2013年6月24日 星期一

蒲瓜涼拌冬粉


    

一過了端午節,氣溫就節節升高,陽光照射在皮膚
上稍微久了都會疼,悶熱的室外就像一個大烤箱,
彷彿要被融化。



這麼熱的天氣讓人食欲大受影響,連進入廚房的動
力都減少,準備些消暑的涼拌菜色最適合了。

蒲瓜也稱為瓠瓜,口感清甜肉質細緻,水份多熱量
低,是夏季盛產的瓜類蔬菜。一般調理方式多為清
炒,其實涼拌生吃是最可口的方式。

冬粉泡水再稍微川燙軟化,與蒲瓜及辛香材料拌勻
,微微酸辣帶著蝦米的鹹香,保證筷子停不下來好
開胃!當做正餐或是餐桌小菜都適合。





蒲瓜涼拌冬粉
約4-5人份

材料:
蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),蝦米10g,蒜瓣3-4個,
紅辣椒1支,青蔥1支,

調味料:
麻油1大匙(混合冬粉用),魚露1大匙,醬油1/2大匙,糖1茶匙,
鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.蒲瓜去皮切成細條,蝦米用冷開水沖洗一下切碎,
   蒜瓣切末,紅辣椒切段,青蔥切末,
2.冬粉泡冷開水10分鐘,用剪刀剪成約5-6cm段狀
3.煮沸一鍋水,水滾將冬粉放入川燙1分鐘撈起
4.倒1大匙麻油混合均勻用電風扇吹涼



5.冬粉吹涼後,依序將蒲瓜,青蔥,蒜末,紅辣椒,蝦米加入
6.再將所有調味料倒入混合均勻
7.放冰箱20分鐘即可





補充:
純素食者建議如下

材料:
蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),薑2-3片,
紅辣椒1支,香菜1小把

調味料:
麻油1大匙(混合冬粉用),醬油1大匙,糖1茶匙,
鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,




格友延伸做法:

涵彤媽的菩瓜涼拌冬粉




























22 則留言 :

  1. 謝謝老師
    正好朋友送了二個蒲瓜
    晚餐有新菜色了

    請問老師..蝦米不用加熱炒或燙一下嗎?

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    1. 蝦米冷開水沖一下就可以~
      希望喜歡~

      刪除
  2. 瓠瓜不用煮嗎?

    回覆刪除
  3. 請問老師還有什麼材料也適合拿來和冬粉一起涼拌的呢
    謝謝

    回覆刪除
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    1. 小黃瓜  高麗菜  紅蘿蔔都可以~

      刪除
  4. 我第一次知道蒲瓜可以生吃 =P~ 涼拌

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  5. 蒲瓜是可生吃的啊

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    1. 蒲瓜生吃的口感跟小黃瓜大黃瓜沒有甚麼不同~

      刪除
  6. 蒲瓜涼拌冬粉?沒想到蒲瓜能生吃ㄟ!通常都是拿來炒菜或刨絲做餅!太好了這回又多學了一道夏日涼菜,謝謝囉!

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  7. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年6月26日 上午9:05

     夏日有這道菜肯定味口大開~~ @};-

     
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  8. 浦瓜不用川燙? :-O

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  9. 我也是第一次聽說瓠瓜吃生的, 另外豆芽也可以和冬粉涼拌

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    1. 瓠瓜吃生的
      味道其實跟小黃瓜差不多~

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  10. 老師
    請問蝦米從雜貨店買回後不需再用熟嗎
    謝謝您

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    1. 開水沖一下就可以~

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