萊姆酒呢?大約即可,因我沒有概念,謝謝您!

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  69. 請問加檸檬汁的功用是為了提味? 如果我是做芋頭冰淇淋,那老師是否建議要加檸檬汁呢? 謝謝指導 :)

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    1. 檸檬汁提味也防止酪梨氧化變色

      芋頭口味就不需要添加了

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