2009年10月15日 星期四

油悶桂竹筍

    

連續一個星期都陰雨綿綿,出門的機會變少了.我翻出
了架子上的陳年日劇 ,跟著劇中演員嘻嘻哈哈也不會
無聊.再重新回味一次"The Legend of 1900",聽著片中
的音樂回味不已.



打個電話給媽媽聊聊天,囑咐他們天氣變化要注意保暖
,看著我的貓在沙發上睡的四腳朝天就忍不住發笑.

即使陰雨天也要保持好心情^^






桂竹筍用冰糖醬油悶燒入味,我愛入口回甘的滋味.




油悶桂竹筍

材料:
桂竹筍600g,冷開水150cc

調味料:
醬油60cc,米酒1大匙,麻油1大匙,冰糖30g
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)

步驟:
1.桂竹筍洗乾淨,切成寬約1公分段狀
2.煮沸一鍋開水,將桂竹筍放入煮5分鐘撈起瀝乾
3.調味料秤量好


4.鍋中倒入1大匙的油,油熱將桂竹筍放入翻炒1-2分鐘
5.依序將調味料及冷開水倒入混合均勻
6.蓋上鍋蓋小火悶煮到所有湯汁收乾即可
7.放涼放冰箱冷藏,冷吃熱吃都可










































    



85 則留言 :

  1. 簡單的調理方式
    我也很喜歡
    看起真好吃 ;)

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    1. 娃娃
      不管那一種筍子我都好愛 :x

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  2. 有筍子~飯可以吃好幾碗~~

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  3. CAROL姐姐午安~
    我們家的桂竹筍和姐姐家的做法不同~
    媽媽喜歡先將蒜頭和辣椒放入爆香,然後放入處理好的桂竹筍,再加上我們自釀的鳳梨醬汁,加一點點糖~這樣炒起來挺古早味的,CAROL姐姐有機會可以品嚐看看不一樣口味的~
    不過像姐姐這做法,我雖然沒吃過,但我喜歡 :x

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    1. 謝謝小不點分享媽媽的做法
      加上酸甜的鳳梨醬汁口感一定很特別 :> ~

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  4. 師ㄟ~ :x 最近好嗎??來看你囉 :-*

    上次用你的燙麵配方做了韭菜盒還真好吃~還沒發文啦 :D

    燙麵跟用冷水面有啥不同啊?以前都只用冷水面做中式點心耶...用燙麵這是第一次喔
    等發好文再請師ㄟ來吃嘿 :x

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    1. karen
      燙麵麵團適合煎  烙  蒸等方式
      麵皮比較Q軟有彈性~

      冷水麵適合煮的方式~

      大概是這樣分 :)
      等妳喔~~

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  5. :x 各品種的筍一直是小奇的至愛…以最簡單方式調理最能吃出它的鮮味…

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    1. 小奇
      筍子料理我也愛 :-*

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  6. 請問一下桂竹筍為什麼要先燙過再炒呢? :-/ 可以'幫我解答一下嗎謝謝!!

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    1. Tina
      因為一般桂竹筍都是泡在鹽水中
      為了避免太鹹
      所以先煮沸5分鐘去除醃漬的味道
      這樣悶煮後的味道才比較好 :)

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  7. 每一種竹筍都很好吃
    尤其是carol煮的油悶桂竹筍
    更是配的下飯
    竹筍粥也很爽口喔~

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    1. 飛迅媽咪
      我也好愛筍子
      怎麼料理都美味 :x

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  8. 南部的天氣真的還不錯,沒下雨天氣也變得涼爽。 :D

     
    這道菜高纖、少油值得試試看,對身體健康有益。 =D>

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    1. yuka
      台北天陰陰飄著毛毛細雨
      不過天氣很涼爽~

      我愛筍子料理~

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  9. 一直在carol家淺水
    carol的自在生活一直是我做點心的參考書
    carol的食譜寫得詳細
    讓我這新手可以做出不少好吃的點心給家人吃^_^
    =========================
    桂竹筍是我們家受歡迎的菜之一
    婆婆煮桂竹筍的調味料和carol差不多
    但會再加一些些豆瓣醬
    會更下飯哦!!
     
     
     

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    1. 歡迎sherry的來訪
      也謝謝妳的支持鼓勵 @};-

      謝謝分享婆婆的方式
      有機會要來試試 :>

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  10. carol:
    我喜歡這一味.
    冰冰的也很好吃.

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    1. lumame
      我跟妳一樣
      喜歡吃冰的 :-*

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  11. carol姐姐~
    桂竹筍一般都是賣生的還是醃漬的呀? :-?

    哇哇哇~
    妳這盤~~~ =P~

    能不能留一點給我呀?
    每次去自助餐店一定會找這一味兒~
    這一味鹹香中帶點微甜的味道~
    超下飯的~
    只要有這一盤~要吃掉一大碗飯也不是問題喔! :))

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    1. 小貝兒
      一般桂竹筍應該是醃漬在鹽水中
      可能有煮過
      我就不清楚製作過程了 :P

      我很喜歡這樣簡單的吃法
      很下飯 :x

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  12. 我也很愛吃這道菜,用醬悶煮,甜鹹甜鹹的滋味好下飯ㄡ

    (想著想著..;口水都快留下來了^^)

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    1. Juju
      我也好愛筍子 :-*

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  13. 桂竹筍可是我們這裡的特產之一
    但我沒這樣煮過
    謝謝Carol持續的幫我連結
    現在山上的氣候和路況已經慢慢穩定
    相信再過不久  我們就可以恢復正常營運了
    感恩~ @};-

     

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    1. 將嫂別客氣 :">
      希望妳們早日恢復正常營運 @};-

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  14. 恩 這個看起來好好吃喔~ :D

    我只吃過媽媽的滷桂竹筍,下次問要不要試試用炒的
    看到carol的料理又讓我流口水了

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    1. pHoebe
      滷的也好好吃 :x ~
      希望妳們也喜歡這樣的方式~~

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  15. 好久沒有留言,可是每天有上妳部落格喔,超愛吃筍子,台灣不管什麼筍子多好吃,真是人間美味哩‧

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    1. lilee
      很開心看到妳~
      也謝謝妳一直給我支持鼓勵 @};-

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  16. 好棒喔!一定很好吃 =P~

    美觀又賞心悅目 =D>

     

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    1. 歡迎ㄅ半的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  17. 一隻台灣土狗在北美2009年10月16日 上午3:26

    老媽子也是喜歡在不上課的日子裡看日劇呢,不知道為什麼就是沒耐心看韓劇,(我覺得我的韓國同事和朋友的現實生活反而比較有意思)

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    1. 老媽子
      最近迷上美劇lie to me :D
      才發現人的面部表情會洩露心事
      好好玩~~

      韓劇我還沒有真正看過
      總覺得聽韓文不習慣 :))

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  18. 這道料理非常方便又可以分幾次吃真是節省許多媽媽們的時間.

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    1. 小彩說的對
      做一盆隨吃隨拿
      可以省一些事 ;;)

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  19. Carol妳好早安 @};- @};-

    這道菜我喜歡喔
    好清爽又不油膩ㄟ
    謝謝妳的分享

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    1. 逍遙奶奶
      我也特別喜歡筍子料理 :x

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  20. 不知道carol有沒有用蔭鳳梨料理過~
    美鳳媽都這麼做..還不錯吃~
     

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    1. 美鳳
      北部好像沒有這樣的吃法
      屏東的格友也分享加鳳梨的吃法
      我還真的沒有吃過呢 :D

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  21. 咳囉~carol~好久不見~
    我們高雄每天每天都是艷陽高照的
    三十幾度 曬到發燙的說~ @-)

    coco還是忙~
    百忙之中 還是要來carol家"偷吃"一下 :))

    油油亮亮的桂竹筍~白飯配上好幾碗~
    這叫coco怎麼減肥嘛!!

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    1. coco每天忙碌
      但是卻忙的很有意義~
      跟同好分享喜歡的手製
      coco就是最幸福的人~

      謝謝coco來看我 :x

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  22. 回覆

    1. 只要有筍子
      我都愛的不得了 :>

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  23. 桂竹筍...這道菜,我只要外食有這道菜
    必點...非點不可...
    因為我愛吃竹筍到一個不行 :x

    慘了.....看了你這道菜....我想我今天會滿腦子都是筍子 :D

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    1. 我跟粉紫豬一樣
      到餃子店也一定要拿這一盤 :x

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  24. Jennifer 很喜歡吃餐廳賣的桂竹筍
    之前自己試了幾次 
    不是煮太老 就是不入味 :-?

    謝謝Carol分享  :x

     
    冷吃? 真的沒吃過ㄟ 這回來嚐試一下 ;)

     

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    1. Jennifer
      有些餃子店的小菜中一定有這一道涼菜
      冷吃別有一番風味 :> ~

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  25. 我也覺得能隨時隨地讓自己保持好心情是很重要的一件事 :x

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    1. maggie
      每天都要告訴自己
      今天是特別的
      要珍惜每一天 :x ~~

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  26. 好喜歡做筍料理喔
    因為山中ㄉ我可以感覺那份熟悉 ;)

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    1. 歡迎愛之林的來訪
      謝謝~

      各式各樣筍料理都很吸引人 @};-

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  27. Carol的桂竹筍加了麻油一定很香 :x

    我有去"踩"過桂竹筍哦!
    新鮮的桂竹筍很嫩用腳"踩"就斷了 :))

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    1. LULU
      有一次老公到苗栗出差
      買了新鮮的桂竹筍回來
      真的好讚呢 :>

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  28. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年10月16日 下午4:19

    後!老師又害我流口水了! =P~

    老師妳最近好嗎?很久沒來看看妳,天氣涼了要多注意身體喔 :x

    emery

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    1. emery
      妳現在也要保重身體
      謝謝妳特別來看我 :x

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  29. =P~  我最愛的筍ㄟ....
    基本上只要是筍我都愛啦..
    現在還買的到桂竹筍嗎?
    我也要去找找看
     

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    1. 愷媽
      我買的是醃漬的桂竹筍
      市場或賣場應該都買的到
      新鮮的桂竹筍我就比較少看到了~

      任何筍子我都愛 :>

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  30. =P~  好吃好吃

    我回台灣時都會找客家餐館大吃一頓

    這筍ㄝ是我最愛吃的

    還有 薑絲豬腸 酸酸的超好吃

    我昨天 Midterm 考完了上來看 Carol @};-

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    1. Vivien說的客料理我也很愛
      回婆家也會去吃薑絲大腸解饞

      祝福Vivien考試順利 @};-

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  31. 對吼!家裡正好有桂竹筍.可以試試看哦!謝謝分享!

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    1. raing不客氣
      希望你喜歡 :)

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  32. 在濕冷ㄉ季節最容易讓人陷入低潮, so  要沒事找事做自己尋樂子. :D

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    1. 肥媽
      年紀越大越會珍惜每一天
      不管陽光天陰天雨天
      都要有好心情 :x

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  33. 謝謝分享資訊 :)

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  34. 桂竹荀的料理,印象中除了這道,也有加上福菜的竹荀湯,也很美味! :x

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    1. LINGO
      桂竹荀還可以紅燒  滷
      都好吃極了 :>

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  35. LTT 的家居生活2009年10月18日 上午8:22

    我也很喜歡 "海上鋼琴師"裏雋永綿美的音樂!
    這道油悶桂竹筍一定好吃! 謝謝分享! :x

    在美國沒看到賣新鮮桂竹筍, 回來很開心吃著媽咪做的桂竹筍燒肉,
    飯都多吃兩碗耶!
    好多年沒看中文或日本連續劇了;  L 先生不識中文, 我都陪和他看英文片.
    回來可以和妹妹熬夜看日本喜劇DVD (要等小孩睡了才可看), 看得我直呼過癮也睡眼惺忪! /:)

     

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    1. LTT
      這部電影我也好喜歡~
      劇中的鋼琴配樂都會哼唱 :P
      回台灣在媽媽身邊一定很幸福
      好好享受這樣的假期 @};-

      最近也很迷美國劇"lie to me"
      每天也是看到好晚 :D

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  36. 山上的朋友也說筍類的料理要用大量的油味道才好,也比較不會傷胃... :-?

    控三層肉也很香喔...

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    1. 阿水說的沒錯
      筍類加一點肉燉煮相得益章 ;;)

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  37. =P~ 這個也可以吃冰的喔!我也愛吃桂竹筍呢~

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    1. 咚咚
      吃冰的滋味不錯~~
      這是很多麵食館必備的小菜

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  38. LTT 的家居生活2009年10月21日 上午7:31

    "Lie to Me" 好像是能讓人看入迷的影集! 能夠看夠人心的天賦, 會發展出甚麼樣的情節....
    No No No! 別讓我陷入啊~~~~~~~~  :-S  
    但回美後會偷看一下 :D

    呵呵! 我和 L先生很少看影集, 因為怕沉迷下去, 沒有時間睡覺 (我倆都是要睡足七小時的人) :P

    和妹妹看了日劇 "交響情人夢", 音樂好聽, 又有小帥哥, 看得好開心!
    妹妹還推鑑"篤姬", 但有五十集, 還沒時間看耶!

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    1. "Lie to Me"真的會讓人著迷呢 :P
      看了這部劇會想仔細觀察旁人的表情動作
      很好玩~

      雖然說看的晚
      不過我還是每天11點前要睡覺
      睡眠充足真的很重要

      篤姬很多人推荐
      我還沒有時間去找片子
      因為老公比較不喜歡看古裝劇 :D

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  39. 太好了
    是素食滴
    請問
    為什麼要加米酒和冰糖呢? :-/

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    1. 月兒
      這個味道偏甜
      所以加冰糖
      加米酒是為了提味
      不喜歡可以省略~

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  40. Carol 的好手藝讓我想到爸爸的好味道
    以前爸爸會放些紅辣椒下去拌炒
    辣辣、甜甜、鹹鹹的,好下飯!!
    明天去買包冷凍桂竹筍回味吧!

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    1. 寶媽
      爸爸做的是重口味
      我也愛帶辣味的~
      下一次也試試 :x
      謝謝分享~~

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