2014年9月17日 星期三

鮭魚炒飯
























零散的鮭魚肉雖然賣相較差,但價格實惠,可以煮味噌湯或炒
成鮭魚鬆,是主婦省荷包的好材料。

鮭魚炒飯清爽不油膩,好涮嘴!





鮭魚炒飯
約3-4人份

材料:
冷飯500g,鮭魚肉200g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,

鮭魚醃料 : 米酒1大匙,鹽1/4茶匙
雞蛋調料 : 鹽1/4茶匙

調味料:
鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,醬油1茶匙,

步驟:
1.鮭魚肉加入鮭魚醃料混合均勻放置15分鐘
2.青蔥切末
3.雞蛋加入鹽1/4茶匙混合均勻
4.冷飯翻鬆



















5.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將鮭魚肉放入中小火煎熟盛起
6.用叉子將鮭魚肉搗碎











7.原鍋中補足1大匙油,油熱將雞蛋液倒入
8.用鍋鏟將蛋液攪散炒至半凝固
9.冷飯倒入將飯翻鬆,迅速翻炒均勻
10.依序加入調味料(醬油除外),鮭魚肉及青蔥
11.轉中大火將所有材料翻炒3-4分鐘至均勻
12.最後將醬油倒入,再快速混合均勻翻炒1-2分鐘即可



















補充:
1.調味鹹度請依照個人口味斟酌
2.食譜使用醬油鹹度較低






























8 則留言 :

  1. 请问鮭魚一定要用米酒醃吗?

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  2. 請問老師,想給孩子做 " 無添加+低油低糖低鹽 " 的麵包及餅乾,但是我完全沒有這類的經驗,想請老師推薦適合的書籍,感謝妳!~

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    1. 我做的甜點大都是低糖減油
      想再減少就自行斟酌
      不過有些需要全蛋或分蛋的成品
      糖減太少是影響打發效果

      麵包類都可以自行將配方中的油脂或糖刪除或減少~

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  3. 請問老師,鍋子是什麼品牌? 感謝你

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考
      不過現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考

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