2012年10月6日 星期六

絲瓜蛋花湯


    

絲瓜鮮甜,水份多又高纖維,現在正是盛產的時候
。市場3條50元飽滿又新鮮,忍不住拎了好幾次
回家,所以這一陣子餐桌上幾乎天天都有爽口的絲
瓜料理。



這一道簡單的湯品,絲瓜滑嫩多汁,入口就是一股
清新的鮮味。秋天微涼,有碗熱湯暖暖胃真好!
    



絲瓜蛋花湯
約4-5人份

材料:
絲瓜一條(約350g),蒜頭2瓣,雞蛋2顆,
雞骨或大骨高湯1000cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉少許,

步驟:
1.絲瓜去皮對切,再切成約1cm片狀
2.蒜頭切片,雞蛋打散
3.雞骨或大骨高湯做法請參考 : 中式高湯



4.炒鍋中放1/2大匙油,油溫熱將蒜片放入炒香
5.再將絲瓜放入翻炒均勻
6.高湯及調味料放入煮至沸騰
7.蓋上蓋子轉成小火再煮5-6分鐘至絲瓜軟
8.將打散的蛋液淋入混合均勻成為蛋花,再煮1分鐘即可




補充:
1.蛋奶素食請使用素高湯或水,蒜頭改用薑片代替
2.高湯也可以使用市售高湯塊代替,但是市售高湯塊
   已經含鹽,另外添加的鹽份量請自行斟酌




格友延伸做法:

小菉的絲瓜蛋花湯































37 則留言 :

  1. 好簡單唷。晚上也來試試@@

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  2. 感覺好清爽哦!

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  3. 感謝分享~~晚安喔~莫影 祝福好友週末愉快 喔~ @};-

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  4. 明天也來一份~

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  5. 這是我家鄉吃的一道絲瓜料理;好懷念喔!

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  6. 絲瓜真的是便宜又好吃呢!!!!
    沒想過
    還可以做成蛋花湯阿~~ㄏ

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  7. 買房賣屋找永慶阿仁2012年10月7日 下午8:08

    我媽有種絲瓜~所以我也常吃到這道菜~讚喔~

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  8. danchel(丹青)2012年10月7日 下午10:45

    我小時候最喜歡吃媽媽煮的這一道湯品,而且拌飯可以吃好幾碗,哈哈~~~ :))

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    1. 這也是我小時候的記憶 :))

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  9. 看起來就很鮮甜^^
    好想來一碗喔^^
    前幾天我有去書店購買老師的書籍喔^^
    打算來製作小點心^^
    老師的書籍是很棒的工具書
     

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    1. 謝謝給我鼓勵支持
      祝福妳的廚房多彩多姿 @};-

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  10. 我喜歡在加一點點蛤蠣

    感覺更海鮮甜 B-)

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  11. 小時候媽媽常做絲瓜炒蛋給全家人吃
    做成湯狀 應該更清爽美味

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    1. 媽媽常常煮絲瓜蛋花湯
      是我小時候的記憶~~

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  12. 西班牙拉瑪哈農莊2012年10月8日 下午3:27

    家鄉味!! :x

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  13. 68公斤胖妹減到53公斤正妹2012年10月9日 下午2:01

    高纖好吃

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  14. 好可口清爽
    請問要如何削皮,才能留住翠綠漂亮的顏色,不至於變黑?
    謝謝

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    1. 可能是跟品種有關
      我買的都沒有特別注意
      直接削皮都很漂亮~

      不過削皮切好馬上下鍋
      不要接觸空氣太久也比較不會變黑

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  15. 哇!沒想過絲瓜可以加蛋花煮成湯耶!
    好想也來一大碗! =P~
    下次一定要試試!

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  16. 對於絲瓜本來就愛,看了之後更是一直想像這道湯品的美味!
    終於做好了! :D
    請Carol來我家品嘗絲瓜蛋花湯!!!

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  17. 老師,中式高湯的連結沒辦法看到

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    1. 網頁左邊"站內文章搜索"可以搜尋看看。

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    2. 謝謝細心~
      我已經更正了~

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