2015年11月5日 星期四

古早味香菇肉粥。悶燒鍋
























悶煮一鍋濃濃古早味的香菇肉粥,早餐宵夜都適合~

古早味香菇肉粥
約4-5人份



材料:
米200g,豬前腿肉200g,乾香菇6-8朵
薑2-3片,蝦皮2大匙,油蔥酥1大匙,
芹菜1小把(約100g),水1500g

調味料:
米酒2大匙,醬油1/2大匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙

步驟:
1.豬前腿肉切小丁
2.乾香菇泡水10分鐘軟化切成細條,芹菜洗淨摘去葉子切末
3.米掏洗2-3次瀝乾











4.悶燒鍋內鍋倒入水1500g及薑片煮沸
5.依序將米,香菇,肉丁,蝦皮,油蔥酥及所有調味料放入
6.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
7.蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
8.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
9.蓋上悶燒鍋外蓋悶40-45分鐘至肉丁軟熟
10.最後將芹菜末加入再加熱煮沸即可



















補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   悶的越久越軟爛
3.沒有悶燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
   操作,水請多加100-200g,燉煮時間約需要1小時
4.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)



































4 則留言 :

  1. 老師您好:您可以做"波提甜甜圈"嗎用 烤箱方式,不要用油炸的方式(因為小孩很喜歡吃,但油炸的東西吃多了也不好)....謝謝

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    1. 有機會實際操作就跟大家分享
      謝謝建議~

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  2. 老師真的很喜歡妳的部落格
    也有買食譜,常常看到那些細節提醒都會莫名地好感動!
    想問老師,這個粥想用砂鍋煮,在哪個步驟以後移到砂鍋比較適合呢

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    1. 如果使用用砂鍋煮
      一開始就直接煮沒問題~
      但砂鍋很保溫
      注意一下悶的時間及火力就好

      謝謝鼓勵!

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