2015年12月8日 星期二

上海醬蘿蔔
























家中餐桌上隨後都會準備一盤冷盤小菜,無論是
涼拌小黃瓜、或是漬蘿蔔、或是泡菜,除了增加
食欲,也讓人在一桌熱炒料理中,轉換一下吃飯
的心情。

這道上海醬蘿蔔,爽脆可口,味道稍微偏甜,多
吃幾口也不覺得鹹,可以當做零食吃著玩。冬天
白蘿蔔大出,喜愛蘿蔔的朋友不妨做一些充滿上
海風味的醬蘿蔔,開味解膩。


上海醬蘿蔔
份量 : 600g



材料:
白蘿蔔一條(約800g)  蒜頭3-4瓣  紅辣椒1支

醃漬出水 : 鹽5g  細砂糖5g

調味料:
醬油80g  黃砂糖75g  白醋50g


步驟:
1.蒜頭切片,紅辣椒切段
2.白蘿蔔連皮刷洗乾淨,縱剖成4等份
3.切成厚度約1.5公分塊狀



















4.白蘿蔔加入出水醃料混合均勻靜置2-3小時自然出水
5.將產生的湯汁倒掉











6.將蒜頭,紅辣椒及所有調味料加入混合均勻
7.密封室溫靜置3-4小時,中間不時翻動一下以利
   味道均勻 (蘿蔔會慢慢出水是正常的)
8.裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏5-7天至入味即可
9.放冰箱拿取保持乾淨可以保存1-2個月




















補充:
1.蒜頭及紅辣椒可依照個人喜好添加。
2.鹹甜請依照個人喜好斟酌。
3.此食譜使用醬油鹹度較低,成品味道稍偏甜,
   請自行斟酌。
4.吃純素的人可將蒜頭用3-4片薑代替。


格友延伸做法 :





Michelle Gau

謝謝Carol
老公已經讚不絕口了


































































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