2014年9月30日 星期二

冰糖曇花

























曇花綻放時美麗迷人,除了觀賞其實也是一種藥用材料,烹
煮後潤肺止咳,口感滑溜十分特別。

開的茂盛時候可以摘下冷凍保存,就是家中料理的食材,燉
湯炒食皆宜。加一點冰糖熬成甜湯,清熱消痰。


冰糖曇花
約4-5人份

材料:
新鮮曇花200g(約7-8朵),水1500g,冰糖120g,

步驟:
1.曇花清洗乾淨,將花芯部份去除
2.切成條狀











3.水1500g煮沸,曇花放入煮沸
4.中小火再熬煮5-6分鐘
5.冰糖放入小火煮1-2分鐘至冰糖完全融化即可
6.熱吃冷食皆可












補充:
1.甜度請依照個人口味自行調整
2.新鮮曇花採下可以冷凍保存3-4個月
3.去芯是避免開花時有蟲沾黏,比較乾淨




































6 則留言 :

  1. 最近買老師的新書,送了一本麵包機食譜,裡面的酵母粉,我改用三倍的天然酵母.昨天照著食譜做很成功,很好吃.請問老師麵包機做土司時,加堅果,如何避免麵包機內盆刮傷.

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    1. 如果擔心麵包機被堅果刮傷
      可以用包入的方式
      參考101頁巧克力麵包整型的方式~

      很高興做的順利~

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  2. 我媽媽以前都會煮成酸辣湯>__<
    酸酸辣辣好好喝
    不過後面花開的少 就沒煮過了OUQ
    原來可以冷凍保存!!!

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    1. 呵呵
      我前2天也煮一鍋^^
      不需要勾芡就濃稠好喝~~

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  3. 1~花開茂盛時取下來跟隔早上在取下來有什麼不一樣的地方?
    2~還是茂盛時取下來比較新鮮?
    3~如果隔幾天要煮的話.應該先放冷藏還是冷凍?
    4~冷凍後要退冰?再清洗處理芯嗎?
    5~晚上花開時間是幾點?盛開時又大概是幾點?

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    1. 1.應該都可以的
      2.看自己喜歡 因為開花都是半夜 所以隔天早上摘比較方便
      3.冷凍
      3.直接清洗 一下就退冰了
      5.大約2-3點

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