2010年8月17日 星期二

焗烤海鮮蛋炒飯

    

昨天在台科大的手工餅乾課,我驚喜的和一些格友碰
面了.大家親切的感覺從部落格延伸到真實的世界,讓
我消除了緊張及不安.我們一塊渡過了非常開心的3個
小時.謝謝大家~





沒有太多時間準備晚餐時,蛋炒飯是最快又最討喜的料
理.今天我添加一些西式的元素,簡單就可以做出Leo喜
歡的焗烤.蔬菜材料多多,又有起士的香濃,4人份的晚餐
還是吃光光^^




焗烤海鮮蛋炒飯
4人份

材料:
洋蔥1/2個,雞蛋3顆,紅黃甜椒各1/4顆,洋菇6-7顆,
蝦仁150g,魷魚150g,白飯4人份,

焗烤裝飾:
青花菜少許,摩佐拉起士200g,

調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,乾燥巴西利少許,


步驟:
1.魷魚切片或輪切
2.將蝦仁及魷魚各淋上1/2大匙米酒醃30分鐘
3.洋蔥,紅黃甜椒及洋菇切末,雞蛋打散加1/8茶匙鹽混合均勻
4.青花菜洗淨切小塊
5.白飯用飯匙翻鬆




6.炒鍋中倒入2-3大匙橄欖油,將醃好的蝦仁及魷魚放入炒熟撈起
   (炒出來的湯汁倒掉)
7.炒鍋中再倒入2大匙油,將洋蔥末放入小火慢炒至洋蔥呈現半
   透明狀,加入雞蛋液炒熟
8.接著將紅黃甜椒及洋菇末加入翻炒2分鐘
9.再將翻鬆的米飯及調味料加入拌炒均勻
10.最後將事先炒好的蝦仁及魷魚放入混合翻炒1-2分鐘即可




11.炒好的海鮮飯放入焗烤盤中
12.周圍可以放上適量清花菜
13.在炒飯表面均勻鋪放一層摩佐拉起士
14.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘到起士融化
   呈現金黃色即可




補充:
1.蔬菜海鮮等材料都可以依照個人喜歡調整
2.摩佐拉起士也就是俗稱的比薩起士




格友延伸做法:

winni與 ivy的焗烤蝦仁蛋炒飯

夜之迷猴的焗烤蝦仁蛋炒飯

































































47 則留言 :

  1. carol~知道你出了新書很開心呢~自己也訂了一本~~最近都在忙些事情!~真的好久留言了~但是只要有空~都會來看看carol出的新料理新點心~~其實我好想看看carol的廬山真面目喔^^~~你能來雲林嘛 :P ~祝福你唷 @};-

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    1. 非常謝謝cug的鼓勵
      我其實就是逼個普通的主婦
      沒甚麼特別的 :P

      我會跟出版社詢問
      希望有機會跟大家見面 @};-

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  2. Carol:
      我也好想參加,但是我在新竹,時間和地點都不能配合;這道焗烤非常合家人的胃口,
    也讓我的餐桌多了一項選擇;最近迷上磅蛋糕的蛋奶香,正努力的做,遇問題時請Carol給予
    指正哦!

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    1. Rose
      真的不需要麻煩
      謝謝妳~

      偶爾換個口味
      磅蛋糕的奶油香很迷人
      希望妳順利 @};-

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  3. ㄔ飽了.謝謝 :">

    借引用ㄛ @};-

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    1. 章魚媽咪不客氣 @};-

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  4. 親愛的CAROL~
    我想請問您一下~因為我最近煎炒鍋掉漆..結果上網查了一下~
    說那個是有毒物質~所以我想換個炒鍋~看CAROL姊的鍋子好像很好用~
    是不沾鍋嗎?可以告訴我是什麼牌子的嗎?還有CAROL你用多久了?
    ^^謝謝你喔^^~~呵呵

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    1. 以下是我的心得給妳參考

      各式鍋具使用的正確方法

      不銹鋼的平底鍋使用
      一開始要先空鍋加熱
      加熱到將水滴到鍋中
      水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
      這樣才能倒油
      才不會沾粘
      鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
      這樣才能確保下一次使用順利

      不沾鍋的心得是不管買那個牌子的不沾鍋都差不多
      我買過很貴的
      也買過便宜的
      但是使用期限其實不會差很多
      不沾鍋一定要當成消耗品使用
      只要一有括壞的情況
      我就馬上換掉
      (現在使用的是日光生活黃金炒鍋
      屬於不沾鍋材質  大約已經使用8個月以上 
      大潤發內湖二店購買  約400元)

      一般我炒菜如果是不會沾的材料
      都用生鐵鍋炒
      煎蛋  肉類  澱粉類才使用不沾鍋

      我也有一個奈米處理的不沾鍋
      不是鐵佛龍塗料
      但是使用方式類似不鏽鋼鍋
      必須先將鍋子大火加熱到冒煙的程度
      再轉小火就可以達到不沾的效果
      (有些東西還是會沾)

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  5. 好一道焗烤海鮮蛋炒飯,小孩最喜歡焗烤的食物了,
    謝謝carol的分享 :)

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    1. 琴媽咪
      不要客氣~
      希望孩子喜歡 :x

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  6. ㄛ~~看起來好讚ㄛ~~
    上次我做燉飯.發現甜椒很快就太軟.該怎麼好ㄋㄟ??
    下回我要來烤這個.好吃的樣ㄦ~~ :D

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    1. lily
      如果妳不喜歡甜椒太軟
      甜椒的部份都可以最後再放
      炒的時間減少就可以避免~ :)

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  7. 請問巴西利&摩佐拉起士是什麼阿?
    (看起來好美味, 也想做做看)

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    1. Cindy
      巴西利是一種香草植物
      多會使用在西式料理中
      增香提色使用
      超市可以買到乾燥的
      小瓶裝在調味料區都找的到

      摩佐拉起士(Mozzarella Cheese):
      鋪放在比薩上,加熱後會形成柔軟綿密的絲狀.
      在超市冷藏區也都可以買到

      希望妳喜歡 @};-

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  8. 辣媽干貝辣椒2010年8月18日 上午7:57

    料好多~小孩一定超愛的~

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  9. 仔仔的伊甸園2010年8月18日 上午8:38

    吼~~~巴肚么.... :((   一般的普通型烤箱能不能做阿?

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    1. 謝謝仔仔捧場 :">

      妳的烤箱如果是小形的
      也不是不行
      溫度比較不好控制
      烘烤的時候要特別注意
      一定要在旁邊看著
      避免烤焦~

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  10. 親愛的carol我麵疙瘩做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨等等我 @};-
      謝謝分享~

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  11. 沒想到炒飯也可以焗烤啊

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    1. PONY
      我做飯都隨心所欲啦 :D

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  12. 雙胞胎水媽媽2010年8月19日 下午9:14

    焗烤是水媽的最愛ㄟ
    有空水媽也來做作看

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    1. 水媽媽
      小朋友也最喜歡焗烤的料理 :>

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  13. 看起來很美味,蔬菜、海鮮也放的相當的多,這樣的料理我們家是非常受歡迎,我下次也要來試試。 :)

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    1. yuka
      焗烤是孩子最喜歡的一道料理 :>

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  14. 介紹得很詳細~carol~很用心 ~每個食物~都花了很多時間~謝謝~carol~讓我們更了解怎樣做出一道~道美食佳餚~ :)

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    1. 謝謝永達鼓勵~~
      跟大家分享是開心的事 @};-

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  15. carol 午安..
    吃飯沒..要記得吃飯喔~
    IVY小試身手~有空來試吃.. @};-

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  16. Dear carol :
    平常不下廚的我, 看到這道菜, 還蠻簡單的, 雖然在心裏想很了久要做, 都沒有實際去做, 昨天終於有空去買材料試試, 成果還不錯耶, 感謝你的分享, 讓不下廚的女人終於有機會展示身手, 兒子還說...媽媽第一次下廚耶...真不好意思 :P

    用炒飯的方式好像有點乾, 請問我可以加點鮮奶濕潤一下嗎?? 因為小朋友愛吃像外面餐廳那種焗烤飯, 濕濕的感覺..我用的比薩起士並不會有濕潤的感覺耶, 謝謝你的回覆喔..
    mandy

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    1. mandy
      如果妳覺得乾
      可以在炒飯中加入白醬
      應該就可以改善
      白醬做法請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=36744&prev=36981&next=36625

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  17. 今天做了這道焗烤飯,與妳分享,順道問carol老師是否有保存青花菜的撇步,因為青花菜好像一下子就會變黃呢!
    http://www.wretch.cc/blog/lisa8552kimo/25620717

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    1. 謝謝夜之迷猴跟我分享 @};-

      我的方式是買回來就先切小朵
      然後用加一點鹽的沸水川燙10秒撈起放涼
      放冰箱就可以保存5-6天
      吃之前再下鍋炒一下就好~

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  18. 請教Carol…
    料理中用到各式各樣的起司~
    什麼樣的起司大概用在什麼樣的料理用途?
    超市琳琅滿目…搞不懂耶~謝謝指教~ ^^

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    1. 妳可能參考以下這一篇
      我有將家庭比較常使用的起士做說明~
      也許比較清楚~
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=25000&prev=25907&next=24976&l=f&fid=23

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  19. Carol  你好:
    我很喜歡逛你的格子,尤其是想做某料理時候,  因為你的料理做法與圖片都記載得很清楚(我很少下廚), 最後還附上美美的完成品圖片, 讓人看了就好想吃 =P~  
    這星期週末假日我要來做焗烤海鮮麵, 有個問題想請教:
    我家的烤箱是一般家庭式的小烤箱, 沒有上火下火扭, 只有時間設定扭,如圖:
    http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=2005961
     請問我要如何先預熱200度? 或有其他方法?  謝謝!

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    1. 歡迎來訪 @};-

      這麼小烤箱是比較不容易控制
      妳可以將溫度調至最高
      先開烤箱預熱15分鐘左右
      再把烤皿放入
      烘烤過程要隨時注意
      如果表面上色太深
      就要鋪一張鋁箔紙

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  20. 什麼蔬菜適合代替甜椒呢?=不容易烤焦!

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  21. 除了魷魚還可以放什麼海鮮?

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  22. Carol 您好,
    請問焗烤飯可以冷凍嗎?因為我有potluck party,想事先煮好,到時再解凍,又或者另一方法是焗烤部份等解凍完再放入烤箱完成,如果可冷凍,需注意哪些事項?要用保鮮膜?而解凍方法又是如何?謝謝您!

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    1. 可以冷凍沒問題
      |將適當的份量用袋子密封裝好冷凍
      吃之前可以直接室溫回溫
      再倒入碗中
      然後再鋪上乳酪絲進烤箱烘烤~

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