2012年1月12日 星期四

酸菜筍絲


  
    

過年的時候不缺魚肉料理,家家都準備的非常豐盛.
但是滿桌各式各樣料理,我卻獨衷婆婆的酸菜筍絲,
雞高湯慢火細煨,清甜可口.拜拜通常都會需要準備
全雞或白切肉,這些煮製肉類之後的高湯正好拿來
燉一鍋筍絲.



年節期間別忘了多準備一些高纖蔬果,零食糖果也
要多多節制,享受口腹之餘不要忽略了健康~




酸菜筍絲
約8-10人份

材料:
酸筍絲300g,酸菜心100g,薑3-4片,

調味料:
米酒1大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,

雞高湯:雞骨架2付,冷水1500cc,米酒1大匙,薑2-3片,青蔥2支,

步驟:
1.酸筍絲清洗乾淨,浸泡冷水7-8小時
   (中間換水3-4次)
2.燒一鍋開水,將泡好的筍絲放入煮3-5分鐘撈起
3.酸菜心切小塊
4.雞高湯材料全部放入鍋中,小火熬1小時



5.熬好的高湯將湯汁濾出
6.依序將薑片,酸菜心,筍絲及所有調味料放入煮沸
7.蓋上蓋子轉成小火悶煮1.5小時即可




補充:
1.一次多做一些可以放冰箱冷藏,吃之前撈取適當份量加熱即可
2.此道料理越熱越好吃












































48 則留言 :

  1. 師ㄟ早安 :-* 圖片不見ㄌ說 :-?

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    1. karen
      早安~~~

      可是我看照片都在呢
      等等我再看看有沒有出問題~

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  2. snoopy的愛好者2012年1月12日 上午8:15

    早安
    這道菜也是我們年節會吃的 =P~

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  3. :-O 莫非只有我看不到 :-? 那我不攪局ㄌ :( have a nice day oh~ :-*

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    1. 好像是國外的朋友沒有辦法看照片呢
      不知道出了甚麼狀況?

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  4. 又是一道令人懷念的美味料理

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    1. 過年一定有的料理~~

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  5. Carol, 這酸筍絲也是我的最愛!
    酸筍絲加較瘦的五花肉和梅乾菜一起墩煮也很好吃喔!

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    1. 謝謝分享
      看起來很多人喜歡吃筍絲~~

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  6. ~美美小燕子~2012年1月12日 上午10:43

    carol早安 :x

    這道料理真的很好吃
    我也都是回婆家專吃這個 :>
    用灑雞的雞湯來做很夠味 =P~

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    1. 雞湯有油脂
      燉煮出來才好吃 :>

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  7. 我最喜歡吃這味了^Q^
    大魚大肉都比不上它
    而且Carol用雞高湯來煮,清爽又不油膩,好棒!!!

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    1. 這一道我可以吃一大盤 :P

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  8. 我也沒看到圖,不過這道菜光想像就覺得非常好吃。

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    1. 好像這2天國外的朋友沒有辦法看照片呢
      不知道出了甚麼狀況?

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  9. 慢火燉煮,吸收高湯精華,讓這酸筍更好吃呢 ;;)

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  10. 老師 你做的每一道菜 我都有再慢慢嘗試喔

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    1. 希望傑順利
      歡迎來訪~~

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  11. 酸酸鹹鹹的,很下飯捏! :D

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  12. 以前人家要拜拜都會燙牲禮 這湯就是用來煮筍絲菜乾的好湯
    媽媽自製的菜乾(用大菜心的葉子曬的)加筍干 過年期間常常是蘿蔔糕加筍絲菜乾就是一餐 好吃極了
    剛結婚時老公沒吃過這東東 還說怎會有這麼好吃的東西 連我家兩小子也都愛吃

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    1. 謝謝分享~~
      很多人喜歡~~

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  13. 這筍絲是阿拉玲和小雯雯的最愛 !只要煮滷肉飯一定想到它!

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  14. 潛水看了您的格子許久了
    一直覺得您的手藝和寫格子的功力很棒
    從這裡也學到許多做菜的靈感和心得
    這道菜是我們從小吃到大的年夜菜
    以前很不懂事得總是嫌棄它
    直到阿嬤往生很多年後
    看到您PO的這道菜
    又讓我懷念起他老人家的手藝
    真謝謝您!!也許今年我自己就要來做做看

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      也希望你在料理中尋找到屬於自己的味道 @};-

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  15. Dear Carol,您照片的光好亮.好漂亮,像是陽光灑進來的感覺,能不能請教您是用那一種燈呢? 謝謝!! :)

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    1. 歡迎來訪~

      我沒有特別使用甚麼燈光
      這就是在餐桌使用的白色燈泡
      角度  亮度其實都會有些微影響~~
      給妳參考 :)

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  16. 這道菜
    我也覺得 越熱越好吃~

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  17. 我喜歡筍乾~~好好吃~加魯肉也對味

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  18. 我們家都愛這道,很下飯!! =P~

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    1. 這是很多人喜歡的一味~~

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  19. 這道料理不錯吃ㄟ~ =D>

    家人都愛吃~ :))

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    1. 年節少不了的一道菜~~

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  20.  
    我超級愛這一道台灣料理   謝謝carol @};-

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    1. 很開心由紀子喜歡 :x

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  21. 我最喜歡這道菜了~~謝謝分享 :x 引用文章。

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    1. 很高興妳喜歡
      如果複製全圖文
      請將文章設為隱藏
      若要分享我的全文
      請僅提供網址
      必須連結回原部落格觀看全文
      謝謝體諒配合~

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  22. 看起來好好吃,謝謝你的教學:))

    對了不曉得您的酸菜和筍乾都是從哪邊買的?
    我之前都訂購網路上,雲林大埤的,覺得還蠻不錯的
    http://yesfood.pixnet.net/blog/post/3215549
    不曉得能不能也請你分享一下:D

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    1. 歡迎來訪~

      我不會推薦任何食材
      大家都可以選擇自己喜歡信任的

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