2011年8月16日 星期二

鮮蔬雞肉義大利麵


    
五顏六色的料理最能夠挑起食慾,視覺與味覺同時得
到滿足.採買食材的時候,我喜歡挑選各種不同的蔬果
,一方面均衡攝取不同的營養,一方面任意組合也讓餐
盤更繽紛.

廚櫃中隨時準備著一些義大利麵,這是簡單好上手的
烹調方式,份量可多可少又多變化.清爽的雞肉與豐富
的蔬菜組合,鮮甜的滋味濃縮在小小宇宙~






鮮蔬雞肉義大利麵
以下份量約3人份

材料:
雞胸肉2塊(約300g),洋蔥1/2顆,蒜瓣3個,
黑橄欖10-12粒,小蕃茄8-10顆,玉米筍8-9條,
四季豆7-8條,雞骨高湯300cc,乾燥或新鮮巴西利1大匙,

醃雞肉調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒1/8茶匙,

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,

義大利麵條
約3人份
義大利麵240g,鹽1/2大匙,清水適量(份量必須蓋過麵體)


步驟:
1.雞胸肉逆紋切細絲,加入醃雞肉調味料混合均勻
2.洋蔥及蒜瓣切末,黑橄欖切片,
3.小蕃茄洗淨對切,玉米筍斜切,四季豆斜切條狀



4.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
5.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)
6.在麵條中淋上1-2大匙橄欖油混合均勻避免粘成一團



7.鍋中放入橄欖油2大匙,將洋蔥末及蒜末加入小火炒4-5分鐘
8.雞肉絲放入炒至變色
9.依序將黑橄欖,小蕃茄,玉米筍,四季豆及調味料加入翻炒均勻
10.將高湯加入煮至沸騰
11.預先準備好的義大利麵放入混合均勻炒1分鐘
12.最後灑上巴西利混合均勻即可盛盤




補充:
1.蔬菜都可以依照個人喜歡做變化
2.高湯可以使用市售高湯塊適量加熱水溶解,但是因為市售高湯塊已經
   含鹽,調味另外添加的鹽請斟酌








































42 則留言 :

  1. carol~
    好巧~星期日才去IAKE吃這道料理~^^
    不過它的雞肉是整塊的~呵呵

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    1. 有空我也喜歡去IEKA逛逛~

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  2. Carol~好久沒跟妳留言啦!!
    看到妳現在好忙又好紅真是替妳開心又擔心
    開心妳的人氣越來越高~擔心妳的身體會不會累壞了
    記得嘿~~再忙也要讓自己放鬆喔!!!
    看到Carol做這份義大利麵
    真的是讓人食指大動口水留不停的

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    1. 謝謝Milky給我加油打氣 :x
      老朋友最珍貴!

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  3. 這彷彿是五星級餐廳出的義大利麵.完全是美的饗宴^^.
    老師:可以請教一個問題嗎???.我姑姑自己洗了很多的馬鈴薯粉.除了做蚵仔煎.炸粉.勾芡以外...能用來做甚麼好呢???

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    1. 謝謝捧場 @};-

      馬鈴薯粉洗出來就是太白粉
      只要需要用到太白粉的東西都適合~
      大概也就是煎.炸粉.勾芡
      或是添加一些到麵粉類產品中增加口感 :)

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  4. carol~午安...喜歡來妳家看看..因為心情總是特別好..我喜歡義大利麵 :>

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  5. Carol老師,醃肉片要讓肉片咬起來不會咬不斷,但我不想用太白粉或嫩精,請問老師你有沒有什麼好方法?

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    1. 肉要逆紋切
      加一點蛋白也會比較嫩~

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  6. snoopy的愛好者2011年8月16日 下午2:48

    我好喜歡這義大利麵,好清爽~ =D>

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  7. 晚安~這義大利麵看起來好可口清爽又漂亮呢! :x

    明天我也來用家裡現有的食材試做看看^^謝謝喔!

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  8. 每次來訪就忍不住大吃一番~~

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  9. 五顏六色的確可以挑起味蕾,讓人想多吃好幾口~

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    1. 多種顏色多種蔬菜
      營養多多 :>

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  10. 一道很清爽營養又健康的美食!

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  11. 我是視覺系所以菜色漂不漂亮對我來說很重要.
    這道鮮蔬義大利麵對了我的味,有空也來做喔, cheers @};-

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  12. 這麼熱的天氣,什麼都吃不下,
    清爽義大利麵倒是不過選擇,
    明天就試試........
    http://2165089.u98.com.tw/
     

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  13. 看起來~
    超級無敵好吃喔~ =P~

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  14. 用去骨雞腿加上好市多賣的胡椒鹽醃製,青菜部份用青花椰菜及杏鮑菇, 家裡人說好像店裡賣的   謝謝 carol

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    1. 很開心kimico做的順利 :x

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  15. 我總是加海鮮,雞肉蔬菜也不錯,學到了 =D>

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    1. 不同的組合會出現不同的風味~ @};-

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  16. 謝謝Carol的分享 :x

    很棒且實用的菜色
    可以利用家中現有的食材變化出美味的義大利麵
    真的是只有Carol才想的出的菜色 =D>

    昨天晚上試做了  家中的老爺和少爺們都相當捧場呢 ^^

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    1. 很開心家人喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  17. Carol  我今天有試著煮這道義大利麵,可是為什麼麵條吃起來很乾呀?
    可是我煮番茄肉醬義大利麵的時候不會這樣耶![我老公只愛吃這味,我也只會煮這味 :P ,]
    請問是沒醬汁濕潤,還是麵條炒得太過了呢?

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    1. 高湯加的不夠
      或是麵條放入煮太久
      其實麵條加入只要稍微煮個1分鐘就可以盛起
      高湯也可以斟酌多加一點試試~

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  18. Dear Carol:半夜實在不適合來逛你這,好餓^^"

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