2012年10月25日 星期四

醬炒家常肉片


    

如果準備了熱炒的料理,飯一定要多煮一些,平
實的家常菜天天吃也不覺得膩。家人間的情感透
過一道道的料理傳遞,餐桌上永遠有著撫慰直達
心靈的美味。



有多久沒有下廚一展身手?三餐總是外食一定會
不知如何選擇。

偶爾挽起袖子洗手做羹湯,給親愛的家人準備一
桌溫暖....





醬炒家常肉片
約4-5人份

材料:
豬肉片200g,豆腐乾200g,青蔥1支,蒜頭2-3瓣,

醃肉片調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1茶匙,

調味料:
醬油1/2大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,白胡椒粉1/8茶匙,
糖1/4茶匙

步驟:
1.豬肉切薄片,加入醃肉片調味料混合均勻醃漬20-30分鐘
2.豆腐乾斜剖成片狀
3.青蔥切段,蒜頭切末



4.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將肉片放入炒熟撈起
5.再將蒜末放入炒香,豆腐乾加入炒3-4分鐘至表面微微金黃
6.將調味料加入拌炒均勻
7.再將肉片及青蔥段加入大火炒1-2分鐘即可




補充:
不吃辣,辣豆瓣醬請以不辣豆瓣醬代替



格友延伸做法:

不二家的醬爆豆干肉片






































26 則留言 :

  1. 好下飯喔...
    我也常用豆瓣醬來料理
    下飯又好吃  ;)

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    1. 豆瓣醬做的料理最下飯 :>

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  2. Dear Carol
    請問豬肉片可有選擇?
    我最近開始在自己的食材裡添了豬肉這個選項,過去大多是買現成豬肉片 里肌肉、五花肉都買過
    最近倒是誤買了胛心肉,試了之後,發現也別有風味。
    但對於豬肉各個部位的最佳應用 還是有很多不明白....
    我想您一定能給我們很多建議吧   ^^
     
    Allie

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    1. 豬肉片大多是快炒
      所以前腿肉或後腿肉都可以

      前腿肉(也稱為胛心肉)  梅花肉適合久煮
      紅燒  滷煮最適合

      後腿肉比較乾澀
      所以不適合久煮的料理
      但是適合快炒
      所以肉絲  肉片都適合

      里肌肉不適合久煮
      適合炸  烤 

      以上給妳參考~~

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  3. 台灣花蓮民宿推薦-翠園民宿2012年10月26日 上午9:43

    ♥↖★謝謝 您的經典分享,我已超過半年沒來Yahoo Blog,好友的媚力不減當年,道道菜餚,能看出主人的精細~讚!邀請 您也來我的園區文章參觀!★↗

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  4. 雖然材料簡單卻是可以讓人味口大開, 謝謝Carol分享, 馬上出去買食材!

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  5. hihi~請問您是用什麼炒鍋呢??因為我看你下豬肉片(已醃過)炒後,鍋子還是很乾淨,不會因為有醬油而沾鍋...

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考~

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  6. 謝謝carol.看起來好下飯ㄋ =D> ...剛好我的冰箱裡也有這些食材.晚上就來炒 :x

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  7. 扯蛋麻麻愛上酒窩頭目2012年10月26日 上午11:47

    一定要學起來~~
    謝謝carol  的分享   有你真好!!!!

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  8. 扯蛋麻麻愛上酒窩頭目2012年10月26日 上午11:52

    請問carol :x

    這裡的醬油是清的醬油(液狀)對吧??   不是醬油膏厚 ???

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    1. 我是使用純釀醬油
      不是醬油膏~~

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  9. 如果吃素,改成素肉片,也很好吃,加辣又可以多吃一碗

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  10. 好快喔!又一年又快過去了

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  11. 永慶房屋大仁哥2012年10月28日 上午8:44

    只要一盤就可以吃三碗飯了~~哈哈~~週日愉快喔^^

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  12. 這道菜真下飯好吃

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  13. 老師這道菜超下飯
    我每次做家人都超愛吃的 :x

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